Červené víno vs. biele víno, ktoré je zdravšie pre vaše zdravie
Červené víno vs. biele víno: ktoré je zdravšie?
Či už dávate prednosť bielemu alebo červenému vínu, je všeobecne otázkou vkusu.
Ak však chcete tú najzdravšiu voľbu, čo by ste si mali zvoliť?
Červené víno priťahuje osobitnú pozornosť pre svoj trvalý výskumný potenciál na zníženie rizika srdcových chorôb a predĺženie života.
Rovnaké výhody má aj biele víno?
Tento článok skúma, čo potrebujete vedieť o červenom a bielom víne - ako sa vyrába, na čo si treba dať pozor a čo je zdravšie.
Čo je to víno?
Víno je vyrobené z kvasenej hroznovej šťavy.
Hrozno sa pozbiera, rozdrví a umiestni do vedier alebo kadí na kvasenie. Proces fermentácie premieňa prírodné cukry z hroznovej šťavy na alkohol.
Fermentácia môže prebiehať prirodzene, ale niekedy vinári pridávajú kvasinky, ktoré pomáhajú riadiť proces.
Drvené hrozno sa pretlačí cez lis, ktorý odstráni kožu a iné usadeniny. Ak sa tento krok uskutoční pred alebo po kvasení, spolu s farbou hrozna sa určí, či víno sčervená alebo zbelie.
Na výrobu bieleho vína sa hrozno pred kvasením lisuje. Červené víno sa po vykvasení zvyčajne lisuje.
Po tomto kroku víno zreje v nerezových alebo dubových sudoch, kým nie je pripravené na plnenie do fliaš.
ZHRNUTIE:Víno je vyrobené z kvasenej hroznovej šťavy. Hrozno sa pozbiera, rozdrví a potom nechá kvasiť vo vedrách alebo kadiach.
Aký je rozdiel medzi červeným a bielym vínom?
Hlavný rozdiel medzi bielym a červeným vínom súvisí s farbou použitého hrozna. Súvisí to aj s tým, či je hroznová šťava fermentovaná s hroznovou šupkou alebo bez nej.
Na výrobu bieleho vína sa hrozno pred kvasením vylisuje a zbaví šupiek, semien a stoniek.
Na výrobu červeného vína sa však drvené červené hrozno prenesie priamo do kadí a fermentuje sa so šupkou, semenami a stonkami. Hroznová šupka dodáva vínu jeho pigment, rovnako ako veľa zdraviu prospešných látok odlišujúcich sa od červeného vína.
Vďaka vlhkosti s hroznovými šupkami je červené víno obzvlášť bohaté na rastlinné zlúčeniny, ktoré sú v týchto šupkách prítomné, ako sú triesloviny a resveratrol. .
Biele víno tiež obsahuje niektoré z týchto zdravých rastlinných zlúčenín, zvyčajne však v oveľa menšom množstve. .
Na výrobu vína sa používa veľa odrôd viniča, napríklad Rulandské šedé, Syrah a Cabernet Sauvignon.
Zatiaľ čo sa na výrobu červeného vína používajú červené odrody, biele víno sa v skutočnosti môže vyrábať z červeného alebo bieleho hrozna. Napríklad tradičné francúzske šampanské sa vyrába z červeného hrozna Pinot Noir.
Mnoho krajín vyrába víno. Niektoré z hlavných vinárskych oblastí sú vo Francúzsku, Taliansku, Španielsku, Čile, Južnej Afrike, Austrálii a Kalifornii v USA.
Zatiaľ čo väčšina regiónov pestuje niekoľko druhov odrôd viniča, niektoré miesta sú známe najmä pre jeden alebo dva, ako napríklad údolie Napa Chardonnay, španielsky Tempranillo a juhoafrický Chenin Blanc.
ZHRNUTIE:Hrozno červeného vína je fermentované so šupkou, čo dodáva farbe vína a poskytuje prospešné rastlinné zlúčeniny. Hrozno bieleho vína naopak odstráni šupku.
Porovnanie výživy
Červené a biele víno majú veľmi podobné nutričné profily.
Avšak po analýze obsahu živín na 5-uncovom pohári (148 ml) môžete vidieť, že existujú určité rozdiely:
| červené víno | biele víno | |
| kalórie | 125 | 121 |
| sacharidy | 4 gramy | 4 gramy |
| Cukry | 1 gram | 1 gram |
| Mangán | 10% RDI | 9% RDI |
| Draslík | 5% z RDI | 3% z RDI |
| Horčík | 4% z RDI | 4% z RDI |
| Vitamín B6 | 4% z RDI | 4% z RDI |
| Žehliť | 4% z RDI | 2% z RDI |
| riboflavín | 3% z RDI | 1% z RDI |
| Fosfor | 3% z RDI | 3% z RDI |
| niacín | 2% z RDI | 1% z RDI |
| Vápnik, vitamín K, zinok | 1% z RDI | 1% z RDI |
Červené víno má vo všeobecnosti oproti bielemu mierny okraj, pretože obsahuje väčšie množstvo vitamínov a minerálov. Biele víno však obsahuje menej kalórií .
ZHRNUTIE:Pokiaľ ide o živiny, červené a biele víno sú hrdlo a hrdlo. Červené víno má však o niečo vyššiu hladinu niektorých vitamínov a minerálov.
Výhody červeného vína
Pretože kvasí pomocou hroznových šupiek a semien, červené víno obsahuje veľmi vysoké množstvo rastlinných látok, ktoré majú rôzne zdravotné výhody.
Môže pomôcť znížiť riziko srdca
Červené víno je údajne tajomstvom francúzskeho paradoxu.
