Európske stravovacie návyky v roku 2014
Rumunské menu, ktoré je zachytené medzi moderným a tradičným jedlom, je na jednej strane bohaté na tuky, na druhej strane je silne ochutené exotickými koreninami, ktoré sú založené na nových pravidlách výživy. To je to, čo štúdia „V rumunskej kuchyni. Z police na tanier “, výrobca Nielsen Romania, pod záštitou SMARK Research. Z výsledkov správy zistíme, že Rumuni chápu koncept zdravého stravovania ako výsledok štyroch faktorov: strava, strava, BIO strava a domáce výrobky. Zo zdravej výživy by nemali byť vylúčené vyprážané jedlá (75% respondentov), sladkosti (32%), múka (20%). 40% Rumunov však konzumuje sladkosti medzi raňajkami a pórom. Ak je to tak v Rumunsku, čo sa deje v Európe a aké trendy sa budú vyznačovať v budúcom roku?
Výskumná spoločnosť RTS tvrdí, že prírodné energizéry, polotovary, prísady do krmiva, látky plné chutí a nová generácia bielkovín sú súčasťou trendov, ktoré treba v roku 2014 sledovať:
- Prírodné produkty bez kofeínu, ktoré dodávajú energiu alebo relaxujú, sa začínajú dostávať do kategórie potravín, zatiaľ sa obmedzujú iba na nápoje. Tieto výrobky sa zároveň presúvajú z regálov špecializovaných obchodov so zdravými potravinami k obchodom bežných maloobchodných predajcov v podobe ľahko rozpoznateľných výrobkov, ako sú nápoje a občerstvenie.
- Spotrebitelia sa čoraz viac zaujímajú o výrobky, ktoré im umožnia cítiť sa naplnené, keď sa zapoja do poslednej fázy procesu prípravy jedla. Je to na úkor hotových jedál, ktoré idú priamo do rúry.
- RTS tiež berie na vedomie rastúci záujem spotrebiteľov o krmivá, miestne alebo sezónne výrobky. Spoločnosť očakáva, že výrobcovia začnú v roku 2014 začleňovať krmivo, miestne suroviny v prístupných formátoch a rozpoznateľné produkty, ako sú hľuzovky, morské riasy, šípky, žihľava, lesné huby a černice.
- Spotrebitelia hľadajú zdravé alternatívy k produktom, s ktorými sa oboznámili. Lákajú ich teda zaujímavé zložky a príchute, ktoré sa nemusia nevyhnutne uvádzať na trh ako zdravé potraviny. Tento trend umožňuje, aby zdravé výrobky vyzerali chutnejšie.
- S rastúcim záujmom spotrebiteľov o bielkovinové diéty hľadajú výrobky, na ktoré sú zvyknutí, ale ktoré obsahujú prírodné bielkoviny.
Ďalšia výskumná spoločnosť, Innova Market Insights, pridáva k týmto obchodom znižovanie odpadu a znovuzískanie dôvery spotrebiteľov, aspekty, ktoré budú v roku 2014 zohľadňovať záujmy značiek v potravinárskom priemysle:
- Výrobcovia už upriamili pozornosť na svoje úsilie v oblasti udržateľnosti, diskusia sa však začína čoraz viac zameriavať na straty potravín a plytvanie. Hľadajú spôsoby, ako získať zvyšky zvyškov z výrobného cyklu, pričom by sa malo dbať na zníženie plytvania potravinami na úrovni konečného spotrebiteľa.
- Udalosti, ako je škandál s konským mäsom, iba znižujú dôveru spotrebiteľov v to, čo kupujú. Vďaka tomu sa bude veľa výrobcov snažiť upriamiť pozornosť na pôvod svojich výrobkov a ich dôveryhodnosť.
- Posledný trend identifikovaný spoločnosťou Innova upozorňuje na skutočnosť, že medzi nové záujmy spotrebiteľov patria klasické potešenie, ako napríklad jednoduché domáce jedlá.