Ento Box; ako sa hmyz mohol dostať do stravy Western Stylereport
Pre časť zo 7 miliárd ľudí na svete je predstava obeda pozostávajúceho z hmyzu niečím veľmi častým. Pre tých v západnom svete je táto myšlienka naopak cudzia a často odpudzujúca. Skupina britských študentov sa to snaží zmeniť efektným projektom.
Projekt Ento odštartovali štyria študenti na Royal College of Design and Art v Londýne, ktorí sa spolu s kamarátom kuchára pustili do hľadania riešenia rastúceho problému globálnej potravinovej bezpečnosti. S globálnym nárastom populácie a životnej úrovne sa bude naďalej zvyšovať tlak ľudí na potrebu bielkovín v životnom prostredí. Podľa oficiálnej webovej stránky projektu je už teraz veľká časť svetových poľnohospodárskych zdrojov venovaná domácim zvieratám. Mimoriadne neefektívne využitie, uviedli iniciátori projektu. Alternatívne? Projekt Ento navrhuje zavedenie hmyzu do západných potravín. Hmyz premieňa krmivo na bielkoviny oveľa efektívnejšie ako zvieratá, ktoré sa v súčasnosti pestujú vo veľkom rozsahu a zdroje potrebné na jeho pestovanie sú podstatne menšie.
Jeden problém: len veľmi málo ľudí v západnom svete je ochotných vyskúšať aspoň jednu potravinu, ktorá obsahuje hmyz. Záchranné lano by mohlo pochádzať z umenia a dizajnu. Štyria členovia projektu Ento vytvorili sériu receptov a metód na prípravu a balenie hmyzích výrobkov, vďaka ktorým je tento nový druh potravín aspoň po mentálnej stránke oveľa prístupnejší. Po zabalení do známych (alebo úplne nerozoznateľných) foriem už hmyz pre väčšinu ľudí nepredstavuje problém.
Tak sa zrodil Ento Box, ktorý svoj názov odvodzuje od známeho japonského Bento Boxu. Stolové jedlo, ktoré obsahuje zeleninu, omáčky a vopred tvarované kocky hmyzu, môže byť Bento Box prvým krokom k integrácii hmyzu do západnej stravy. Okrem tohto prvého kroku štyria iniciátori projektu Ento dúfajú, že budú schopní zaviesť prvky entomologického pôvodu medzi obvyklé prísady na prípravu jedál. Viac podrobností na oficiálna stránka projektu.