Džem zo zeleného orecha
Aj keď je pedantný a vyžaduje si dlhý čas prípravy a prípravy, recept na zelený džem z vlašských orechov sa najviac cení, o čom svedčí aj vysoká cena na poličke. Ale každá gazdinka môže pripraviť domáci džem zo zeleného orecha podľa tradičného receptu ako za babičky.
Džem zo zeleného orecha, pripravený podľa tradičnej receptúry ako za babičky zahŕňa použitie vápenná voda vylúčiť horkú chuť orechov a nenechať ich oxidovať. Aj dnes sa môžeme rozhodnúť pre túto metódu, aj keď je pohodlnejšie použiť citrónovú soľ alebo dokonca citrónovú šťavu.
O zelené orechy od detstva vieme, že zafarbujú naše ruky, ale hovorí sa, že môžu zafarbiť aj naše životy ružovou farbou, pretože majú veľké výhody pre zdravie tela.
Konzumácia iba niekoľkých zelených orechov denne môže zvýšiť imunitu nášho tela, zabrániť kardiovaskulárnym chorobám a znížiť hladinu cholesterolu.
Odborníci na výživu nám odporúčajú konzumovať v sezóne každý týždeň až päť porcií zelených vlašských orechov, a to pre zdravý kardiovaskulárny systém a pre zníženie rizika srdcového infarktu.
Vlašské orechy sú bohaté na živiny, ako je vápnik, železo, zinok, draslík a základné vitamíny A, B a E. Jadrá vlašských orechov obsahujú antioxidanty, ktoré regulujú hladinu cholesterolu, ale aj krvný tlak.
Čo však neviem, je to, že zelená a trpká kôra má tiež svoje výhody. Orechová škrupina je prospešná v boji proti rôznym žalúdočným chorobám, ako sú napríklad akútne črevné infekcie. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vložte do sklenenej nádoby. Pridajte toľko vody, aby ste dobre zakryli a nechajte asi 10 hodín nakysnúť. Preceďte a tekutina sa odmeria a povarí sa s rovnakým množstvom vody päť minút. Po raňajkách vypite každý deň lyžicu tejto zmesi.
Džem zo zeleného orecha. Babičkin tradičný recept - Zloženie:
- 1 kg orechov
- 1 kg cukru
- 800 ml vody
- 1 citrón
- 3-4 klinčeky
- Pre vápennú vodu:
- 1l vody
- 2 lyžice vápna
- voliteľné, 10 gr kamenca (soľná kocka)
Džem zo zeleného orecha. Tradičný recept ako za čias babičky - Príprava
najprv, vápenná voda je potrebné, aby si ovocie pri varení zachovalo svoj neporušený tvar a nedrvilo sa. Vápno neovplyvňuje chuť orechov a nemá žiadne negatívne účinky. Vápenná voda sa používa aj na slivkový, marhuľový alebo broskyňový džem.
Pripraviť zelený orechový džem podľa tradičnej receptúry ako za babičky, vyberte vlašské orechy a vyskúšajte špáradlom, ak sú mäkké a prepichnite ich. Ak sú silné, zostanú silné a nie sú dobré pre sladkosť.
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
Očistené vlašské orechy zalejeme studenou vodou, aby boli dobre zakryté a nechajme to takto 48 hodín, ale vodu vymieňaj 2-3 krát/deň.
Po tomto intervale sa pripravuje vápenná voda.
Limetku rozpustíme vo vode a necháme asi 6-8 hodín pravidelne premiešavať. Potom vápennú vodu preceďte cez gázu a pridajte do nej orechy. Orechy nechajte za občasného miešania vo vápennej vode asi 12 hodín.
Orechy sceďte a dobre opláchnite vo viacerých studených vodách.
10 g kamenca sa rozpustí v 4 litroch vody a v tomto roztoku sa varia orechy, aby sa vápno neutralizovalo.
Potom orechy opäť opláchnite, prepichnite ich špáradlom z miesta na miesto a nechajte ich v studenej vode, kým nebude hotový sirup.
Ako pripraviť sirup na džem zo zeleného orecha. Tradičný recept ako za babičky?
Cukor s vodou privedieme do varu a sirup necháme zovrieť, kým sa nezredukuje a nevyhovie skúške pádom. Pridajte scedené vlašské orechy a povarte ich 15 minút, odstráňte penu. Vypnite oheň, misku prikryte gázou a nechajte ju, kým lekvár úplne nevychladne.
Pre chuť ju ešte raz povaríme spolu s 3-4 klinčekmi. Pridajte citrónovú šťavu a nechajte džem variť ďalších 15 minút, potom ho preložte do sterilizovaných nádob a naskrutkujte viečka.