Červené mäso zvyšuje riziko srdcových chorôb prostredníctvom črevných baktérií
Vedci našli ďalšie dôkazy o tom, ako strava bohatá na červené mäso interaguje s črevnými baktériami, aby zvýšila riziko srdcových chorôb.
Zistili, že ľudia, ktorí mesiac jedli červené mäso ako hlavný zdroj bielkovín, mali hladiny trimetylamín N-oxidu (TMAO) dvakrát až trikrát vyššie ako tí, ktorí ich konzumovali. bielkoviny hlavne z bieleho mäsa alebo z bezmäsitej stravy.
Črevné baktérie produkujú TMAO ako vedľajší produkt, keď sa počas trávenia živia určitými živinami.
Predchádzajúce štúdie preukázali, že vysoké hladiny OMA prispievajú k upchávaniu tepien a zvýšenému riziku srdcových chorôb.
V nedávnom výskume objavili vedci na Clevelandskej klinike v Ohiu dva mechanizmy, pomocou ktorých strava bohatá na červené mäso zvyšuje hladinu TMAO.
Zdá sa, že častá konzumácia červeného mäsa zvyšuje produkciu OMA črevnými baktériami a tiež znižuje vylučovanie tejto látky obličkami, tvrdí autor výskumu Dr. Stanley L. Hazen z webu medicalnewstoday.com.
Vo svojej predchádzajúcej práci Dr. Hazen zistil, že OMA modifikuje krvné doštičky v krvi a zvyšuje tak riziko trombózy a zrazenín. TMAO tiež mení signalizáciu vápnika v krvných doštičkách. Vedci navyše zistili, že krvné doštičky reagujú odlišne na spúšťače zrážania krvi, keď sú zvýšené hladiny TMAO v krvi.
Tím tiež zistil, že OMA je silným prediktorom rizika srdcového infarktu, mozgovej príhody a smrti, aj keď sú hladiny cholesterolu a krvného tlaku zdravé. V súčasnosti prebiehajú klinické testy na testovanie AMD ako prediktívneho markera rizika srdcových chorôb.
Diéta z červeného mäsa v porovnaní s inými diétami
Nedávna štúdia sa zamerala na 113 ľudí, ktorí 4 týždne dodržiavali tri dobre kontrolované diéty, z ktorých každú pri zmene stravovania sprevádzalo „umývanie stravy“.
Diéty sa líšili podľa hlavného zdroja bielkovín. V strave z červeného mäsa 12% denných kalórií pochádzalo z chudého červeného mäsa vo forme bravčového alebo hovädzieho mäsa, zatiaľ čo v strave z bieleho mäsa tieto kalórie pochádzali z hydiny.
V bezmäsitej strave pochádza 12% denného množstva kalórií z „strukovín, orechov, obilnín a sójových výrobkov bez izoflavónov“.
Vo všetkých troch diétach tvoril proteín 25% denných kalórií a zvyšných 13% tohto proteínu pochádzalo z „vajec, mliečnych a zeleninových zdrojov“.
Po 4 týždňoch stravovania s červeným mäsom mala „väčšina“ jedincov zvýšené hladiny TMAO v krvi a moči.
V priemere boli v porovnaní s hladinami bieleho a iného mäsa v strave hladiny OMA v krvi pri strave červeného mäsa až trikrát vyššie. U niektorých ľudí boli hladiny 10-krát vyššie. Vzorky moču vykazovali podobný vzorec.
Štúdia tiež priniesla neočakávané výsledky, ktoré zdôraznili, že počas diéty z červeného mäsa boli obličky účastníkov menej účinné pri vylučovaní TMAO.
Produkcia TMAO v čreve bola nižšia a kapacita vylučovania obličiek bola vyššia, keď jednotlivci dodržiavali bielu alebo bezmäsitú stravu.
Avšak do 4 týždňov po ukončení stravovania s červeným mäsom poklesli hladiny TMAO v krvi a moči.
Doktor Hazen tvrdí, že výsledky ukazujú, že ľudia môžu znížiť riziko srdcových chorôb zmenou stravovania.