Ern; vzdelávacie ABC
Vedeli ste, že amarant je druh obilia? Alebo viete, čo znamená pojem hustota živín? Zistite tu!
Obezita:
Vlastne „obezita“ (zvýšenie množstva tukového tkaniva v tele)
Amarant:
Zrno pochádzajúce zo Strednej Ameriky, ktorého semená obsahujú veľmi kvalitný proteín
Aminokyseliny:
Najdôležitejšie stavebné prvky prirodzene sa vyskytujúcich bielkovín
Anorektiká:
Odborný výraz pre potlačenie chuti do jedla
Antioxidanty:
Látky, ktoré chránia bunkové štruktúry pred poškodením radikálmi
Kyselina askorbová:
Odborný výraz pre vitamín C.
Aspartám:
Sladidlo zložené z dvoch bielkovinových zložiek. Aspartám chutí 200-krát sladšie ako stolový cukor
Acesulfám:
Sladidlo, ktoré chutí 200-krát sladšie ako stolový cukor
Stupeň brúsenia:
Výťažok múky pri mletí zrna. Keď sa získa celozrnná múka, stupeň mletia je 100%; u typu 405 je to 50%
Karnitín:
Látka, ktorá transportuje mastné kyseliny na miesto, kde sa rozkladajú v bunkách tela. Karnitín je produkovaný ľudským organizmom a prijímaný spolu s jedlom
Obilniny:
Odborný výraz pre obilie
Cholekalciferol:
Odborný výraz pre vitamín D3, ktorý sa vyskytuje výlučne v potravinách živočíšneho pôvodu
Cholesterol:
Cholesterol si ľudské telo produkuje samo, ale prijíma sa aj spolu s jedlom. Cholesterol je dôležitou súčasťou bunkových membrán tela a prekurzorom pri tvorbe hormónov. Trvalo vysoká hladina cholesterolu v krvi môže viesť k rozvoju kardiovaskulárnych chorôb
Cholín:
Cholín je produkovaný ľudským telom a prijímaný jedlom. Cholín je zapojený do mnohých metabolických procesov a je východiskovou látkou pre tvorbu rôznych látok, napríklad pre zložky bunkovej membrány
Kobalamín:
Odborný výraz pre vitamín B12
Crash diéta:
Diéta, ktorá vedie k krátkodobému zníženiu hmotnosti vďaka prísne obmedzenému a/alebo jednostrannému príjmu potravy
Cyklamát:
Sladidlo, ktoré je asi 35-krát sladšie ako stolový cukor.
Naparovanie:
Šetrný proces prípravy parou. Jedlo sa varí v sitkovej vložke v uzavretom hrnci, ktorého dno je pokryté vodou
Odporúčania DGE:
Pokyny Nemeckej spoločnosti pre výživu pre prísun výživných látok
Naparovanie:
Varenie v troche tekutiny, niekedy s prídavkom tuku
Energetická náročnosť:
Energetická potreba sa skladá z energetickej potreby na pokrytie základnej rýchlosti metabolizmu a energetickej potreby. Energetickú náročnosť ovplyvňujú rôzne faktory, ako je vek, pohlavie, fyzická aktivita a klimatické podmienky
Energetická bilancia:
Vzťah príjmu energie alebo kalórií a spotreby energie. Štiepenie tukového tkaniva je možné dosiahnuť iba vtedy, ak je spotreba kalórií vyššia ako príjem
Hustota energie:
Energetický obsah potravín v porovnaní s jednotkou hmotnosti (napr. Kcal v 100 g)
Enterálne:
Pokiaľ ide o črevá
Enzýmy:
Biokatalyzátory, ktorých funkciou je urýchliť rýchlosť chemických reakcií
Základné živiny:
Živiny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, ale ktoré sú potrebné na udržanie životne dôležitých metabolických procesov
Kalenie tukov:
Potravinársky technologický proces, pri ktorom sa z rastlinných alebo živočíšnych olejov vyrába tuky, ktoré sú pri izbovej teplote tuhé.
