Eden - lexikón - rýchle občerstvenie

Rýchle občerstvenie v doslovnom preklade znamená „rýchle občerstvenie“. Tieto jedlá sa vyrábajú na rýchlu konzumáciu, zvyčajne dokonca aj pred hosťom. Spravidla je doba medzi zadaním objednávky a prijatím produktu kratšia ako desať minút.

rýchleho občerstvenia

Medzi najznámejšie produkty rýchleho občerstvenia patria: B. Currywurst, hranolky, hamburgery, vyprážané rybie rožky, šišky alebo pizza.
Jedlá rýchleho občerstvenia sú k dispozícii v reštauráciách rýchleho občerstvenia, kioskoch, snack baroch alebo prostredníctvom donáškovej služby.

Názov „rýchle občerstvenie“ znamená, že musí byť rýchly z hľadiska spotreby aj prípravy. Výrobky sa často konzumujú pri chôdzi alebo státí.

Medzi dôvody, prečo sa uchýliť k „rýchlemu jedlu“, patria: Nedostatok času, nechuť byť v kuchyni aktívny alebo záruka stálych cien a kvality.

Vodiči majú tiež možnosť kúpiť si tieto výrobky bez toho, aby museli vystúpiť z vozidla. To sa deje prostredníctvom takzvaných „nájazdov“: špeciálnych predajných pultov v reštauráciách rýchleho občerstvenia.

Tento typ stravovania je obzvlášť obľúbený u mladých ľudí, pretože odpadajú tradičné spôsoby stravovania alebo stravovacie obrady. Ľudia často jedia bez príboru a iba s prstami.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, rýchle občerstvenie nepochádza z USA. Rýchle občerstvenie vzniklo oveľa skôr v histórii. V USA bol zavedený iba pojem rýchle občerstvenie.

Už v staroveku boli turistom alebo jazdcom na cestách ponúkané na cestách malé veci na konzumáciu. Patrili medzi ne z. B. vyprážané ryby, kaše, chlieb alebo plnené figové listy.

Rýchle občerstvenie sa ponúkalo aj v staroveku (500 až 300 pred n. L.). Ľudia teda mohli z. B. Počas olympiády si môžete kúpiť mäsové špízy, syry, koláče alebo pečivo.

Rovnako aj stánky s jedlom na bazároch alebo v divadlách boli predchodcami dnešných jedál.

Od 12. storočia prichádzali chaty s občerstvením k chudobnejšiemu obyvateľstvu. Prvá občerstvovačka bola postavená v roku 1143 pre staviteľov regensburskej katedrály a kamenného mosta.

Industrializácia v 19. storočí konečne spôsobila, že rýchle občerstvenie bolo mimoriadne populárne. Pretože pre bežných pracovníkov bolo pár časov prestávok často maximálne 15 minút, museli sa uspokojiť lacno a hlavne rýchlo za tento krátky čas.
V 50. rokoch sa v USA konečne objavil pojem „rýchle občerstvenie“. Pôvodne to boli hlavne hamburgery a párky v rožku, ktoré predávali sokoliari na ulici v Amerike. Boli to prvé jedlá, ktoré sa považovali za typické ponuky rýchleho občerstvenia. Rýchle občerstvenie sa do Európy dostalo v druhej polovici 20. storočia a potom sa rozšírilo do celého sveta.

Príprava jedál na griloch, fritézach alebo mikrovlnkách sa deje s vysokým stupňom racionalizácie.
Ako východiskové produkty sa často používajú chladené alebo mrazené výrobky, hotové výrobky alebo polotovary.

Výživové hodnotenie výrobkov rýchleho občerstvenia podlieha rovnakým kritériám ako hodnotenie bežných jedál.
V konzultačnej praxi sa výživová pyramída často používa na kvantitatívne hodnotenie zložiek jedla. „Pyramída pomoci“ uvedená nižšie poskytuje približný prehľad o potravinách, ktoré by sa mali konzumovať denne alebo týždenne.

Pyramída pomoci upravená! 1 = 1 porcia * 2 - 3 porcie týždenne

Okrem toho existuje kvalitatívna úvaha, pri ktorej sa ako hodnotiaci štandard používa predovšetkým vysoká → hustota živín. Hustota živín nastavuje nutrične dôležité živiny ako napr B. Minerály a vitamíny vo vzťahu k množstvu energie v potravine.

Početné jedlá z rýchleho občerstvenia sa odchádzajú zle. Príklad: porcia hranoliek (100 g) poskytuje 18 mg vitamínu C, ale výhrevnosť 290 kcal (bez kečupu/majonézy) je výrazne vyššia ako v prípade jablka, ktoré poskytuje zhruba rovnaké množstvo vitamínu C, ale iba jednu výhrevnosť asi 54 kcal.

Častým bodom kritiky je vysoký obsah tukov a/alebo cukrov v mnohých typických výrobkoch rýchleho občerstvenia.

