Eierstich Najlepší recept na polievku
Vajcia
prísady
Mililitre mililitre mlieka
príprava
Žihadlo: Čerešnička na torte medzi nánosmi polievky
Rozdrvené vajíčko robí z jasných polievok skutočne chutné. Vajcový krém je obzvlášť známy ako prísada do klasických svadobných polievok. Okrem tejto klasiky môže polievka bodovať aj v iných receptoch: Dáva napríklad kuracej polievke väčšiu príchuť. Aj pekný horúci vývar je možné zavŕšiť vaječným krémom a povzbudiť unavených duchov.
Ako sa pripravuje vaječný krémeš?
Eierstich je jednou z polievkových príloh, ktorú je potrebné pripravovať osobitne a nie variť hneď od začiatku. Nie oveľa viac, ako je potrebné na prípravu Vajcia, muškátový oriešok, mlieko a štipka soli. Vajcia sa zmiešajú s tekutinou a potom sa ochutia. Potom sa vaječno-mliečna zmes naleje do maslom vymasteného pohára a zastaví sa vo vodnom kúpeli.
Nebezpečenstvo: Ak je príliš vysoká teplota, vo vajíčku sa objavia bubliny! Potom môžete jednoducho nechať zahustenú hmotu vychladnúť a odstrániť ju.
Nakoniec musí byť vpich do vajíčka len dovnútra malé kocky alebo pásiky rozrezať sa. Potom pridáme do polievky a krátko opäť zahrejeme obe - takto to bude dokonalé!
Variácie bodnutia vajíčkom
Ak hľadáte zmenu, môžete použiť aj typický vpich vajíčka ako Royale alebo vaječné knedle pripraviť. Pri Royale je mlieko nahradené krémom. Naproti tomu vaječné knedle vychádzajú z rovnakého receptu ako Eierstich, ale líšia sa tvarom: Predtým, ako sa zrazená hmota ochladí, sú z nej vystrčené malé knedle. Na to sa používa lyžica.
Chýba vašej polievke niečo také? S Eierstichom dodáte vývarom a polievkam dokonalý šmrnc! Návod na polievku nájdete tu.