Červené mäso a spracované mäso - ako konzumujeme tieto výrobky na prevenciu rakoviny -
Zvyšuje spotrebu červeného mäsa a riziko rakoviny spracovanej?
Je dosť pravdepodobné, že ste niekedy videli alebo počuli správy o súvislosti medzi červeným a spracovaným mäsom a rakovinou. Je to preto, lebo existujú silné dôkazy, že skutočne veľa spracovaných mäsových potravín zvyšuje riziko rakoviny čriev.
Aby sa znížilo riziko rakoviny hrubého čreva, je lepšie nejesť týždenne viac ako 500 g (hmotnosť po uvarení) červeného mäsa, ako je hovädzie, bravčové a jahňacie mäso, a jesť spracované mäso., ako je šunka, slanina a saláma čo najmenej.
Čo je to červené mäso?
Červené mäso zahŕňa hovädzie, bravčové, jahňacie a kozie mäso - napríklad hamburgery, mleté hovädzie mäso, bravčový steak a jahňacie kotlety.
Všeobecne platí, že 500 g vareného červeného mäsa predstavuje približné množstvo 700 g surového červeného mäsa. Aby ste si lepšie predstavili, aké ľahké sú tieto proporcie, predstavte si, že priemerná porcia grilovaného hovädzieho alebo bravčového mäsa váži asi 90 g a priemerný steak v omáčke asi 145 g (hmotnosť po uvarení).
Čo je to spracované mäso?
Spracované mäso je mäso, ktoré bolo konzervované údením, úpravou alebo solením alebo pridaním konzervantov.
Patria sem napríklad šunka, slanina, pastrami a salámy, ako aj párky v rožku a pár klobás.
Hamburgery a mleté mäso sa považujú za spracované mäsové výrobky, iba ak boli konzervované soľou alebo chemickými prísadami.
Výskum ukázal, že konzumácia spracovaného mäsa môže znepokojivo zvýšiť riziko rakoviny. Pretože nie je nutná skutočná nutričná potreba jesť spracované mäso, je najlepšie zvoliť čerstvé nespracované mäso.
Ako súvisí červené a spracované mäso s rakovinou?
Existujú skutočne silné dôkazy, že ak budete jesť veľké množstvo červeného mäsa, je možné spustiť mechanizmy, ktoré môžu spôsobiť rakovinu hrubého čreva.
Jedným z možných dôvodov je to, že chemikália, ktorá dodáva červenému mäsu jeho špecifickú farbu, hem, môže poškodiť sliznicu čreva.
Ak sa mäso konzervuje údením, solením alebo úpravou, alebo pridaním konzervačných látok, je pravdepodobnejšie, že sa v tele tvoria karcinogény. Tieto látky môžu poškodiť bunky tela a viesť k rozvoju rakoviny.
Jednoduché tipy na konzumáciu červeného mäsa v malom množstve a na zníženie množstva spracovaného mäsa integrovaného do stravy môžu obsahovať nasledujúce tipy:
• Úplne sa vyhnite konzumácii červeného mäsa niekoľko dní v týždni.
• Pridajte do svojho jedálnička fazuľu s vysokým obsahom vlákniny alebo podobnú zeleninu, ako je hrášok, cícer a šošovica. Použite ich na nahradenie časti mäsa v jedlách, ako sú tie, ktoré sú založené na pikantných omáčkach, feferónkami alebo bolonskými cestovinami.
• Namiesto slaniny, chorizo alebo salámy skúste do jedálnička zaradiť pikantné kuracie alebo vegetariánske klobásy.