Šéfkuchár Paul Siserman odporúča Ostropel s morčacími srdcami - recepty; Príbeh vkusu

Pri tejto príležitosti som si spomenul na jedlo mojej babičky. Navyše mi prišlo na myseľ veľa z jeho príbehov a ja som sa zameral na jeden: aké zdravé je jesť cesnak, najmä v predvečer uplynutia ročných období. Všetci viete, že pomáha imunite a chráni nás pred nachladnutím. S myšlienkou na babičku, s mysľou na prechod medzi zimou a jarou som sa rozhodol ponúknuť vám recept, ktorý sa nám Rumunom páči: ostropel.

šéfkuchár

Dobre viete, že Ostropel znamená cesnakový guláš. Dá sa vyrobiť v rôznych kombináciách, ale odporúčam verziu s morčacími srdiečkami.

prísady:

1 kg morčacích sŕdc
3-4 strúčiky cesnaku
300 gr paradajkovej omáčky
1 odkaz kôpru
3-4 stopky zeler zeler
250 ml červeného vína
1 čajová lyžička pasty z červeného korenia
100 ml olivového oleja
soľ korenie
2-3 bol dafin

Spôsob prípravy:

Keď sú srdcia zhnednuté, uhasí sa to vínom.
Po odparení alkoholu pridáme paradajkovú omáčku, paprikovú pastu a bobkové listy. Zalejeme vodou a necháme zovrieť, kým neklesne a nemá konzistenciu ako omáčka.

Môže sa podávať s polentou a kyslou uhorkou alebo len s chlebovými krutónmi.

Až nabudúce sa inšpirujte v kuchyni a v živote!