Ern; vedenie; Stravovanie je zložitá záležitosť
Čo je správna výživa? Ako naložím s jedlom? Týmto rozhovorom tieto noviny začínajú sériu na tému „Zdravé stravovanie a udržateľné stravovanie“.
Karin Nichter-Wolgast: Strava sa zvyčajne spája s prívlastkami zdravá a nezdravá. Zdvihnutý ukazovák sa s ním rýchlo hojdá. Jedlo je to, čo máte na tanieri. Je to spojené s faktorom dobrého pocitu; sú do toho zapojené emócie.
Nichter-Wolgast: Áno, pre mnohých ľudí zameraných na výživu to je. Stravovanie sa pre nich stalo komplikovanou a zložitou záležitosťou. Mnohí hľadajú orientáciu.
Nichter-Wolgast: Mnoho ľudí nemá dôveru vo výrobu a výrobu určitých potravín: „Ak je v zozname prísad veľa, radšej nechám jedlo na poličke,“ takto ľudia myslia a konajú. Regensburský kultúrny vedec profesor Gunther Hirschfelder to vyjadril takto: Nemáme krízu kvality, ale krízu dôvery. Spotrebitelia požadujú väčšiu transparentnosť.
Nichter-Wolgast: . . . ktoré propagujú nespočetné množstvo nových foriem výživy. Potom samozvaní herci s komerčnými záujmami šírili napoly upečené, polopravdivé alebo nepodložené veci týkajúce sa zdravého stravovania. A potom v rodine, medzi priateľmi, hádať sa a polarizovať sa o tom. Vedecky podložené vyhlásenia a odporúčania - napríklad vyjadrenia Nemeckej spoločnosti pre výživu alebo Federálneho centra pre výživu - majú ťažké časy, pretože zvyčajne nie sú také veľkolepé a senzačné.
Nichter-Wolgast: Sú extrémne vysoké. Náš „denný chlieb“ by vás mal zasýtiť a chutiť dobre, byť zdravý, to znamená, že je bohatý na cenné ingrediencie a má nízky obsah nežiaducich. Okrem toho by mal byť, pokiaľ je to možné, regionálneho pôvodu, pochádzať z chovu priateľského k zvieratám a pripraviť sa čo najjednoduchšie. Ale to nie je všetko. Ďalšie požiadavky sú ohľaduplné k životnému prostrediu a udržateľné, ako aj eticky a morálne správne. A pretože výživa je tiež vyjadrením „môjho“ osobného životného štýlu, musí byť vegánska, paleo alebo bezlepková.
Nichter-Wolgast: Sociálne siete ponúkajú ideálne príležitosti na šírenie môjho posolstva: Čo som jedol a pil, ako, kde, s kým. Kto to nevie, fotí jedlo a potom fotku zverejní na internete. Toto sa nazýva food porn a je to zjavná forma sebavyjadrenia.
Nichter-Wolgast: Diéta má náboženské črty. Je za tým túžba po lepšom živote. Existuje prísľub záchrany viac zdravia. Recepty a pravidlá pre rôzne formy výživy poskytujú presné pokyny. Prianie prikázaní a zákazov je splnené. Zážitky sú „kázané“ v sociálnych sieťach, napríklad v blogoch.
Nichter-Wolgast: Je za tým filozofia: Jedlo je kľúčom takmer ku všetkému. V čase neistoty a stratených hodnôt môže výživa poskytnúť podporu, orientáciu a bezpečie. Pre nich sa stalo zmysluplným a akousi náhradou náboženstva. Pre ostatných ľudí je výživa prostriedkom na sebaoptimalizáciu pomocou minerálnych a vitamínových doplnkov, proteínových koktailov a tvrdého fitnes programu: Moje telo je môj chrám.
Nichter-Wolgast: Mnoho ľudí si už, bohužiaľ, nemôže užívať. Potešenie je také dôležité. Vytvoríte prestávku, znížite stres, relaxujete. Ak si niečo doprajete, urobíte niečo pre svoje blaho. Správne, správne a vedome stravovanie je veľmi dôležitý faktor dobrého pocitu.