E551 - udržiavacia pomocná látka oxid kremičitý môže ovplyvniť imunitný systém čreva

Protispekavé činidlo oxid kremičitý E551, ktoré sa často nazýva pomocná látka, sa v potravinárskom priemysle široko používalo už 50 rokov a predtým sa považovalo za neškodné. Teraz však švajčiarski vedci z Národného výskumného programu „Šance a riziká nanomateriálov“ zistili, že tieto nanočastice môžu ovplyvňovať imunitný systém čreva.

Bern, Zürich/Švajčiarsko - Protispekavé látky zabezpečujú, že suché jedlá, ako sú instantné polievky, instantná káva alebo korenie alebo prášok alebo soľ, zostanú sypké. Ultrajemný prášok získaný z kremenného piesku s názvom „syntetický amorfný oxid kremičitý“ a schvaľovacím číslom E551 sa používa už pol storočia - a je považovaný za neškodný. „Doteraz sa predpokladalo, že tieto nanostrukturované častice sú úplne inertné,“ hovorí Hanspeter Nägeli z Ústavu pre farmakológiu a toxikológiu na univerzite v Zürichu.

Nanosilica - prebúdza sa obranný mechanizmus v čreve

Teraz však v rámci Národného výskumného programu „Šance a riziká nanomateriálov“ (NRP 64) zistil on a jeho kolegovia, že tieto častice sú schopné aktivovať určité imunitné bunky. „Ukázali sme, že pokojné dendritické bunky pri kontakte s nanokremičitanom sodným sú stimulované a vyvolávajú zápalovú reakciu,“ hovorí Nägeli. Ich výsledky [1] vás prinútia posadiť sa a spozornieť, pretože dendritické bunky hrajú rozhodujúcu úlohu v imunitnom systéme čreva: Udržiavajú dynamickú rovnováhu medzi obrannými reakciami a toleranciou. Dendritické bunky hrajú kľúčovú úlohu v boji imunitného systému proti patogénom a cudzím telesám. Ale tiež koordinujú benevolentnú reakciu na zložky potravy alebo predstaviteľov normálnej črevnej flóry.

Prihláste sa alebo zaregistrujte a čítajte ďalej

Ak si chcete tento článok prečítať celý, musíte byť zaregistrovaní. Vďaka bezplatnej registrácii máte prístup k exkluzívnym špecializovaným informáciám.

---