Ekologická výroba a jej produkty Európska komisia

Výrobky, na ktoré sa vzťahujú pravidlá EÚ o ekologických výrobkoch

Pravidlá Európskej únie o ekologickom poľnohospodárstve sa uplatňujú na poľnohospodárske výrobky vrátane kvasiniek a produktov akvakultúry. Zahŕňajú všetky fázy výrobného procesu od semien po konečné spracované potraviny. Preto existujú osobitné ustanovenia týkajúce sa širokej škály výrobkov, medzi ktoré patria:

semená a množiteľský materiál (odrezky, rizómy atď.), z ktorých sa pestujú rastliny alebo plodiny;
výrobky alebo živé výrobky, ktoré si nevyžadujú ďalšie spracovanie;
krmivo pre zvieratá;
výrobky s viacerými prísadami alebo poľnohospodárske výrobky spracované na použitie ako potravina.

Predpisy EÚ o ekologickej výrobe vylučujú produkty získané z rybolovu a lovu divokých zvierat, ale zahŕňajú zber divo rastúcich rastlín, ak sú splnené určité podmienky prirodzeného prostredia. Pre víno a akvakultúru existujú osobitné pravidlá.

Pravidlá pre ekologickú výrobu

Organicky vyrábať znamená rešpektovať určité pravidlá ekologického poľnohospodárstva. Cieľom týchto pravidiel je chrániť životné prostredie, udržiavať biodiverzitu v Európe a posilňovať dôveru spotrebiteľov v ekologické výrobky. Pokrývajú všetky oblasti ekologickej výroby a sú založené na niekoľkých kľúčových princípoch vrátane:

používanie geneticky modifikovaných organizmov (GMO) je zakázané;
použitie ionizujúceho žiarenia je zakázané;
používanie umelých hnojív, herbicídov a pesticídov je obmedzené;
používanie hormónov je zakázané a používanie antibiotík obmedzené, čo je možné použiť na zabezpečenie zdravia zvierat iba v prípade potreby.

Preto musia ekologickí producenti prijať ďalšie riešenia na udržanie úrodnosti pôdy a zdravia zvierat a rastlín, napríklad:

striedať plodiny;
obnoviť úrodnosť pôdy, pestovať rastliny viažuce dusík a iné plodiny na zelený hnoj;
nepoužíva minerálne hnojivá na báze dusíka;
na zníženie vplyvu buriny a škodcov voľte odolné odrody a plemená a používajte techniky, ktoré podporujú prirodzenú kontrolu škodcov;
stimuluje prirodzenú imunitu zvierat;
v záujme zachovania zdravia zvierat sa vyhýbajte preľudneniu.

Pravidlá pre zvieratá

Poľnohospodári musia tiež spĺňať určité podmienky, ak chcú predávať svoje výrobky ako ekologické. Musia teda rešpektovať blaho zvierat a kŕmiť ich podľa svojich výživových potrieb. Tieto pravidlá sú určené na ochranu zdravia zvierat a životného prostredia. Posilňujú dôveru verejnosti zabezpečením oddelenia ekologicky chovaných hospodárskych zvierat od zvierat, ktoré nie sú ekologicky chované. Tu je niekoľko príkladov pravidiel, ktoré sa vzťahujú na chovateľov zvierat:

Rešpektovanie ekologických zásad

Neekologicky chované zvieratá sa môžu na chov dovážať iba na tú istú farmu, ktorá musí zodpovedať určitým pravidlám.
Aby mohli poľnohospodári predávať svoje výrobky ako ekologické, musia kŕmiť svoje zvieratá iba biopotravinami.
Krmivo by malo pochádzať hlavne z farmy, kde sa zvieratá chovajú, alebo z fariem v rovnakom regióne.
Klonovanie zvierat a prenos embryí sú prísne zakázané.
Používanie rastových stimulantov a syntetických aminokyselín je zakázané.
Odstavené cicavce by sa mali kŕmiť prírodným mliekom, najlepšie materským mliekom.
Musia sa použiť prirodzené spôsoby reprodukcie, ale umelý výsev je stále povolený.
Neekologické suroviny rastlinného, živočíšneho alebo minerálneho pôvodu určené na kŕmenie zvierat, kŕmne doplnkové látky, určité výrobky používané vo výžive zvierat a technologické pomôcky sa môžu používať, iba ak je ich použitie v ekologickej výrobe povolené.

Dobré životné podmienky zvierat

Opatrovatelia musia mať základné vedomosti a zručnosti potrebné na splnenie zdravotných a dobrých životných podmienok zvierat.
Osobitná pozornosť sa musí venovať podmienkam ustajnenia, chovu a hustote chovu.
Stáda musia byť obmedzené, aby sa minimalizovalo nadmerné spásanie, zhutnenie pôdy, erózia alebo znečistenie spôsobené zvieratami alebo šírenie ich trusu.
Ak je to možné, zvieratá by mali mať prístup do vonkajších priestorov alebo na pastviny.
Je zakázané priväzovať alebo izolovať zvieratá, s výnimkou určitých exemplárov na obmedzené časové obdobie, iba z bezpečnostných, dobrých životných dôvodov alebo zo zdravotných dôvodov.
Používanie hormónov alebo iných podobných látok je zakázané, pokiaľ sa neposkytuje ako veterinárna terapeutická liečba pre konkrétne zviera.
Ak sú zvieratá choré, môžu sa v prípade potreby a za prísnych podmienok použiť alopatické veterinárne lieky vrátane antibiotík. Toto je povolené iba v prípade, že použitie fytoterapeutických, homeopatických a iných produktov nie je vhodné.
Používanie imunologických veterinárnych liekov je povolené.

