Džem z jahôd a rebarbory, mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na jahodový džem s rebarborou je jedným z klasických receptov na džem a kombinuje jahodový džem s rebarborovým džemom.
Chuť džemu je veľmi ovocná a nie príliš sladká vďaka pridanej rebarbory. Takže tento recept je vhodnejší pre masy ako čistý rebarborový džem.
Na uvarenie džemu použijem 1 kg konzervovacieho cukru s pomerom zmiešania 1 diel cukru k tej istej časti ovocnej zmesi, pretože mám radšej klasický spôsob prípravy džemu.
Existujú aj konzervačné cukry s nižším obsahom cukru, kde na jeden diel cukru použijete 2 diely ovocia alebo dokonca menej, ušetríte tak cukor, ktorý ušetrí aj kalórie a džem má väčší obsah ovocia.
Malou nevýhodou je, že tento konzervačný cukor s nízkym obsahom cukru obsahuje konzervačné látky, ktoré kompenzujú chýbajúci cukor kvôli konzervácii jahodového džemu a džem má oveľa kratšiu trvanlivosť ako sladší variant.
Zloženie: na 5 - 6 pohárov
Príprava:
Na prípravu Džem z jahôd a rebarbory V prvom kroku rebarboru očistíme, odvážime a nakrájame na malé kúsky. V hrnci privedieme k varu vodu, krátko pridáme kúsky rebarbory do vriacej vody, raz privedieme do varu, potom ihneď precedíme cez sitko a kúsky rebarbory opláchneme studenou vodou (blanšírujeme).
Týmto spôsobom môžete znížiť kyselinu šťaveľovú obsiahnutú v rebarbore, ktorá je pre mnohých ľudí stráviteľnejšia.
Blanšírovanú rebarboru vložte do hrnca a pridajte asi polovicu konzervovacieho cukru. Jahody krátko umyjeme, očistíme, odvážime a tiež nakrájame na malé kúsky.
Pridajte jahody do rebarbory v hrnci, vmiešajte zvyšný želírovací cukor a 2 lyžice citrónovej šťavy, prípadne 1 zarovnanú čajovú lyžičku kyseliny citrónovej (v malých balíčkoch s obsahom 5 g, ktoré nájdete v pekárni v supermarkete) dobre premiešajte lyžičkou.
Hrniec s jahodovým džemom zakryte pokrievkou a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc lúhovať na chladnom mieste.
Na uvarenie jahodového džemu ho ešte raz zamiešame lyžicou. Za stáleho miešania priveďte na varnú platňu k varu, potom pri mierne zníženom stupni ohrevu a za stáleho miešania pokračujte vo varení 4 minúty (nastavte krátkodobý budík).
Penu, ktorá sa usadila na vrchu jahodového džemu, odstráňte malou naberačkou, aby vznikol číry rebarborovo-jahodový džem, a horúci džem nalejte do nádob na džem, ktoré sú dobre očistené a prepláchnuté horúcou vodou.
Zatvorte zodpovedajúcimi, dobre vyčistenými skrutkovými uzávermi a pevne ich zaskrutkujte. Takto pripravené poháre položte viečkom nadol na zloženú vlhkú kuchynskú utierku a nechajte ich odpočívať asi 10 minút.
Medzi vekom a horúcim džemom tak vznikne podtlak, ktorý prispieva k zachovaniu džemu.
Potom naplnené zaváraninové poháre opäť otočte a nechajte úplne vychladnúť.
100 g jahodovo-rebarborového džemu má asi 200 kcal a asi 0,15 g tuku 2 čajové lyžičky (25 g) jahodovo-rebarborový džem má asi 50 kcal