Evidero dôvody pre nadváhu a tuky
V Nemecku sa dnes za nadváhu považuje takmer každý druhý dospelý človek. Aké sú príčiny a prečo sa mnohým tak ťažko chudne? Peter Mersch, autor knihy „Ako sa obezita vyskytuje a ako sa jej zbaviť“ vysvetľuje v prvej časti rozhovoru evidero, prečo mnoho ľudí trpí obezitou.
Vaša kniha má názov „Ako sa obezita vyskytuje a ako sa jej zbaviť“. Toto je samozrejme veľmi zložitý proces. Môžete našim čitateľom vysvetliť, ako vlastne obezita vzniká?
Pre väčšinu ľudí s nadváhou nie je skutočným problémom ukladanie tuku, ale nedostatočné využitie tukových zásob. Mnohí sa snažia schudnúť tým, že menej jedia. Ale to nie je najlepšia stratégia. A to z nasledujúceho dôvodu:
Všetky veľké telesné orgány (svaly, srdce, pečeň, obličky, črevá atď.) získavajú energiu hlavne z tukov. Výnimkou je mozog, ktorý pri dnešnej strave žije výlučne z glukózy (vysoká hladina sacharidov, časté pravidelné jedlá). Mozog má najvyššiu spotrebu energie zo všetkých orgánov. Ale keďže ľudské telo dokáže ťažko produkovať glukózu zo svojich tukových zásob, nemôže sa k nim dostať ani mozog. Inými slovami: Je to jediný veľký orgán, ktorý sa nezúčastňuje na hlavnom energetickom metabolizme ľudí - Metabolizmus tukov - pripojený.
Pretože telo je asi tak extrémne nízke zásoby glukózy a môžu si sami vyrábať glukózu iba v prípade núdze, ľudia s nadváhou pravidelne hladujú, aj keď už majú so sebou niekoľko 100 000 kilokalórií tuku. Musíte jesť, aby ste nasýtili mozog, pretože vaše tukové zásoby to nedokážu.
Pri takomto jedle si dajte viac sacharidy keď sa spotrebujú, prebytočné energie skončia prostredníctvom inzulínu v telesnom tuku, kde ich už mozog nedokáže využiť. Týmto spôsobom sa môže ľahko vyvinúť obezita.
Obezita z toho, že máte príliš veľa sacharidov
Takže nadváha je dôsledkom metabolizmu?
Ako už bolo opísané v prvej otázke, všetky väčšie telesné orgány zvyčajne získavajú energiu hlavne z tukov. To je potom metabolizmus tukov. A toto je hlavný energetický metabolizmus človeka. Väčšina bude mať viac ako 85% všetkých dostupných kalórií uložené. Tukové zásoby sú teda niečo ako skutočné batéria človeka. Umožňujú nám voľný pohyb po dlhšiu dobu bez toho, aby sme neustále museli jesť. Voľné mastné kyseliny však nemôžu prekonať hematoencefalickú bariéru.
Mozog môže iba potom získať energiu z tuku, ak bol predtým v pečeni Ketónové telieska bol prevedený. Mozog novorodenca to dokáže. Taktiež využívajú ketolátky. Z tohto dôvodu majú ľudské deti - v porovnaní s novorodencami iných živých bytostí - veľmi vysoké percento telesného tuku. Ak živíte deti natrvalo s vysokým obsahom sacharidov, Schopnosť vášho mozgu využívať ketolátky (takzvaná schopnosť ketolýzy) sa však postupne stráca a musí sa znova získať, a to buď nalačno, alebo niekoľko dní s nízkym obsahom sacharidov.
Táto schopnosť mozgu využívať ketolátky (a teda aj tuky) vznikla pomerne neskoro v priebehu evolúcie. Skutočnosť, že funkcia sa znova rozpadne, ak nie je dostatočne využívaná v dôsledku trvalej diéty s vysokým obsahom sacharidov, by sa dala označiť ako „evolučne ešte nevyvinutá“.
Ak by mozog okamžite využil všetky ketolátky ponúkané metabolizmom, podľa môjho názoru by ani po rokoch stravovania bohatého na sacharidy neexistovala vôbec žiadna globálna epidémia obezity. Váš mozog by rovnako ako všetky ostatné veľké orgány v tele plynulo využíval metabolizmus tukov.
Čo sa vlastne stane v tele alebo s telom, keď máte nadváhu?
O mierne nadváha zvyčajne nie veľa. Problematickým sa stáva, keď sú bunky, ktoré sú už nadmerne naplnené energiou, pripravené na absorpciu glukózy z potravy z krvi iba čiastočne. Pankreas potom musí uvoľniť prebytočný inzulín Hladina cukru v krvi po jedle bohatom na sacharidy znížiť späť na normálne hodnoty. Tomu sa hovorí problematický stav Rezistencia na inzulín, z čoho môže neskôr vzniknúť cukrovka 2. typu.
Hlavným dôvodom tohto vývoja je však spomínaný nedostatok spojenia medzi mozgom s nadváhou a metabolizmom tukov. Obézni ľudia preto musia aj vtedy jesť pravidelné jedlá bohaté na sacharidy, hoci ich bunky už dávno zablokovali inzulínovú rezistenciu proti ďalšiemu príjmu glukózy.
Je obezita rovná sa obezite alebo existujú rôzne formy a príčiny?
Existujú jednoznačne rôzne príčiny a formy. Nemôžete sústrediť všetkých ľudí s nadváhou a myslieť si, že pre každého existuje rovnaké riešenie. Niektoré ženy už z tabletky priberajú. Mnoho preventívnych liekov používaných na liečbu migrény je dobre známych výkrmových jedál, s ktorými si ťažko poradí každá bylina (alebo strava). Nájdené genetickéMôže tiež často hrať dôležitú úlohu: rovnaký prísun potravín, ktorý spôsobuje, že niektorí ľudia majú veľkú nadváhu, môžu iných príliš chudnúť.