Eden - lexikón - kadmium

Kadmium (Cd) je jedným z ťažkých kovov na svete. Je súčasťou zemskej kôry a je zvyčajne spájaný so zinkom (zmes zinku). Bežné zlúčeniny sú tiež Cd sulfid, Cd uhličitan a Cd oxid. Ako pôdny minerál kadmium vždy vstupovalo do potravinového reťazca prostredníctvom rastlín. Hromadí sa vo veľkej miere pri výrobe zinku.
Kadmium sa priemyselne spotrebováva ako elektródový materiál, zložka zliatin, ochrana proti korózii a zložka farebných pigmentov (žlté a červené plasty), a vo veľkej miere sa uvoľňuje do životného prostredia. Masívne sa uvoľňuje v šrotiarskom priemysle, spaľovaní odpadu, hnojení kalov z čistiarní odpadových vôd, umelých fosfátových hnojivách a fajčení.

1988 vydanie

Kadmium nie je stopový prvok a v zásade sa má hodnotiť ako znečisťujúca látka.

Kadmium v ​​ľudskom organizme:

Limitné hodnoty pre kadmium:

Podľa odporúčaní WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) by týždenný príjem kadmia nemal presiahnuť 400-500 µg (mikrogramov). V priemyselných krajinách sa odhaduje týždenný príjem na 200 mikrogramov na osobu. Tento príjem je možné výrazne zvýšiť intenzívnym fajčením, expozíciou kadmiu na pracovisku a špecifickými stravovacími návykmi. Denný priemerný príjem kadmia v Nemecku je medzi 30 - 67 µg (210 - 469 µg/týždeň).

Limitné hodnoty v SRN:

  • Pracovné miesto: 50 µg/m 3
  • Pitná voda: 5 µg/l
Orientačné hodnoty v Nemecku:
  • Ľanové semienko: 300 µg/kg
  • Mlieko: 2,5 µg/kg
  • Prasačia pečeň: 800 ug/kg
  • Chobotnice a výrobky: 500 µg/kg
    Zdroje: Bayer, W .: Kadmium; VitaMinSpur 4 (1989) str. 155-161; DGE: Výživová správa z roku 1996.
Príjem kadmia:

Kadmium sa dodáva vzduchom, inhalovaným tabakovým dymom a potravinami. Absorpcia z tabakového dymu pri 20 cigaretách denne zodpovedá približne absorpcii z potravy. Výsledkom je, že fajčiari (vo veku 50 rokov) v porovnaní s nefajčiarmi majú časom asi dvakrát vyššiu hladinu kadmia. V prípade príjmu potravy asi 50% dodávky kadmia pochádza zo zeleniny (obilie, zelenina, ovocie), 21% z vnútorností, 12% z mäsa, 9,5% z vody a iných nápojov, zvyšok z iných potravín.

Hladiny kadmia v rôznych potravinách:
Zdroj: Elmadfa, I. u.a .: Kadmium; AID Consumer Service 33 (1988), vydanie 12.
bohaté na kadmium:

  • Hovädzie a bravčové pečeň: 100 - 123 µg/kg
  • Obličky dobytka a ošípaných: 619 - 691 µg/kg
  • Chobotnice, mušle: až do rozsahu miligramov
  • Zeler: 675 ug/kg
  • Slnečnicové semená: 274-600 µg/kg
  • Ľanové semienko: 300 µg/kg (a viac)
  • Špenát 232: ug/kg
  • Lesné huby: 200 µg/kg
mierny obsah:
  • Pšenica: 56 ug/kg
  • Zemiaky: 47 µg/kg
  • Sladkovodné ryby: 32 µg/kg
  • Ryža (v závislosti od umiestnenia): 25 µg/kg
  • Koreňová/listová zelenina: žiadne presné dátumy
nízky obsah:
  • Raž: 15 ug/kg
  • Morské ryby: 15 µg/kg
  • Klobásy: 18 µg/kg
  • Vajcia, syr: 12-17 µg/kg
  • Ovocie: 9 µg/kg
  • Fazuľa, paradajky, ovocné džúsy: žiadne presné dátumy
veľmi malý:
  • Mlieko, minerálna voda: 2 µg/kg
Vyhodnotenie a odporúčania:

Kadmium sa má hodnotiť ako všeobecne škodlivá látka, ktorá negatívne ovplyvňuje biochemické procesy v organizme, ako aj imunologické procesy. Vysoká spotreba kadmia ako priemyselnej suroviny spôsobuje ďalšie nežiaduce bremeno pre škody na rastlinách, zvieratách a ľuďoch. Výrobky obsahujúce kadmium by mali byť označené a podrobené špeciálnej recyklácii. Čistiarenské kaly a hnojivá obsahujúce kadmium zvyšujú záťaž pre potravinový reťazec. Škodlivé účinky kadmia sú pri vdýchnutí (dýchaním) podstatne väčšie ako pri konzumácii.

Odporúčania na zníženie kadmia:

  • Znížte alebo prestaňte fajčiť
  • Nejedzte pečeň a obličky z hovädzieho alebo bravčového mäsa
  • Konzumujte malé kalamáre a mušle
  • Lesné huby konzumujte iba v malej miere
  • Ovocie a zeleninu dobre umyte a podľa potreby vytriedte vonkajšie krycie listy
  • Uprednostňujte plodiny, zeleninu a ovocie z ekologického poľnohospodárstva a priemyselnej výroby
  • Ľanové a slnečnicové semiačka používajte s mierou. Čisté rastlinné oleje z týchto rastlín neobsahujú kadmium. Ako pomocný prostriedok na trávenie užívajte ľanové semienko celé alebo drvené.
  • V prípade keramických a plastových predmetov venujte pozornosť absencii kadmia

  • Berger, W: Kadmium; VitaMinSpur 4 (1989).
  • Elmadfa, I.: Kadmium; Zákaznícka služba AID 33 (1988), vydanie 12
  • Kampe, W .: Olovo a kadmium v ​​potravinách; Zákaznícka služba AID 28 (1983), vydanie 4.
  • AgV - Pracovná skupina spotrebiteľských združení: Kadmium - znečisťovanie životného prostredia.
  • Birgersson, B.: Chemistry and Health; Vydavateľstvo VCH, Weinheim.
  • Lindner, E.: Toxicology of Food; Vydavateľstvo Thieme, Stuttgart.
  • Nemecká spoločnosť pre výživu: Výživová správa 1996; Frankfurt nad Mohanom.
  • Zumkley, H.: stopové prvky; Vydavateľstvo Thieme, Stuttgart.
  • VZ Hamburg: znečisťujúce látky v našich potravinách.

Autorom tohto lexikónu je Reformhaus Fachakademie. Odchýlky v obsahu od informácií o produkte Eden sú preto zásadne možné.