Červené mäso sa vracia k strave Kontroverzná štúdia rizika rakoviny opäť otriasa vodou •
Nie viac a nič menej, vzdať sa klobás, steakov, mletého mäsa alebo iných foriem červeného alebo spracovaného mäsa je podľa bbc.com pre väčšinu ľudí stratou času. Výskum, ktorý je v rozpore s názorom väčšiny odborníkov na celom svete, hovorí, že dôkazy o tom, že červené mäso spôsobuje rakovinu, sú slabé a riziko pre populáciu je nízke. Podľa očakávaní zverejnenie štúdie vyvolalo v oboch táboroch silné reakcie. Zatiaľ čo niektorí chválili „dôsledné hodnotenie“, iní boli toho názoru, že „verejná mienka bude takýmto„ nebezpečne nesprávnym “výskumom uvedená do omylu. Do kategórie červeného mäsa patrí hovädzie, bravčové a divina a spracované mäso označuje modifikované mäso buď kvôli predĺženiu trvanlivosti, alebo kvôli zmene jeho chuti, hlavne údením, pridaním soli alebo konzervačné látky. Čisté a jednoduché mleté mäso nespadá do kategórie spracovaných výrobkov, ale šunka, klobásy, klobásy, saláma, paštéta, áno.
Jednou z obáv z konzumácie červeného mäsa je riziko rakoviny čriev. Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny Svetovej zdravotníckej organizácie sa dostala na titulné stránky sveta, keď oznámila, že spracované mäso prispieva k rakovine. Tiež uviedol, že je „pravdepodobne karcinogénny“, ale stále existuje len málo dôkazov. Len v Spojenom kráľovstve sa predpokladá, že so spracovaným mäsom je každý rok spojených 5 400 rakovín zažívacieho traktu. Zároveň sa naznačujú súvislosti s kardiovaskulárnymi problémami a cukrovkou typu 2. Väčšina vedcov súhlasí s tým, že vysoká spotreba spracovaného mäsa je zdraviu škodlivá.
Vedci pod vedením Dalhousie University a McMaster University v Kanade skúmali rovnaké dôkazy, na ktoré sa pred nimi pozreli ďalší kolegovia, a ich interpretácie boli publikované v Annals of Internal Medicine. Tvrdia teda, že údaje, ktoré prešli, ukázali, že riziká nie sú také veľké a dôkazy sú také slabé, že nemôžu tvrdiť, že riziká sú skutočné. „Správnou voľbou pre väčšinu ľudí, ale nie pre všetkých, je pokračovať v konzumácii mäsa,“ uviedol jeden výskumník - docent Bradley Johnston.
„Nehovoríme, že neexistuje žiadne riziko,“ uviedol a dodal, že „existuje len veľmi málo dôkazov o veľmi malom znížení rakoviny a ďalších zdravotných následkov vylúčením tohto druhu mäsa.“ Zatiaľ čo štatistici hodnotili štúdiu ako „Mimoriadne komplexné,“ odmietli britskí úradníci a odborníci na výživu takúto interpretáciu a uviedli, že nemajú v úmysle revidovať svoje odporúčania týkajúce sa obmedzenia konzumácie mäsa. Dr Marco Springmann z Oxfordskej univerzity uviedol, že odporúčania v novej štúdii sú „mimoriadne nesprávne“ a neberú do úvahy „vedecké dôkazy“.