Ern; na vaskulitídu
V prípade zápalových reumatických chorôb môže vhodná strava pomôcť zmierniť existujúce príznaky.
Dôraz sa kladie na zdravú a vyváženú stravu, ktorá vo svojej forme môže tiež prispieť k normalizácii telesnej hmotnosti.
Podľa nových vedeckých poznatkov majú osobitný význam určité polynenasýtené mastné kyseliny (kyselina arachidónová, kyselina linolová, omega 3 mastné kyseliny) a antioxidanty.
Kyselina arachidónová
Produkty rozkladu kyseliny arachidónovej zvyšujú zápalový proces v tele. Preto je pri zápalových reumatických ochoreniach cieľom znížiť obsah kyseliny arachidónovej v potrave na 50 - 80 mg/deň. To zodpovedá vegetariánsky orientovanej strave. Príjem kyseliny arachidónovej je zvyčajne 200 - 40 mg/deň.
Kyselina arachidónová sa nachádza iba v potravinách živočíšneho pôvodu. Je obzvlášť bohatý na jednotlivé druhy mäsa. Obsah kyseliny arachidónovej je možné znížiť výberom živočíšnych potravín s nízkym obsahom tuku (pozri tabuľku).
Kyselina linolová
Kyselina linolová je esenciálna mastná kyselina, ktorú si telo nedokáže samo vyrobiť. Musí sa preto užívať každý deň s jedlom. Ak je príjem kyseliny linolovej príliš nízky (menej ako 10 g/deň), môže ju telo zmeniť aj na kyselinu arachidónovú. Pri príjme viac ako 10 g/deň (pozri tabuľku) je tento metabolizmus inhibovaný. Kyselina linolová sa nachádza vo vysoko kvalitných rastlinných tukoch, najmä v diétnom margaríne (22 g už obsahuje 10 g kyseliny linolovej), svetlicovom, slnečnicovom, sójovom a klíčiacom oleji.
Omega 3 mastné kyseliny
Omega 3 mastné kyseliny môžu nahradiť kyselinu arachidónovú, a tým inhibovať zápalový proces. Sú tiež známe ako mastné kyseliny z rybieho oleja, pretože mastné morské ryby ako sleď, makrela, losos a tuniak obsahujú najväčší podiel týchto mastných kyselín (pozri tabuľku). Vedci odporúčajú vysoké dávky týchto mastných kyselín (asi 30 mg na kg telesnej hmotnosti), aby bolo možné popri diéte brať aj kapsule z rybieho oleja. Pozitívny účinok sa však dostaví až po 1 - 2 mesiacoch.
Kyselina linolénová je jednou z omega 3 mastných kyselín. Obsahuje ju sójový, orechový, ľanový a repkový olej.
Antioxidanty
Antioxidanty zabraňujú premene kyseliny arachidónovej na zápalové látky tým, že zachytávajú kyslíkové radikály, ktoré sú na to potrebné.
Antioxidanty sú vitamíny A, C a E a stopové prvky zinok, selén a meď
KRÁTKY A ZLATÝ
Kľúčové fakty v skratke
Redukujte mäso a mäsové výrobky
-výrazne obmedzte spotrebu mäsa a údenín. Iba s dvoma mäsovými jedlami týždenne nedochádza v tele k výraznému zvýšeniu kyseliny arachidónovej.
-Ak je to možné, dve rybie jedlá týždenne, uprednostnite morské ryby s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín (sleď, losos, makrela, tuniak, sardinky)
Jedlá zo sóje a tofu
sú dobrou náhradou mäsa a môžu byť užitočným doplnkom vašej stravy.
vysoko kvalitná zelenina Oleje a tuky
uprednostňujú (kyselina linolová/linolová), vedú k zníženiu obsahu kyseliny arachidonovej v tele a tiež obsahujú dôležitý vitamín E. na ochranu buniek.
veľa nízkotučného mlieka a mliečnych výrobkov
na prevenciu osteoporózy je dôležitý dostatočný príjem vápnika. Pretože však všetky živočíšne potraviny obsahujú kyselinu arachidónovú, mali by ste zvoliť chudé mliečne výrobky.
Celozrnné výrobky, ovocie, zelenina a šalát každý deň
na prísun dôležitých stopových prvkov a vitamínov.
Vyhýbajte sa alkoholu
Alkohol zvyšuje zápal a podporuje aj osteoporózu.
Terapeutické hladovanie a/alebo vegetariánska strava
viesť k rýchlemu zlepšeniu zápalového procesu v dôsledku nízkeho príjmu kyseliny arachidónovej.
Tabuľkové antioxidanty - lapače radikálov
Ochrana pokožky a slizníc
Ochrana pečene
dôležité pre zrak
* najmä v živočíšnych potravinách, napr. syr, mlieko, maslo, olej z tresčej pečene
* ako prekurzor (beta-karotén) v rastlinných potravinách, napríklad v marhuliach, fazuli, mrkve, žltej a červenej paprike, broskyniach
Posilnenie imunitného systému
Zlepšenie vstrebávania železa
stimuluje funkciu kostnej drene
Napríklad pomaranč, citrón, kivi, šípky, brokolica, ružičkový kel, ríbezle
Nenechávajte nakrájanú zeleninu otvorenú
Regulácia hypofýzy
Ochrana buniek
regeneračný účinok na spojivové tkanivo
dôležité pre zmenu svalu, sacharidov a vodíka
významné množstvá v rastlinných olejoch
malé množstvá, napríklad vo vaječných žĺtkoch, mlieku, masle, klíčkoch obilia
citlivé na kyslík, teplo a svetlo
Nahromadenie inzulínu
Aktivácia imunitného systému
Neskladujte potraviny obsahujúce vitamín E na otvorenom priestranstve
Vzduch a svetlo spôsobujú stmavnutie
Časť enzýmov
Stimulácia imunitného systému
napr. pitná voda, celozrnné výrobky
Účasť na štruktúre krvného farbiva
Transport kyslíka
Zložka enzýmu