Enzýmy brokolice udržiavajú mladosť - blog kliniky KiloStop Nutrition
Napísal som ďalší článok o brokolici a magickom enzýme sulforafan. Tam zistíme, aký je to dobrý detoxikátor pečene.
Dnes píšem o antioxidačných a protirakovinových vlastnostiach tohto magického enzýmu. A ako pripraviť brokolicu tak, aby ste si mohli naplno vychutnať kvality tejto zeleniny.
Enzýmy brokolice udržiavajú mladosť
Enzýmy sú horúcou témou v zahraničí, ale u nás sa zatiaľ nestali tak slávnymi ako napríklad cholesterol ...
Tieto bielkovinové látky sú špecifickými katalyzátormi, ktoré umožňujú dozrievanie ovocia, klíčenie semien, vstrebávanie živín v tele, myslenie ... život všeobecne.
Ako nás však enzýmy udržujú mladými a prečo sú tie brokolica také špeciálne?
Surové alebo varené? Na brokolici to nevadí ...
Dokázal by som hodiny písať o tom, prečo enzýmy zohrávajú zásadnú úlohu v živých organizmoch, ako bojujú proti starnutiu, obezite, cholesterolu, rakovine atď.
V skutočnosti sa debaty o enzýmoch rozdeľujú na dvoch rovnako tvrdohlavých táborov: vyznávači surového vegánskeho vegetariánstva tvrdia, že enzýmy sú úplne zničené akýmkoľvek varením a skeptici tvrdia, že rastlinné enzýmy nepotrebujeme, pretože ľudské telo vyrába ich sám…
Kto má pravdu? Ani jeden, ani druhý, pokiaľ ide o brokolicu, neuveriteľnú zeleninu, ktorá produkuje jediný sulforafán - enzým, ktorý zabraňuje starnutiu a rakovine.
Jeden z desiatich na surovú brokolicu
Keď meliete alebo žujete brokolicu, začne sa vyrábať sulforafan. Áno, presne, zázračne. Podľa vyznávačov surového vegetariánstva nie je po tepelnej príprave po enzýme ani stopy ...
Preto vedci zistili - v štúdii (Vermeulen M. a kol., Biologická dostupnosť a kinetika sulforafánu u ľudí po konzumácii varenej verzus surovej brokolice, publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008) venovanej výlučne tejto úrovni zeleniny. vysoké hladiny sulforafánu v tele tých, ktorí jedli iba varenú brokolicu?
Pretože najlepšie baktérie vo vašom čreve tiež produkujú sulforafan, ak im dáte brokolicu. Nie toľko, je to tak. Pomer je 1 ku 10, tj. 10 šálok varenej brokolice produkuje rovnaké množstvo ako jedna šálka surovej brokolice.
Moje odporúčanie je toto: ak chcete, rozdrvte ho v mixéri a nechajte ho takto asi 40 minút, aby vznikol sulforafán. Potom si ho môžete uvariť podľa želania. Ak nemáte trpezlivosť, vezmite si priamo mrazenú brokolicu, pretože mala dosť času na výrobu sulforafánu v supermarkete ...
Brokolica je zelenina s výživovými veľmocami, pokiaľ ide o boj proti starnutiu a rakovine.
Konzumujte ho bez kvantitatívnych obmedzení, ale nechajte ho asi 40 minút pred jeho prípravou, aby za vás kúzlo urobilo sulforafan.
Ako vždy čakám na vašu spätnú väzbu na adrese [email protected]. Ak sa vám páčilo, pošlite ho priateľom.
Veľa zdravia a nezabudnite: jedzte rôzne, nie príliš veľa, najmä zeleninu!
Pre tých, ktorí si chcú prečítať článok vyššie, in extenso: