EDEKA je vždy lepšou voľbou pre veľmi chudé bravčové mäso

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

edeka

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Veľmi chudé bravčové mäso je vždy lepšou voľbou?

Max Ehmke

V súvislosti s nízkokalorickou stravou môže byť veľmi chudé bravčové mäso celkom užitočné, a preto má svoje miesto v jedálničku. Tieto kúsky mäsa však majú často porovnateľne slabú arómu, pretože tuk je dôležitým nosičom arómy. Mäso navyše počas prípravy rýchlo vysuší, pretože mäso tiež robí mäso šťavnatým. Túto skutočnosť je potrebné zohľadniť pri type prípravy. Napríklad chudú bravčovú panenku treba zo všetkých strán iba krátko prepečiť a potom zavrieť v rúre na dopečenie.

Veľmi chudé bravčové mäso je pomerne moderný fenomén. Ošípané sa v dnešnej dobe chovajú inak, aby poskytovali mäsu menej tuku. Týka sa to hornej škrupiny, dolnej škrupiny, filé a častí chrbta. V dnešnej dobe tieto kúsky zvyčajne obsahujú iba asi dve percentá tuku. Tieto ošípané sú stále bohaté na tuk v okolí brucha, sú však výrazne chudšie ako predtým.