Ekológia Nakoľko naša strava znečisťuje životné prostredie - spektrum vedy

Ekológia: Nakoľko naša strava znečisťuje životné prostredie

Čím viac prosperujúcich spoločností sa stane, tým viac cukru, tukov a mäsa sa zvyčajne nachádza v ich strave vo veľkých množstvách. Nie je žiadnym tajomstvom, že takéto potraviny sú často spojené s výrobou a výrobnými procesmi, ktoré spotrebúvajú veľa zdrojov. Je teda zrejmý záver, že takáto ponuka jedál môže mať z dlhodobého hľadiska aj nepriaznivé účinky na životné prostredie. Vedci teraz tiež kvantifikovali, aká vysoká môže byť táto expozícia.

Za týmto účelom David Tilman, ekológ na univerzite v Minnesote, a jeho kolegovia analyzovali širokú škálu údajov o výrobe potravín, výžive, zdraví a populačnom raste. Ukázali, že medzi rokmi 1961 a 2009 spotreba živočíšnych bielkovín na obyvateľa u západnej populácie stúpala so zvyšujúcimi sa príjmami - ako aj celkovým množstvom kalórií, ktoré ľudia konzumujú. Predpovedajú, že ak bude tento trend pokračovať a bude sa brať do úvahy populačný rast, potom v roku 2050 pravdepodobne budeme konzumovať o 60 percent viac kalórií a tiež zvýšime spotrebu mäsa o ďalších 25 až 50 percent. To by mohlo vyletieť nielen z počtu cukrovky typu 2, srdcových chorôb a rakoviny, ale aj z emisie skleníkových plynov. V budúcnosti by sa prostredníctvom výroby potravín mohlo dostať do vzduchu o celých 80 percent viac škodlivých látok.

Vedci sa domnievajú, že jedným z riešení tohto problému by bol prechod na stredomorskú, vegetariánsku alebo pescetársku stravu. Týmto spôsobom by sa podľa ich výpočtov dalo takmer úplne zabrániť nárastu skleníkových plynov - a tiež by sa mohli zachovať biotopy ohrozených druhov zvierat, z ktorých niektoré sú v dôsledku rozširovania poľnohospodárskej pôdy čoraz vzácnejšie.

---