Elderberries Zdravé sily pre imunitný systém
Baza chutia nielen ako džem a džús, ale aj výťažky z bazy sú osvedčeným liekom. Zistite, prečo je čierny starší taký zdravý a ako sa dá využiť.
Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac
Malý, ale mocný! Elderberry už hral významnú úlohu v starom ľudovom liečiteľstve - a to sa nestačí čudovať, pretože je to jeden z najuniverzálnejších a najzdravších divých kríkov, ktoré v Nemecku rastú.
Pred storočiami sa ako „Herrgottsapotheke“ nepoužívali iba bobule, ale aj listy, kvety a kôra, keď ste mali ťažkosti ako kašeľ, bolesti hrdla alebo problémy s tráviacim traktom.
Aj dnes sú bazy mimoriadne populárne, pokiaľ ide o prírodné liečivá. FIT FOR FUN vám povie, s ktorými zdravými prínosmi bobule skórujú, ktoré živiny poskytujú a ako si ich môžete pripraviť doma.
Preto sú bazy také zdravé
- Boj proti nachladnutiu a chrípke: Baza je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a našu obranyschopnosť. Tým to však nekončí: Čierna baza tiež obsahuje protizápalové éterické oleje, glykozidy posilňujúce srdce a antimikrobiálne taníny, preto sa zdravé bobule môžu používať ako kloktadlo na zmiernenie bolesti v krku. Antokyány a polyfenoly chránia naše imunitné bunky, keď pôsobia proti vírusom a patogénom.
- Udržujte kardiovaskulárny systém zdravý: Tmavomodré plody sú bohaté na flavonoidy (sekundárne rastlinné látky), ktoré absorbujú voľné radikály. Pôsobia preto protizápalovo a chránia okrem iného aj pred chorobami kardiovaskulárneho systému. Bobule dokonca ďaleko prevyšujú brusnice, čučoriedky, plody kustovnice čínskej a černice.
- Podporujte budovanie svalov: Bezinky majú vysoký obsah draslíka a vápnika. Táto kombinácia posilňuje svaly. Draslík je dôležitý pre kontrakciu svalov, reguluje pružnosť, vodnú rovnováhu a krvný tlak svalov. Obsah vápnika tiež podporuje udržanie kostnej denzity.
- Chráňte srdce: Vďaka vysokému obsahu draslíka sa preukázalo, že konzumácia bazy, napríklad vo forme džúsu alebo čaju, má obzvlášť pozitívny vplyv na zdravie srdca a zabraňuje srdcovým arytmiám.
- Posuňte metabolizmus: Vitamín A má pozitívne účinky na metabolizmus, zrak a tvorbu červených krviniek.
- Pomoc s oparom a pásovým oparom: Herpes a pásový opar vznikajú hlavne v dôsledku chrípky, oslabeného imunitného systému alebo nervového stresu. Vďaka prísadám vitamínu A, C a draslíka môžu mať bazy preventívne a liečivé účinky.
Bezinky: Nutričné hodnoty, kalórie a prísady
Baza je vynikajúcim zdrojom vitamínov A, B a C, ktoré dodávajú imunitnému systému silu úspešne bojovať proti patogénom.
Energické bobule navyše prekypujú draslíkom a vápnikom - ideálne pre údržbu svalov, budovanie svalov a zdravie srdca.
Elderberries sú stále veľmi nízkokalorické. Konzumácia čistého ovocia je však zakázaná, pretože môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie a hnačky. Preto sa baza často ponúka ako čaj, džús alebo džem.
V tabuľke sú uvedené kalórie a najdôležitejšie výživné látky a zložky v plodoch bazy.
| Kalórie | 54 |
| tučný | 2 g |
| Bielkoviny | 2,5 g |
| sacharidy | 6,5 g |
| draslík | 305 mg |
| sodík | 4 mg |
| vápnik | 35 mg |
| horčík | 30 mg |
| Vitamín A | 60 ug |
| Beta karotén | 360 ug |
| vitamín C | 18 mg |
Tu by ste mali vedieť o bazovom oleji
sezóna
Zdravé bobule visia na kríkoch od polovice augusta do konca septembra - tiež v našich lesoch.
Ak si bobule nemôžete kúpiť v supermarkete (často sa nenachádzajú v mnohých dobre zásobených supermarketoch), vyberte si iba z kríkov, ktoré rastú mimo cesty. Inak je znečistenie toxínmi z prostredia príliš vysoké.
Kvety sa zberajú v apríli a máji. Používajú sa hlavne na výrobu bazového sirupu.
Už vedel?