Nie všetky jedlá z rýchleho občerstvenia sa však všeobecne majú zle. Nasledujúci prehľad poskytuje prehľad viac alebo menej odporúčaných produktov rýchleho občerstvenia:

Typické jedlá z rýchleho občerstvenia

Housky, bageta, toast ako príloha k zemiakom (pečené zemiaky)

S pizzou: veľmi odlišné prísady a nutričné ​​hodnoty!


Ďalším aspektom je často nedostatočná sýtosť mnohých jedál rýchleho občerstvenia. Vzhľadom na relatívne nízku hlasitosť nie je takmer žiadna saturácia. Po krátkej dobe môžete vysokokalorické jedlá opäť konzumovať.
Rýchle stravovanie tiež zabraňuje telu v reakcii na signály sýtosti. Objavujú sa iba 15-20 minút po začiatku jedla.

Mimoriadne problematický je aj výber nápojov. Nealkoholické nápoje (cola, ľadový čaj, limonády) s vysokým obsahom cukru sú veľmi populárne, pretože hypertonické nápoje nie sú dobrými prostriedkami na potlačenie smädu a výrazne zvyšujú energetický obsah jedla rýchleho občerstvenia.

Všimnite si značné rozdiely medzi údajne rovnakými výrobkami. Na príklade energetického obsahu rôznych pízz je zrejmé, že rôzne varianty obsahujú veľmi odlišné hodnoty šitia:

* Zdroj: pomoc - Brožúra: Fastfood - Stravovanie formou rýchlej pomoci Infodienst 2005

Stručne zhrnuté: príliš častá konzumácia menej odporúčaných jedál rýchleho občerstvenia môže viesť k nadváhe, obezite a všeobecným príznakom podvýživy.

Ako obal sa spravidla používa jednorazový riad, ktorý je často vyrobený z hliníka, nerecyklovateľného kartónu potiahnutého hliníkom alebo penového plastu. Spotreba rýchleho občerstvenia teda významne prispieva k znečisťovaniu životného prostredia.

Rýchle občerstvenie predávajú veľké nadnárodné korporácie, ako aj menšie reťazce, rodinné podniky a živnostníci. Na trhu sa zúčastňujú aj pekárne, rybie obchody a mäsiari.

Veľkosť predajných miest sa veľmi líši. K dispozícii sú malé snack bary a kiosky s miestami na státie alebo reštaurácie s rýchlym občerstvením, ktoré ponúkajú miesta na sedenie. Sedadlá sú často ušlé, pretože to znamená úsporu nákladov. V niektorých spolkových krajinách v Nemecku je poskytovanie toaliet povinné, akonáhle sú k dispozícii miesta. Hostia navyše zostanú kratší, ak je k dispozícii iba miesto na státie, a dá sa tak zvýšiť priepustnosť.

Výber poskytovateľov sa spravidla obmedzuje na niekoľko produktov a štandardizuje sa. Výrobky, ktoré si môžu zákazníci známych nadnárodných spoločností kúpiť v Nemecku, je možné rovnako kvalitne a vkusne kúpiť aj v Španielsku.

Najznámejší poskytovatelia rýchleho občerstvenia sú:

Stratégie predaja reťazcov rýchleho občerstvenia sú v predaji jedálnych lístkov a XXL porcií. Jednotlivé komponenty sú drahšie, ako keby ste si ich kúpili v ponuke.
XXL porcie sú zvyčajne len o niečo drahšie ako menšie porcie. Z tohto dôvodu si zákazníci zvyčajne vyberajú väčšie porcie. Väčšie porcie však majú aj vyšší obsah energie a spotrebiteľ za veľmi krátky čas prijme množstvo kalórií, ktoré by nikdy nedokázal skonzumovať so zdravou výživou.

Príklad:
Burger váži 228 g a obsahuje 525 kcal. Na konzumáciu rovnakého množstva kalórií by spotrebiteľ musel jesť 600 g varenej ryže alebo 2,5 kg paradajok.

Protihyb „Slow Food“:

Slow Food predstavuje protiklad k rýchlemu jedlu. Hnutie Slow Food si dalo za úlohu pestovať a udržiavať kultúru stravovania a pitia. Jedlo a pitie by si malo opäť vedome vychutnať. Dôraz je kladený na spoločné stravovanie v tichom prostredí a bez časového tlaku. Asociácia pomalého stravovania okrem toho podporuje zodpovedné poľnohospodárstvo a rybolov. Slúži na zachovanie tradičného potravinárskeho remesla a regionálnej rozmanitosti chutí.

  • pomoc - Brožúra: Rýchle občerstvenie - Stravovanie v informačnej službe rýchlej pomoci 2005
  • Zdravie mužov: Sprievodca prežitím rýchleho občerstvenia; Vydavateľská spoločnosť Rodale-Motor-Presse GmbH Co. KG.
  • Schlosser, E.: Spoločnosť rýchleho občerstvenia; Riemann Verlag; 2. vydanie 2003
  • Wagner, C.: Fast Already Food - História rýchleho stravovania; Campus Verlag 1995
  • http://de.wikipedia.org/wiki/Fastfood
  • http://www.slowfood.de/

Autorom tohto lexikónu je Reformhaus Fachakademie. Odchýlky v obsahu od informácií o produkte Eden sú preto zásadne možné.