Edamame - BZfE
(BZfE) - Edamame je názov jasne zelených zŕn, ktoré sa často podávajú v sushi reštauráciách. Nezrelé zozbierané sóje majú mierne sladkú a mierne orieškovú arómu.
Edamame je japončina a vo voľnom preklade znamená „fazuľa na konári“ alebo „stopka“. Pretože surová nejedlá zelenina sa zvyčajne varí s tyčinkou. V struku sú dve až tri fazule veľké asi ako necht. V japonských krčmách a baroch sa podávajú ako slané zeleninové občerstvenie k pivu, podobne ako u nás arašidová miska. Obzvlášť vegáni a vegetariáni oceňujú exotickú zeleninu, ktorá neobsahuje takmer žiadne kalórie (125 kcal na 100 g), málo tuku, ale veľa bielkovín. Medzi cenné zložky patrí vláknina, dôležité aminokyseliny, vitamíny A, C a E, železo, vápnik, horčík a kyselina listová.
Spotrebitelia môžu edamame dostať v ázijských obchodoch, ale aj v dobre zásobených supermarketoch. Tam sú k dispozícii po celý rok s tobolkami alebo bez nich, väčšinou mrazené. Ale sú k dispozícii aj predvarené z plechovky a čoraz častejšie ako čerstvé ovocie.
Edamame sa dá pripraviť bleskovo a ľahko: Zmrazenú fazuľu so strukmi vložte na päť až osem minút do perlivej vriacej osolenej vody. Nemali by dlho variť, inak nebudú chrumkavé. Fazuľa sa uvoľňuje z tobolky, pretože vláknitá škrupina nie je jedlá. Ak chcete, môžete edamame zjemniť jemnou morskou soľou a inými koreninami, ako sú chilli vločky, čierne korenie, kajenské korenie, paprikový prášok alebo cesnak. Zelenina vynikajúco chutí aj s limetkovou šťavou, sójovou omáčkou alebo sezamovým olejom.
Edamame je obľúbený ako alternatíva zdravého občerstvenia, ale obohacuje tiež mnoho ázijských jedál, cestovín, polievok a šalátov. Spracované do zeleného pyré sú vynikajúcou prílohou k mäsu a rybám. Vyskúšajte tiež edamame dip. Za týmto účelom nakrájajte uvarenú a olúpanú fazuľu na mixéri a pretlačte ju s vodou, citrónovou šťavou, sezamovým olejom a štipkou soli.