Ekonomika - Ľahké výrobky sú ako olovo v regáloch - Novinky - SRF
Ľahko preč: zákazník to už neochutnáva a prísľuby reklamy sú odhalené. Teraz sa karavan moralistov v oblasti výživy posunul ďalej - a objavil nový rad výrobkov. Slúži tiež túžbe po bezstarostnom užívaní.
Ľahký syr alebo ľahká zmrzlina sa stávajú pomalými. Takéto výrobky už nezodpovedajú požiadavkám zeitgeistu. Monika Weibel, hovorkyňa médií v spoločnosti Migros, vysvetľuje: „Ľudia chcú mať opäť produkty, ktoré majú niečo podobné. Ľahké výrobky, ktoré sa zameriavajú hlavne na potešenie, to majú v dnešnej dobe o niečo zložitejšie. ““
V roku 2010, na vrchole svetelnej vlny, mal Migros vo svojom sortimente viac ako 120 takýchto výrobkov. Teraz ich je 80 a čoraz menej. Dopyt po ľahkých výrobkoch klesá aj v spoločnosti Coop.
Ľahké výrobky nielen chutia nevýrazne, ale tiež nedodržiavajú kľúčový prísľub: Tí, ktorí konzumujú tieto jedlá s menším obsahom cukru a tukov, nepriberajú.
„Ľudia chcú mať opäť výrobky, ktoré chutia ako niečo. “Monika Weibel
Hovorkyňa Migrosa
Teória a prax chudnutia
Predpokladať, že ide o klam, vysvetľuje Christine Brombach. Je profesorkou na Zürišskej univerzite aplikovaných vied a venuje sa výskumu výživového správania populácie: „Mnohé štúdie preukázali, že ľahké výrobky z dlhodobého hľadiska nevedú k cieľu chudnutia.“
Podľa výskumníka v oblasti výživy to je v skutočnosti naopak: „Tí, ktorí jedli ľahké výrobky, pribrali z dlhodobého hľadiska. Zákazníci si to všimnú a podľa toho používajú produkty menej. ““
Mnoho spotrebiteľov má navyše rôzne potreby, hovorí Brombach zo ZHAW: „Chcú potraviny, ktoré sa konzumujú príjemne a ktoré nie sú priemyselne spracované, t. J. Pokiaľ je to možné, bez prísad. A výrobky by mali spĺňať určité požiadavky na udržateľnosť. ““
Odpoveď na tieto potreby možno nájsť aj na regáloch veľkoobchodníkov. Existuje viac regionálnych produktov, prirodzene a udržateľne vyrábaných. To ide ruka v ruke s rastúcim výberom potravín, ktoré sa vyznačujú zdravou a vyváženou stravou, a to vegánskym jedlom, novými potravinami, ako sú chia semienka alebo goji bobule.
Nové prísľuby odvetvia
Obchod s takýmito výrobkami sa darí, sortiment sa neustále rozširuje, napríklad o potraviny bez laktózy alebo bez lepku. Ďalšou otázkou je, či tieto výrobky spĺňajú prísľub zdravého stravovania.
Nakoniec to sú rovnako ako svetelné produkty aj trendy, hovorí Stephanie Hochstrasser. V mene federálnej vlády prevádzkuje odborník na výživu Nutrinfo, informačnú službu pre otázky výživy a potravín: „Je trendy, je súčasťou životného štýlu zahrnúť takéto výrobky do jedálneho lístka. Neprináša to žiadne zdravotné výhody. ““
Rovnako ako v prípade svetelného boomu je cieľom zosúladiť túžbu po chutnom jedle so zdravou výživou.