Toto je predstava, že vo Francúzsku existuje pomerne malé ochorenie srdca, a to aj napriek tradícii konzumácie stravy s vysokým obsahom nasýtených tukov. .
Výskum zistil, že pitie červeného vína môže mať ochranný účinok na kardiovaskulárny systém .
V skutočnosti to bolo spojené s 30% nižším rizikom úmrtia na srdcové choroby .
Čiastočne to môže byť spôsobené tým, že víno obsahuje zlúčeniny, ktoré majú antioxidačné aj protizápalové účinky. Pomáhajú znižovať riziko srdcových chorôb .
Môžu pomôcť zvýšiť „dobrý“ HDL cholesterol
Ukázalo sa tiež, že červené víno zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu, čo súvisí s nižšou mierou srdcových chorôb. .
Malá štúdia zistila, že dospelí, ktorým bolo povedané, aby pili 1 - 2 poháre červeného vína denne počas štyroch týždňov, mali zvýšenie hladiny HDL o 11–16% v porovnaní s tými, ktorí jednoducho pili vodu alebo vodu. a extrakt z hrozna.
Môže to spomaliť mozog
Niekoľko štúdií naznačuje, že pitie červeného vína môže pomôcť spomaliť vekový mentálny pokles. .
Čiastočne je to spôsobené antioxidačnou a protizápalovou aktivitou resveratrolu, antioxidačnej zlúčeniny v červenom víne. .
Zdá sa, že resveratrol zabraňuje tvorbe bielkovinových častíc nazývaných beta-amyloidy. Tieto beta-amyloidy hrajú kľúčovú úlohu pri tvorbe plakov v mozgu, ktoré sú charakteristickým znakom Alzheimerovej choroby. .
Ďalšie výhody resveratrolu
Resveratrol bol široko skúmaný pre svoje potenciálne výhody ako doplnok. V týchto koncentrovaných dávkach sa zdá, že resveratrol má nasledujúce výhody:
- Zlepšuje bolesť kĺbov: zabraňuje poškodeniu chrupavky.
- Pomáha pri cukrovke: zvyšuje citlivosť na inzulín. V štúdiách na zvieratách resveratrol predchádzal komplikáciám cukrovky .
- Predlžuje životnosť rôznych organizmov: robí to aktiváciou génov, ktoré odstraňujú starnúce choroby.
- Môže pomôcť rakovine: Potenciál Resveratrolu predchádzať a liečiť rakovinu bol rozsiahlo študovaný, ale výsledky boli zmiešané. .
ZHRNUTIE:Červené víno sa spája s rôznymi zdravotnými výhodami. Existuje názor, že zníženie rizika srdcových chorôb, zvýšenie HDL cholesterolu a pomalé znižovanie súvisiace s vekom.
Ďalšie možné zdravotné výhody vína
Veľa výskumov osobitne zdôraznilo červené víno, ale so zdraviu prospešným účinkom súvisí aj biele víno a iné druhy alkoholu.
Tu sú niektoré z najdôležitejších:
Vzhľadom na to je dôležité poznamenať, že tieto štúdie majú pozorovaciu povahu. Nemôžu dokázať príčinu a následok a treba ich brať s rezervou.
ZHRNUTIE:Nízka až stredná konzumácia alkoholu je vo všeobecnosti spojená s nižším rizikom určitých chorôb.
Nevýhody konzumácie vína
Najväčšie nevýhody pitia vína majú nadmerná konzumácia alkoholu .
Koľko závisí príliš veľa od toho, koho požadujete, pretože pokyny pre nízkorizikové pitie alkoholu sa líšia v závislosti od krajiny.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča najviac dva štandardné nápoje denne, päť dní v týždni .
Mnoho krajín, vrátane USA, odporúča obmedziť alkohol na menej ako dva nápoje denne pre mužov a jeden nápoj denne pre ženy. Horná hranica niektorých krajín je ešte nižšia.
Štandardný nápoj je definovaný ako 5 unca (38) 5% (148 ml) fľaša vína.
Majte na pamäti, že veľa „veľkých“ červených, ako sú tie v Kalifornii, je často väčších alkoholom, a to v rozmedzí od 13 do 15% objemových.
Zdravotné výhody červeného vína možno ľahko poprieť požitím nadmerného množstva alkoholu. V nadmernom množstve môže spôsobiť poškodenie orgánov, závislosť a poškodenie mozgu .
Príliš veľa konzumácie môže tiež zvýšiť riziko vzniku infekčných chorôb, pretože môže oslabiť imunitný systém. .
Okrem toho sa zdá, že konzumácia alkoholu zvyšuje riziko vzniku viacerých druhov rakoviny .
Tieto vážne riziká sú hlavnými dôvodmi, prečo odborníci na zdravie vyzývajú ľudí, aby zo zdravotných dôvodov nezačali piť.
ZHRNUTIE:Konzumácia alkoholu akéhokoľvek druhu môže mať negatívne následky na zdravie, najmä ak pijete príliš veľa.
Červené víno je zdravšie ako biele víno?
Ak pijete víno, zdá sa, že červené víno je výrazne zdravšie - alebo menej zlé - ako biele víno.
Inými slovami, červené víno je jasným víťazom, pokiaľ ide o účinky na zdravie.
To je povedané, konzumácia alkoholu nie by mal nikdy nebude povýšený ako spôsob zlepšenia zdravia, pretože ak vypijete príliš veľa, môžu byť škodlivé účinky obrovské.
Väčšina štúdií, ktoré sú prospešné, má navyše pozorovaciu povahu, čo znamená, že nemôžu dokázať príčinu a následok.
Ak radi pijete víno, červené víno je najlepšou voľbou, ale obmedzenie (alebo vyhýbanie sa) konzumácii alkoholu je vždy najbezpečnejšou voľbou.