ENJOYMENT.kurz varenia

Kurzy varenia zažívajú boom. Ponuku pre vás dôkladne preskúmame a povieme vám, kde sa môžete učiť.

sobášny list

Workshop potešenia Sissy

Tam, kde končí korutánske údolie Gail, sa začína kulinárske dobrodružstvo. Aspoň ak Sissy Sonnleitner má zapojené svoje tvorivé prsty. Vysoko zdobená kuchárka, ktorá patrí už desaťročia doma k stáliciam v gurmánskom nebi doma, nemá len to Alpsko-jadranská kuchyňa Pomohlo k príjemným fantazijným letom, ale tiež k mnohým lyžičkárskym učňom čarodejníka vydávajúcim sobášny list. Pretože ak nemôžete krendln, nenájdete v Korutánsku muža. Ale samozrejme človek nenavštívi Landhaus Kellerwand z dôvodu vzťahu, ale výlučne z dôvodov návykových. Aby sa šikovne dostali na dno chuťových pohárikov, Sissy a dcéra Stefani ponúkajú v jednom zo svojich labužníckych workshopov honosné semináre pre domáce použitie. Rozhodli sme sa pre „čerstvé letné arómy“, celodenný výcvikový kurz varenia, kde môžete po práci a pri okrúhlom stole stráviť noc v jednej z honosne zariadených miestností. Čo je veľmi príjemné, pretože vínne blažené chvíle nie sú zanedbávané.

Matka a dcéra korčuľujú vo dvojici

Začína sa skoro ráno. Odborník na výživu TCM Stefanie Sonnleitner vedie náš malý oddiel priamo do medias res. Získavame cenné poznatky o bezcenných kalóriách, environmentálne nebezpečnej úlohe kultivácie sóje a ekologických aspektoch regionálnej a sezónnej výživy. "Pretože pre seba môžeš urobiť maximum, bez toho, aby si niečo odnášala od ostatných," hovorí Stefanie s opatrným úsmevom.

Potom sa toho ujme rozhodná matka a vysvetlí viac ako 20 receptov, ktoré si počas dňa vyskúšame. „Hodina v izbe“ je iba medzi druhou a treťou, ale radšej ju trávime v odľahlej záhrade za domom. V ponuke jedál na aromatické leto je okrem paradajkovo-feniklovej polievky, na ktorú pripravujeme voňavý rybí vývar na celé hodiny a kosť na kosť, ktorá je dochutená koriandrom a pernodom, tiež baklažánové fagottini, hráškové pyré a zemiakovo-paradajkové lízanky s rukolou, ale predovšetkým Ryby a finger food.

A na korunu šikovnosti, samozrejme, pravý korutánsky tvaroh a proso rezance, ktoré sú chrumkavé ručne. Cesto, ktoré sa skladá iba z vody a múky, funguje úžasne, na sobášny list určite nestačia iba moje talenty Krendl. Sissy má 98-percentnú záruku úspechu. Aspoň teraz viem, ako sa človek cíti ako príslušník menšiny. Ale so zeleninovými ragatoni s organickými krevetami som späť vo svojom stredomorskom živle. Rezance sa varia priamo v omáčke, čo im dodáva obzvlášť intenzívnu chuť. Okrem toho sa dozvedáme veľa praktických vecí o bunkovej reprodukcii kvasiniek a o potrebe pary.

Majster kuchár nešetrí technickým know-how. Dozvieme sa napríklad, že pyré by sme mali vždy pripravovať „pulzne“, pretože takto má zariadenie najväčší výkon. Špeciálnym dobrodružstvom je potom filetovanie čerstvého korutánskeho Laxnu, pre ktorý musíte nožom len pohybovať po chrbtici. Skutočná lanová chôdza, takpovediac. Ale stojí to za námahu. Obedy a večere sú vynikajúce a komplexné materiály kurzu budú pre nás ešte dlho veľmi užitočné.