Tri z celkovo desiatich druhov bazy obyčajnej sú pôvodné v strednej Európe, z ktorých je v našich kruhoch najznámejšia čierna baza. Trpasličí starší a červený starší sú menej známi.
Čiernemu staršiemu sa v severnom Nemecku často hovorí aj orgován, zatiaľ čo Bavori a Rakúšania ho poznajú ako staršieho.
Silne rozvetvené konáre bazy bazy, ktoré rastú v záhradách, parkoch a lesoch, dorastajú až do výšky jedenástich metrov.
V stredoveku bol starší považovaný dokonca za posvätný: slúžil ako repelent proti čarodejniciam a čiernej mágii a mal chrániť pred ohňom a úderom blesku. Preto bolo tiež smolou vyrezať bezový ker - nebezpečenstvo rozrušenia duchov v ňom žijúcich bolo príliš veľké.
Ktorý starší je jedlý?
V rámci rodu bazy sú niektoré jedovaté druhy, ktoré sa dajú ľahko zameniť s jedlým čiernym bezom alebo menej známym červeným bezom.
Bobule jedovatého trpasličieho starca vyzerajú predovšetkým zmätočne podobne ako plody čierneho beza. Pre všetkých samozberateľov je preto dôležité poznať vlastnosti, ktoré odlišujú jedlé bobule od nejedlých:
- Jedovaté druhy bazy vydávajú veľmi nepríjemný zápach
- Letáky jedovatého variantu majú podlhovastý tvar a sú dlhé až 15 centimetrov
- Jedovaté bobule smerujú nahor, zatiaľ čo jedlé plody čierneho bezu visia nadol
- Trpasličie staršie bobule sú mierne zubaté
Aj keď sú bobule čierneho a červeného bazy jedlé: Nemali by ste ich konzumovať surové, ale vždy ich varte, pretože oba druhy bazy obsahujú mierne jedovatý sambunigrín, ktorý sa pri zahriatí rozkladá a pri surovom stave vedie k hnačkám.
ochutnať
Baza má sladkú, kyslú a trpkú chuť. Nie sú preto pre každého. Aby boli chutné a chutné, nemôžete sa zaobísť bez porcie cukru alebo cukrovej alternatívy.
Je preto vhodné konzumovať bazu vo forme džúsu alebo džemu iba mierne.
Baza čierna: tipy na prípravu a varenie
Perte veľmi dobre
Čerstvo natrhané bazy alebo bazy kúpené na týždennom trhu by sa mali umývať veľmi dôkladne, napríklad aby sa odstránili látky znečisťujúce životné prostredie.
Ak sa niektorých zmocníte v supermarkete, sú už predprané. Pre istotu však môžete bobule vyčistiť v kúpeli so studenou vodou a osušiť kuchynským papierom.
Skladovanie a trvanlivosť
Najlepšie je čerstvé čerstvé bazy skladovať v dobre uzatvárateľnej schránke v chladničke. Môžu sa tam držať asi 2 až 3 dni. Všimli ste si: Sladkokyslé bobule by sa mali rýchlo spracovať na sirup alebo džem.
Domáci bazový sirup je možné uchovávať tesne uzavreté až šesť mesiacov.
Príprava a použitie
To, ako bazu budete používať v kuchyni, je výlučne na vás a vašich preferenciách, vašej fantázii sa medze nekladú. Bazu môžete použiť na varenie alebo konzervovanie, ale tiež ako domáci liek na horúčkovité infekcie, prechladnutie alebo na liečbu reumatických ťažkostí.
- Môžete si ho vychutnať napríklad ako bazový čaj, bazový džús alebo bazový sirup (zmiešaný s vodou, ktorý z neho urobí vynikajúci nealkoholický nápoj) na posilnenie imunitného systému v zime. Ak chcete odvrátiť prvé príznaky nachladnutia teplým bazovým džúsom alebo ak chcete ochorieť na pot, stačí ho mierne zohriať - inak sa cenné zložky zničia.
- Baza je vynikajúca aj ako kompót a chutí dobre k dezertom alebo k výdatným pokrmom z diviny a hydiny.
- Rastlina je vhodná aj na vonkajšie použitie: je dokonalou prísadou pre protizápalové masti, ale dá sa použiť aj zvonka vo forme čaju, napríklad na starostlivosť o pokožku.
Tipy na prípravu
- Bobule sú zrelé, keď sú tmavomodrej farby
- Pretože šťavu z tmavých bobúľ je ťažké odstrániť z pokožky a oblečenia, pri zbere a tiež pri neskoršej príprave vždy noste rukavice.
VHODNÉ PRE ZÁBAVU recepty z bazy
Baza a ich šťava sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Máme pre vás dva chutné nápady z kuchyne FIT FOR FUN: