Exkluzívne! To, čo nájdeme v chladničke šéfkuchára Scarlatesca, potom čo schudol na 47 kg Click mobile
Schudol, ale nie humor. Vidíte ho každý pondelok a utorok, v „Kuchári s nožmi“ (Anténa 1), tenší o takmer 50 kg, a príbeh za premenou je úžasný. A hoci teraz počíta každú nedeľu, kuchár Cătălin Scarlătescu (45 rokov) musí pre ostatných variť hory chutného jedla. To isté urobí medzi 5. a 8. októbrom na rumunskom festivale chutí, ktorý sa uskutoční na námestí Ovidiu v Konstanci. Všetko nám o tom povedal v exkluzívnom rozhovore.
Kliknite! Šéfkuchár Cătălin Scarlătescu, v knihe by ste mali povedať o všetkých kulinárskych sviatkoch, ktoré ste mali v posledných rokoch. V roku 2017, kde ste boli a čo na vás urobilo dojem?
Cătălin Scărlătescu: Tento rok som ako každý rok pricestoval do Grécka loďou do Portugalska do Talianska a hľadal som recepty v tejto našej krásnej krajine. Už niekoľko rokov si vyhradzujem niekoľko týždňov v roku na kulinárske expedície, ak chcete, v Rumunsku. Rád chodím domov k Rumunom a varím s nimi, ak sa dozviem konkrétny recept, ktorý sa chcem naučiť, zostanem s nimi v kuchyni a varíme spolu. Urobila na mňa dojem napríklad žena, ktorú som stretol neďaleko Bistrity a ktorá varila iba z prísad, ktoré sama vypestovala alebo zozbierala z lesa. Starý, archaický, ale úžasný životný štýl! Potom si ma iná žena v domácnosti z oblasti Beiu con podmanila s niektorými lahodnými koláčmi, ktoré pripravila s domácim syrom, priamo od nej. Rumunsko skutočne chutí dobrým ľuďom!
Tiež nám ponúkate kulinársky výlet do Constanțy, na rumunský festival chutí. Nie je to príliš spravodlivé, chudnete, priberáme. Čo tam budeme jesť?
Tradičné jedlo. A ak zjete porciu, nie 5, nepriberiete. To je tajomstvo, trochu sa najesť. Dôležité je, aké dobré jedlo je, nie jeho množstvo. A tiež ti hovorím, že na tomto festivale, ktorý sa koná od 5. do 8. októbra na námestí Ovidiu v Konstanci, budem aj ja variť. A chystám prekvapenie so slivkovou mágiou. Musíte sa prísť pozrieť, o čo ide!
afis_festival.jpg
V Bukurešti je tiež veľa jesenných kulinárskych festivalov. Prečo prísť do Konstanca?
Bol by som veľmi rád, keby ste k nám prišli, je to náš prvý takýto festival a máme zozbieraných niekoľko receptov z krajiny, ktoré u nás iba ochutnáte. Budúci rok som sa rozhodol vziať Rumunský festival chutí na 9 rôznych miest, chcem osloviť čo najviac Rumunov. karavan rumunského vkusu s nápadmi a receptami zozbieranými od Rumunov, na ktorých som narazil.
K tomuto druhu udalosti viedla aj známosť v televízii. S „Kuchármi s nožmi“ (Anténa 1) ste vo svojej štvrtej sezóne. Prečo si myslíš, že je taký úspešný?
Pretože Rumuni sú labužníci. Má rád gastronómiu. A pretože tento formát šou je podľa vkusu divákov veľmi živý, autentický, ide o produkt, ktorý kombinuje zábavu s jedlom a v ktorom sa my traja nachádzame.
Chef at-knife-dish-1-1.jpg
Všetci ste veľmi kompatibilný. Kedy a za akých okolností ste sa stretli s Florinom Dumitrescom a Sorinom Bonteaom?
Stretli sme sa tesne pred prvou kuchárskou šou, ktorú sme spolu robili (n.r. MasterChef, v PRO TV). Dovtedy sme sa nepoznali, ale chémia medzi nami bola okamžitá.
Vrátili ste sa k televízoru s o 47 kg menej. Prečo a ako ste toľko schudli?
Mal som zdravotné problémy kvôli nadváhe a cesta k zdraviu bola jedna: schudnúť. Tajomstvom je, ako som vám už skôr povedal, kvalita a nie kvantita.
Pravdepodobne ste museli zmeniť celý svoj šatník. Čo ste robili so starým, voľným oblečením?
Stále som na gauči v spálni. Neviem, čo s nimi. Stále ich pozerám a rozmýšľam, ako zastaviť pár, ktoré som rozmiestnil po dome, aby som si pripomenul, že by som sa tam už nikdy nemal vrátiť.