Typ distribúcie tuku:
Z hľadiska distribúcie tuku sa rozlišuje medzi jablkovým a hruškovým typom. U takzvaného jablkového typu sa nadbytočné tukové vankúšiky nachádzajú hlavne v brušnej oblasti, zatiaľ čo hruškový typ má tendenciu hromadiť tuk na bokoch a stehnách. Abdominálna obezita je spojená s vyšším zdravotným rizikom ako obezita bedrového kĺbu.
Diéty so vzorcom:
Priemyselne vyrábané diéty, ktoré úplne pokrývajú výživové požiadavky tela s denným kalorickým príjmom okolo 800 kcal
Bazálny metabolizmus:
Spotreba energie v pokoji
Hyperglykémia:
Zvýšenie hladiny cukru v krvi
Hyperlipidémia:
Zvýšenie hladiny tukov v krvi
Hypertenzia:
vysoký krvný tlak
Hyperurikémia:
Zvýšenie hladiny kyseliny močovej v krvi
Hyperfágia:
Výrazne zvýšený príjem potravy
Ideálna hmotnosť:
Meradlom pre výpočet ideálnej hmotnosti je normálna hmotnosť podľa Broca mínus 10% pre mužov a 15-20% pre ženy.
Jojo efekt:
Po diéte, pretože telo bolo počas diéty prepnuté na vedľajšiu koľaj, dosiahli mnohí v krátkom čase vyššiu váhu, ako mali pred diétou. To vás rýchlo láka ihneď začať s ďalšou diétou, po ktorej sa môže rovnaký postup opakovať
Index telesnej hmotnosti:
pozri index telesnej hmotnosti
Obrat služieb:
Spotreba energie, ktorá presahuje bazálny metabolizmus. Výdaj energie je časť celkovej spotreby energie, ktorú môžete sami zvýšiť, napríklad športovou aktivitou
Metabolický syndróm:
Súčasná prítomnosť obezity, vysokého krvného tlaku, vysokých hladín lipidov v krvi, vysokých hladín kyseliny močovej a diabetes mellitus
Upravený pôst:
To pokrýva minimálne požiadavky tela na bielkoviny a sacharidy. Príjem kalórií je 400-600 kcal/deň
Hustota živín:
Výživový obsah potraviny v porovnaní s jej energetickým obsahom. Ako súčasť diéty je obzvlášť dôležité vyberať si jedlá s nízkym obsahom energie, ale s vysokým obsahom živín
Neohesperidín:
Sladidlo vyrobené z citrusových plodov
Zápcha
Odborný výraz pre zápchu. Najbežnejšou príčinou zápchy je nedostatok vlákniny a nedostatok pohybu
Minimum bielkovín:
Množstvo bielkovín v potrave, ktoré telo denne potrebuje. Denný príjem bielkovín by nemal byť nižší ako 50 g, a to ani počas diéty
Napučiavajúce látky:
ako napríklad jablčný pektín, patria medzi vlákniny. Strava s vysokým obsahom vlákniny uľahčuje dodržiavanie diéty
Quetelet index:
Iný názov pre index telesnej hmotnosti
Znížená strava:
Diéta s cieľom chudnutia
Doplnok:
Doplňte stravu o jednotlivé živiny (napr. Vitamín C) alebo o výživové kombinácie
Thaumatín:
Sladidlo získané z ovocia hrušky západnej Afriky
Termogenéza:
Znamená generovanie tepla. Telo spotrebúva časť potravinovej energie, ktorú spotrebuje na výrobu tepla. Vedecké štúdie naznačujú, že ľudia s nadváhou premieňajú menší podiel kalórií prijatých na telesné teplo po jedle ako chudí ľudia
Zvýšenie predaja:
najjednoduchší spôsob, ako zvýšiť spotrebu energie, je svalová práca
Skryté tuky:
Neviditeľný obsah tuku v potravinách. Asi polovica celkového príjmu tukov pochádza zo skrytých tukov
Pomer pása a bokov:
Pomer veľkosti pása a veľkosti bokov. Táto nameraná premenná sa používa na klasifikáciu rôznych druhov distribúcie tuku. U žien pomer pása a bokov nad 0,85 (u mužov nad 1) naznačuje rozloženie tuku, ktoré zdôrazňuje brucho