Estetické cítenie, jednoduchosť a vkus
Samostatné jedlá, pričom každá si zachováva svoju prirodzenú chuť a vzhľad, malé porcie, takže vytvárajú pocit, že každé jedlo je výberom kulinárskych vzoriek, ktoré sú dobré na ochutnanie, sú ingrediencie nakrájané a usporiadané jedinečným umeleckým spôsobom, nielen aby ste si ich mohli vychutnať., ale tiež aby zodpovedali japonskej kultúrnej symbolike.
Paličky namiesto vidličiek, všetky taniere s jedlom na stole, aby si každý hosť mohol na svojom tanieri vytvoriť požadované kombinácie, a na konci stola: misku s horúcou vodou a plátkom citróna, ktoré každý hosť dostane umyte si ruky - to sú niektoré z prvkov japonskej kuchyne. Aj keď je japonská kuchyňa jednoduchá, vyniká dokonalým estetickým cítením a stravovanie je dôležitou súčasťou kultúry ľudí.
Kulinárske tradície
V Japonsku sa kulinárske techniky líšia od regiónu k regiónu, ale v žiadnom jedle, nech už sú to raňajky alebo večere, nechýba jedna bežná ingrediencia: ryža. Ryby a morské plody pripravené v rôznych formách sú na japonských stoloch bežné. Existujú aj riasy, ktoré sa používajú v dehydratovanej forme a ktoré sa používajú do polievok a sushi. Mäso nemá príliš rád priechod. Korenie sa v porovnaní s inými kuchyňami používa veľmi málo.
Podľa koncepcie vyhýbania sa má každá zložka (zelenina, ryby, ovocie) počas roka určité obdobie, približne 10 dní, v ktorom sú výživové vlastnosti optimálne.
Všeobecne sa sladkosti konzumujú zriedka. Na konci jedla sa zvyčajne konzumuje ovocie. Z tradičných nápojov spomenieme saké a zelený čaj, ktoré pomáhajú tráveniu.
Pre svoj prírodný charakter je považovaná za jednu z najzdravších kuchýň na svete. To vysvetľuje dlhovekosť Japoncov.
Čajový obrad
V japonskej kultúre je čajový obrad tradičný rituál, ovplyvnený zenovým budhizmom. Čína bola domovom čajového obradu, ale Japonsko ho zdokonalilo a dalo mu zdokonalenie skutočného umenia. Zelený čaj (matcha) je pripravovaný slávnostným spôsobom zasväteným. Služba sa vykonáva v pokojnej atmosfére, ktorá predstavuje odlúčenie od každodenného života. Umenie čaju korunuje kult krásy spolu s Japoncami a je tajomstvom harmónie a čistoty. To všetko ponúka tonizujúci stav, ktorý pomáha očistiť dušu. Úsilie hostiteľa je zamerané na potešenie účastníkov. Pre správny priebeh obradu je potrebné dodržať niekoľko estetických podmienok. Týka sa to tak riadu, ktorý musí byť starý, s výnimkou bambusového hrnca a utierky, ako aj oblečenia účastníkov, ktorí musia mať na sebe kimono v jednoduchých farbách. Izba musí byť veľmi čistá. Úlohou obradu je upriamiť pozornosť hostí na krásu prírody a rozhovor sa zameria na pochválenie gest hostiteľa a samotného obradu.
Sushi Meshi
Suroviny: 3 šálky ryže, voda, štvrť šálky ryžového octu, lyžica cukru, pol lyžičky soli.
Príprava: Ryžu uvaríme. Tretinu octu a dve tretiny vody dáme do misky. Pridáme cukor a soľ. V získanej zmesi si navlhčite ruky. Horúcu ryžu položte na vlhkú drevenú alebo plastovú dosku. Ryžu pomaly zalejeme zmesou vody a octu. Pomaly miešajte ručne. Môžeme podávať s rybou.
Taiyaki
Taiyaki je japonský koláč, ktorý sa podáva kedykoľvek počas dňa alebo v noci. Je to ako cookie. Používa sa podnos v tvare ryby, pretože Taiyaki má tento tvar. Tento dezert sa vždy predáva v Japonsku, ale najmä na japonskom festivale (matsuri).
Zloženie: cesto na palacinky, čokoládový krém alebo syr, podnos Taiyaki.
Príprava: Panvicu rozohrejeme, zalejeme palacinkovým cestom. Polovicu foriem pridajte podľa chuti do čokolády alebo syra. Na vrch položte ďalšie zrelé polovice. Pečieme, kým koláč z oboch strán nezhnedne.