Ebi to Yasai no Gomaae - blanšírované krevety so zeleninou a sezamovou omáčkou

na 4 porcie

120 g kreviet
100 g zelenej fazule
60 g mrkvy
60 g shiitake alebo iných húb
30 g bieleho sezamu
3 lyžice prírodnej sójovej omáčky Kikkoman
2 lyžice minerálnej vody
2 lyžice cukru
6 lyžice rastlinného oleja

príprava

Blanšírujte a olúpte krevety. Zelené fazule a mrkvu očistite a blanšírujte a nakrájajte na 3 cm dlhé kúsky. Blanšírujte shiitake a nakrájajte na tenké plátky 3-4 mm, potom jemne vytlačte. Sezamové semienka pražíme na panvici bez oleja na strednom ohni do zlatista, potom ich necháme vychladnúť. Vložte sezamové semiačka s prírodne uvarenou sójovou omáčkou, minerálnou vodou a cukrom do odmerky a na kašu tyčovým mixérom. Postupne prilievajte rastlinný olej, až kým nebude omáčka emulgovaná a hladká. Vložte zeleninu do misy a premiešajte. Potom poukladáme zeleninovú zmes a krevety do plytkej misy a zalejeme ich sezamovou sójovou omáčkou.