Enzýmy - nevyhnutné pre zdravie
Pamätám si, koľkokrát mám možnosť byť tým, čo jeme a hlavne tým, čo nejeme. Z dlhodobého hľadiska sa výživa priamo odráža na našom tele a jej kvalita ovplyvňuje naše celkové zdravie: to, ako energicky sa cítime, ako dobre odpočívame, akú máme pamäť alebo koncentráciu, atď. Prvý krok k pevnému zdraviu preto začína priaznivou stravou pre telo.
Jedlo znamená energiu a pre energiu potrebujete kvalitné jedlo. Problémy s trávením, chronická únava, migrény, alergie, PMS, všetky tieto zdravotné problémy je možné vyriešiť zvýšenou konzumáciou živých potravín.
Nazývajú sa „živé, životodarné potraviny“, pretože zvyšujú energiu, zlepšujú kvalitu krvi, vyživujú orgány, revitalizujú bunky, zvyšujú imunitu tela a pomáhajú pri jeho detoxikácii, pretože sú bohaté na vlákninu, ktorá znižuje ťažké kovy, ako je olovo a kadmium. A čo je najdôležitejšie, „živé jedlá“ obsahujú enzýmy, funkčné molekuly bielkovín, ktoré trávia jedlo a rozkladajú ho na dosť malé fragmenty, ktoré cez drobné póry v črevách prechádzajú do krvi.
Úloha enzýmov
Úloha enzýmov je mimoriadne zložitá, pretože sa podieľajú na akejkoľvek biochemickej a fyziologickej funkcii tela; sú katalyzátormi metabolizmu a biochemického materiálu, ktoré určujú chemické reakcie. Enzýmy sú preto pracovníkmi v našich bunkách, ich živou časťou, bez ktorej nemôže existovať život.
V roku 1903 švajčiarsky lekár Paul Kutschoff preukázal, že ľudské telo, aby optimálne fungovalo, potrebuje za deň najmenej 50% živej potravy bohatej na enzýmy, jeho výsledky ukázali, že črevná leukocytóza je spôsobená potraviny, ktoré sú z menej ako 51% v surovom stave, a preto viac ako 90% svetovej populácie má problémy s tráviacim traktom a imunitou, často spôsobujú, že alergia je nešpecifická a ťažko kontrolovateľná. Na druhej strane, ak viac ako 50% potravy za deň NIE JE „živých“ (surových), náš imunitný systém zaobchádza s prebytkom ako s cudzími telesami, ktoré do tela vnikajú a spôsobujú zápalové reakcie.
Druhy enzýmov
Existujú tri hlavné kategórie enzýmov.
1. Metabolické enzýmy - v každej z buniek tela je asi 1 300 rôznych enzýmov, ktoré sa môžu kombinovať s určitými koenzýmami (deriváty vitamínov) a vytvárať tak asi 100 000 chemických variácií, ktoré nám pomáhajú vidieť, počuť, dýchame a hýbeme sa. Okrem toho tiež zohrávajú úlohu v raste kostí, v boji proti patogénom, pri eliminácii voľných radikálov, pri obnove tkanív, pri tvorbe nervových impulzov, ale aj pri reprodukcii. Metabolické enzýmy potrebujú vitamíny a minerály (najmä zinok a horčík), aby optimálne fungovali, takže na udržanie enzymatickej rovnováhy v tele je veľmi dôležité, aby v tele neexistovali ŽIADNE nedostatky. Rozhodujúcu úlohu opäť zohráva výživa.
2. Tráviace enzýmy - sú vylučované tráviacim traktom od ústnej dutiny a majú úlohu pri odbúravaní bielkovín, sacharidov a tukov v potravinách, ale tiež pri procese extrakcie, asimilácie, metabolizmu a absorpcie živín z potravy. potrebné pre naše telo. Existujú tri hlavné skupiny tráviacich enzýmov: amyláza (štiepi zložité uhľohydráty na jednoduché cukry), proteáza (zodpovedá za štiepenie bielkovín) a lipáza (štiepi tuky).
3. Potravinárske enzýmy - pomáhajú tráviacemu procesu a musia pochádzať z prirodzenej stravy: ovocie, zelenina, orechy, ľanové semienko, proso, quinoa), choroboplodné zárodky, rastliny (aloe vera, jačmeň, petržlen). Ak sú varené nad 40 stupňov, enzýmy sa deaktivujú, pretože sú najcitlivejšie na vysoké teploty.
Nedostatok enzýmov
Každý z nás dedí po rodičoch enzymatický potenciál, optimálny až 20 rokov (obdobie, v ktorom ich telo produkuje pri maximálnej kapacite) a s vekom klesá. S každým ďalším rokom sa zmenšuje a tiež stráca na účinnosti. Štúdie ukazujú, že 70-ročný muž má 30-krát menej tráviacich enzýmov ako 30-ročný muž.
Vysvetľuje to skutočnosť, že starší ľudia sa čoraz častejšie stretávajú s problémami tráviaceho systému (nadúvanie, zlé trávenie, vredy atď.), A teda s mnohými ďalšími chorobami, čo je dôsledkom skutočnosti, že ľudské telo je jednotný celok a naše orgány sú vzájomne prepojené a závislé. Okrem toho „pomáhajú“ aj neodporúčané kombinácie jedál (najbežnejšie, zemiaky a steak), pretože bránia tráveniu a preťažujú enzymatické zdroje tela.
Pankreas je orgán, ktorý prirodzene produkuje enzýmy, a konzumácia potravín chudobných na enzýmy tento proces prerušuje, pričom pankreas je preťažený, aby produkoval optimálne množstvo enzýmov potrebných pre telo.
Výsledok: prechod nestrávenej potravy v čreve a nedostatočné trávenie bez absorpcie základných látok, ako sú aminokyseliny, mastné kyseliny a monosacharidy.
Nestrávené častice potravy, ktoré sa môžu dostať do krvi, bude imunitný systém navyše vnímať ako invazívne cudzie látky a reakcia je podobná príznakom špecifickým pre alergiu: bolesť hlavy, migréna, závrat, podráždenosť, nervozita, depresia, zápal spojiviek, ekzém, pálenie záhy, vysoký krvný tlak, bolesti na hrudníku, dýchavičnosť, opuchy tváre a očí atď.
Nedostatok enzýmov v tele môže spôsobiť od tráviacej nerovnováhy až po vážne stavy, ako je malabsorpčný syndróm alebo Shwachmanov syndróm u detí. Môžeme trpieť nielen fyzicky, ale aj psychicky, pretože mozog potrebuje aj enzýmy - zdá sa, že enzým AMPK, známy svojou úlohou pri ochrane pred cukrovkou, rakovinou a hypertenziou, má tiež úlohu udržiavať mozgové funkcie optimálne parametre.
Zapamätať si!
Byť zdravý alebo chorý nie sú stavy, ktoré sa získavajú okamžite, ale sú výsledkom nášho životného štýlu. Rýchle občerstvenie s rozrušeným životom, zneužívanie vareného jedla, bohaté na nasýtené tuky, odpočinok a nedostatočná hydratácia. Našťastie sú veci reverzibilné a dajú sa napraviť. Prvý krok, náš tanier, samozrejme s vôľou a vytrvalosťou, čím skôr, tým lepšie.
Gheorghe Mencinicopschi
Riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín