Emmer, pohánka a spol
Zrná sú nepostrádateľnou súčasťou našej stravy - je ťažké si predstaviť život bez cestovín, nedeľných závitkov a obľúbených koláčov! Je dobré vedieť, že s návratom starých odrôd čelí známe kvarteto ovos, pšenica, raž a jačmeň konkurencii energie a chutného jedla.
Výrobky z miestnych odrôd, ako sú emmer a einkorn, pohánka, špalda a proso, sú teraz ponúkané v širokej škále, rovnako ako výrobky z exotického amarantu a quinoa. Zrná a vločky, múčka a múka, sušienky a cestoviny čakajú v regáloch supermarketov a obchodov so zdravou výživou na nadšených fanúšikov obilia. Príloha alebo šalátová prísada, náhrada ryže v kastróloch a polievkach, karbonátky alebo palacinky - možnosti použitia sú rovnako rozmanité ako zdravé zložky zŕn.!
Staré druhy obilia si našli cestu aj na nejednom nápojovom trhu: Napríklad milovníci piva sa môžu tešiť na proso bezlepkové pivo alebo pivo typu emmer.
Einkorn - poklad pre pokožku a oči
Už naši predkovia ocenili pôvodnú formu pšenice pred 10 000 rokmi! Pretože: „Malý špalda“, ako sa zrno tiež nazýva, má čo ponúknuť.
Špeciálne: Bielkoviny. Ľahko stráviteľné jadrá einkornu obsahujú až o 50 percent viac energie ako pšenica! A tiež čo sa týka karoténu - požehnania pre zrak! - Einkorn skóroval štyrikrát. Beauty plus: Veľa antioxidantov pôsobí ako prirodzená ochrana pokožky pred voľnými radikálmi!
Tip na potešenie: Sladké s jemnou arómou orecha - samotná chuť je pôsobivá! Jemná žltkastá múka z einkornu je vhodná na všetky druhy pečiva a je ideálna na zahustenie polievok a omáčok.
Špalda - Nasaďte kľuku pre šedé bunky
Dokonca aj mníška Hildegarda von Bingen o Dinkelovi zúrila: "Špalda je najlepšie zrno. Pre tých, čo ho jedia, pripravuje skutočné mäso a skutočnú krv." - a viac .
Špeciálne: S extra obsahom fosforu špalda stimuluje energetický metabolizmus v bunkách, s dobrým podielom oxidu kremičitého zvyšuje zrno myslenie a koncentráciu.
Tip na potešenie: Špalda s dostatkom lepku má to, čo pekári chleba chcú pre úspech pečiva. Ak máte obavy z stráviteľnosti - pripravte si špaldové jedlá s oreganom alebo tymianom. Ich éterické oleje sú úplne kompatibilné s ingredienciami starodávneho zrna!
Emmer - zásah do obrany a nervov
Jeho vzhľad je rovnako skromný ako názov: zrno emmer je veľmi podobné bežnému zrnu pšenice. Ale iba navonok.
Špeciálne: Obsah minerálov je výrazne vyšší ako v pšenici, najmä v profesionálnom zinku a nervovo cumlíkovom horčíku s imunitnou ochranou!
Tip na potešenie: Emmer prináša do ponuky novú príchuť svojou výdatnou a korenistou príchuťou. Múka bohatá na lepok je ideálna na výrobu cestovín. A: Moderní pivári vykúzlia väčšinou tmavé a veľmi korenené pivo od Emmera.
Proso - osobný strážca pre kosti a zuby
Už pred 8 000 rokmi ľudia piekli chlebové placky zo zlatožltých guličiek, takže proso bolo druhým najstarším zrnom. A to s väčšinou minerálov.
Špeciálne: Vápnik a kyselina kremičitá, železo a fluór - proso bez lepku rozmaznáva kosti a zuby, vlasy, pokožku a nechty špičkovými hodnotami! A: Ako napučiavacie plnivo je najlepším pomocníkom pri diéte!
Tip na potešenie: Pekáče, karbonátky a cesto na pizzu je možné pripraviť z prosa. Dôležité: Vždy si doprajte zeleninu alebo ovocie, aby telo mohlo optimálne využiť napájací balíček.
Quinoa - každé semeno je tabletkou proti starnutiu
„Trávu Ánd“ kedysi Inkovia uctievali ako posvätnú zázračnú rastlinu. Niet sa čomu čudovať - jeho okrúhle mini semená udržovali obyvateľov fit v drsnom podnebí vo výške 4 000 metrov nad morom - a boli prekvapivo mladí.
Špeciálne: Mega porcia vitamínu E ako tímu na ochranu buniek a čistiacej skupiny pre 1-a-tepny drieme v každej globule! K tomu bohato zdobený minerálny balíček s horčíkom, vápnikom a zinkom v nadpriemernom množstve!
Tip na potešenie: Granule pripravené ako ryža sa odporúčajú ako chrumkavá príloha; keď sú naklíčené, okorenia každý listový šalát ako zvýraznenie minerálov. Vo forme jedla a vločiek je quinoa (vyslovuje sa: kinwa) skvelá do dezertov.
Amarant - zdroj energie so šťastím plus
Juhoamerická vysokohorská rastlina s dlhými, magma červenými latami priťahuje pozornosť a volá: Rastie tu čistá energia!
Špeciálne: Veľa vysoko kvalitných bielkovín v kombinácii s hodnotnými aminokyselinami, najmä lyzínom, a trikrát viac zinku ako pšenica - amarant je skvelým jedlom pre imunitný systém a šedé bunky! Skvelá vec: Raduje sa aj duša - z vysokej koncentrácie hormónu šťastia tryptofánu!
Tip na potešenie: Amarant svojou výdatnou vôňou obohacuje jedálniček ako prílohu aj ako prísadu do zeleninového šalátu. Pražené - a teda ešte aromatickejšie - semená sa dajú odhryznúť ako nafúknutá kukurica alebo pridať do raňajkových cereálií!
Pohánka - prvá voľba pre alergikov
Semená bylinnej krídlatky pripomínajú bukové orechy. Používajú sa ako obilie - tak vznikol názov.
Špeciálne: Pohánka je bezlepková a okrem špičkovej minerálnej zmesi obsahuje aj vzácnu aminokyselinu glutamín. Ukazuje svoje liečivé vlastnosti pri infekciách a veľkej fyzickej námahe. A: vďaka svojim špeciálne formulovaným uhľohydrátom pohánka viaže veľa vody - malá misa s krupicami je skvelá na hnačky.
Tip na potešenie: Pohánková múka chutí orieškovo-sladko a skvele sa hodí na pečenie s lahodnými palacinkami a omeletami.