Elina Výhody konzumácie zeleru Vegetariánske recepty Duchovný vestník
Koreň zeleru (Apium graveolens) obsahuje aminokyseliny, cukry, bielkoviny, lipidy, celulózu, karotén, prchavý olej, organické kyseliny, sú plné vitamínov (B1, B2, C, E, K, PP) a minerálnych solí (vápnik, železo, fosfor, jód, horčík, draslík, zinok). Listy rastliny, ktoré sa používajú na dochucovanie a dochucovanie jedál, sú oveľa bohatšie na vitamíny a minerály ako korene a semená tiež obsahujú éterický olej, ktorý je účinný pri chorobách obličiek.
Biochemické látky v rastline priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém, regulujú metabolické procesy, vyrovnávajú nervový systém, obnovujú hormonálnu rovnováhu, majú všeobecný tonizujúci účinok, regenerujú prietok krvi. Zeler je karminatívny, čistiaci, pľúcny a pečeňový odtok, preháňadlo, protizápalový, antiseptický a hojivý. Z koreňa zeleru možno pripraviť chutné a pre telo prospešné recepty, ktoré sa dajú podávať ako jednoduché menu aj ako príloha k menu z mäsa alebo rýb.
Zelerová polievka
prísady:
zeler - niekoľko koreňov
zemiaky - 0,5 kg
ryža - 100 g
Cibuľa
olej
korenie - soľ, korenie a bylinky
Príprava: Zeler, zemiaky a cibuľu očistíme a nakrájame. Dajte na oheň, pridajte trochu oleja, soľ a korenie. Ryža sa pred pridaním chvíľu nechá vo vode. Ku koncu pridajte ryžu, čas pečenia nájdete na vrecku, zvyčajne asi 20 minút pred zastavením ohňa. Na koniec pridáme bylinky a zakryté 5 minút prikladáme. Môžete podávať jednoduchú polievku alebo s lyžicou smotany (ak nie ste vegetariáni:))
Zelerový šalát
prísady:
zeler
mrkva
zelené cibule
zelený cesnak (voliteľné)
kel
jablko (voliteľné)
paradajky
Repa
šalát
špenát
petržlen
estragón
Príprava: Suroviny umyjeme a nakrájame. Niektoré, ako napríklad mrkva, zeler, repa, jablko, môžete dať cez strúhadlo. Všetko pridajte do šalátovej misy a podľa chuti pridajte soľ, olej a citrónovú šťavu.
Vyprážaný zeler
Zeler nakrájame na kolieska a podávame s vajíčkom a strúhankou, potom orestujeme. Môžete podávať so šalátom. Ak ste vegetariáni, nepoužívajte vajcia a strúhanku, ale po troške orestovania plátky vložte do rúry a pridajte pred podávaním nasekanú petržlenovú vňať.
Zeler so syrom alebo syrom
prísady:
zeler
mrkva
Cibuľa
syr alebo syr
maslo
Príprava: Zeler uvaríme, kým zbeleje vo vode s trochou soli. Udržujte vodu. Zeler, mrkvu a cibuľu orestujeme na masle. Všetky ich vložte do žiaruvzdornej misky spolu so šťavou a nechajte ich v rúre. Keď je takmer hotový, vyberte ho a vložte maslo a syr alebo strúhaný syr. Nechajte chvíľu v rúre, kým nezíska peknú kôrku. Môžeme podávať s bielou hubovou omáčkou, kuracím mäsom a prosciuttom.
Pečený zeler
prísady:
zeler
chlieb
mlieko
vajcia
maslo
korenie
Príprava: Chlieb (asi 200 g) namočíme do mlieka, zeler uvaríme osobitne. Vložte chlieb a uvarený zeler do mlynčeka, potom zmiešajte získanú pastu s maslom, vajcami (asi 3 vajcia), soľou a aromatickými bylinkami, ktoré nestratia svoje tepelné vlastnosti. Vkladajú sa do formy na pečenie na špeciálny papier potretý maslom. Keď sa vytvorí pekná kôrka (nie spálená), vyberte ju, nechajte mierne vychladnúť a podávajte teplú s ľubovoľnou oblohou.
Zeler plnený v rúre
prísady:
zeler
ryža
Varené vajcia
petržlen
paradajková omáčka
Príprava: V strede vykopajte pár zelerov. Jadro zmiešame s ryžou a stuhneme. Nechajte kompozíciu vychladnúť a potom pridajte nakrájané varené vajcia a petržlenovú vňať. Zmesou naplňte zeler a vložte do panvice. Zalejeme ich paradajkovou omáčkou a vložíme do rúry.
Čerstvá šťava z koreňa zeleru je dobrá na chudnutie, pomáha odvádzať prebytočnú tekutinu z tkanív a pôsobí ako čistič. Zelerová a mrkvová šťava sa odporúča na obnovu pečene, kĺbov, chrupaviek a nervového systému a zeler a petržlenová vňať očisťuje obličky. Šťava z koreňov a listov je indikovaná pri reumatizme, zápche, sterilite, obezite, respiračných a kardiovaskulárnych ochoreniach, plynatosti, obličkových a žlčových kameňoch, zápaloch prostaty. Pomáha eliminovať toxíny, dodáva energiu, zvyšuje výkonovú kapacitu, remineralizuje, vitaminizuje a posilňuje.
Mihaela Mușetescu