Pravidlá potravinového reťazca

Pravidlá sa vzťahujú na všetky fázy výroby, spracovania a distribúcie (od prvovýroby po skladovanie, spracovanie, prepravu, distribúciu a dodávku konečnému spotrebiteľovi). To znamená, že všetky ekologické výrobky v EÚ dodržiavajú prísne pravidlá, od farmy až po spotrebiteľa.

Osobitné ustanovenia o spracovaní ekologických potravín a krmív zahŕňajú:

oddelenie spracovaných organických výrobkov v čase a priestore od neekologických;
ekologický obsah najmenej 95% a prísne podmienky pre zvyšných 5%;
jasné pravidlá upravujúce označovanie a určovanie, na ktorých výrobkoch sa logo ekologických výrobkov môže alebo nemusí uplatňovať;
osobitné limity pre látky, ktoré sa môžu pridávať do potravín a krmív, ako aj obmedzený zoznam povolených prísad a pomocných látok používaných v ekologickej výrobe.

Látky povolené v ekologickej výrobe

Jedným z cieľov ekologickej výroby je znížiť využitie vonkajších výrobných faktorov. Akákoľvek látka používaná v ekologickom poľnohospodárstve na kontrolu škodcov alebo chorôb rastlín musí byť schválená Európskou komisiou.

Okrem toho sa uplatňujú osobitné zásady, ktoré sa riadia pri schvaľovaní vonkajších výrobných faktorov, ako sú hnojivá, pesticídy a potravinárske prísady. V ekologickej výrobe teda možno používať iba látky a zlúčeniny, ktoré dostali schválenie a sú uvedené v zozname osobitných predpisov.

Spracované potraviny musia byť založené hlavne na poľnohospodárskych prísadách (prídavok vody a kuchynskej soli sa neberie do úvahy). Môžu tiež obsahovať:

prípravky z mikroorganizmov a enzýmov, minerálnych stopových prvkov, prísady, pomocné látky a arómy, vitamíny, ako aj aminokyseliny a iné mikroživiny pridávané do potravín na určité výživové účely, ale iba ak to umožňujú právne predpisy o ekologickom poľnohospodárstve;
zakazuje sa používanie látok a postupov, ktoré obnovujú vlastnosti stratené počas spracovania alebo skladovania, ktoré opravujú výsledky nedbanlivosti počas spracovania alebo ktoré môžu byť inak zavádzajúce, pokiaľ ide o skutočnú povahu týchto výrobkov;
neekologické poľnohospodárske zložky sa môžu používať, iba ak sú povolené v prílohách k právnym predpisom alebo ak boli dočasne povolené krajinou EÚ.

Každá látka používaná v ekologickom poľnohospodárstve musí predovšetkým vyhovovať horizontálnym pravidlám EÚ, potom musí byť podrobne vyhodnotená a schválená Európskou komisiou na použitie v ekologickej výrobe.

Pravidlá pre výrobu vína, akvakultúru a hydroponickú výrobu

Výroba vína

Pre ekologické kvasenie existujú osobitné pravidlá vrátane technickej definície ekologického vína v súlade s ekologickými cieľmi a zásadami.

Organické víno musí byť vyrobené z organického hrozna a kvasníc. Okrem toho sa uplatňuje množstvo ďalších obmedzení. Tie obsahujú:

je zakázané použitie kyseliny sorbovej a odsírenia;
obsah siričitanov v organickom víne musí byť nižší ako ich obvyklý ekvivalent (v závislosti od obsahu zvyškového cukru).

akvakultúra

Existujú tiež pravidlá, ktoré upravujú sektor ekologickej akvakultúry. Dodržiavajú rovnaké všeobecné zásady ako predpisy pre všetky ostatné ekologické výrobky, boli však upravené tak, aby vyhovovali danému odvetviu. Hlavné pravidlá týkajúce sa akvakultúry stanovujú, že:

musia sa dodržiavať prísne maximálne hustoty;
musia byť splnené minimálne požiadavky na kvalitu vody;
musí sa rešpektovať biodiverzita; použitie umelej reprodukcie vyvolanej hormónmi je zakázané;
manipulácia by mala byť čo najmenšia, aby sa zabránilo stresu a zraneniu;
musia sa používať ekologické potraviny doplnené krmivom pre ryby pochádzajúcim z udržateľne riadených rybolovných činností;
musia sa dodržiavať osobitné ustanovenia pre produkciu lastúrnikov a morských rias.

Hydroponická a aquaponická výroba

Pravidlá EÚ neumožňujú uvádzať na trh rastliny získané z hydropónie a aquaponie ako ekologické produkty. Je to tak preto, lebo organická výroba zahŕňa prirodzené pestovanie v pôde.

Ryby chované v aquaponickom systéme sa však môžu predávať ako ekologické, ak sú dodržané príslušné právne predpisy pre ekologickú akvakultúru.

Databáza ekologických semien

Všetky rastliny alebo plodiny uvádzané na trh ako ekologické produkty sa musia pestovať z množiteľského materiálu rastlín (semená, oddenky atď.), Ktorý spĺňa aj ekologické normy.

Pre poľnohospodárov je bohužiaľ niekedy ťažké nájsť adekvátne zdroje takýchto semien. Preto krajiny EÚ vytvorili databázy organických osív na spojenie poľnohospodárov a dodávateľov.