Exotizmus v košíku s ovocím Ako jesť monitor z opuncie

Opuncia má na svojej ulite jemné, mimoriadne nepríjemné tŕne. Ak sa chcete dostať k lahodnej dužine bez zranenia, potrebujete len malú zručnosť a pár kuchynských rukavíc. Konce plodov sú narezané na plocho, šupka je ryhovaná zhora nadol a olúpaná. Exotiku je možné ozdobne nakrájať na plátky alebo jemné kocky. Úsilie je odmenené osviežujúco sladko-kyslou arómou, ktorá trochu pripomína melón alebo hrušku. Šťavnaté mäso obsahuje až 300 malých zrniečok semien, ktoré je možné zjesť spolu s jedlom.

exotizmus

Exotické ovocie zjemňuje ovocné šaláty, jogurtové dezerty a slané jedlá s divinou a hydinou. Jemným štartérom sú opuncie nakrájané do guľovitých tvarov so šunkou Serrano a kozím syrom. Pre čistý pôžitok je ovocie jednoducho rozrezané a vyliate ako kivi. Opuncie, chladené a rafinované s prívalom citrónovej alebo limetkovej šťavy, chutia obzvlášť dobre.

Opuncia je bohatá na vitamín C (23 mg na 100 g), vitamíny skupiny B a minerály ako draslík, horčík a vápnik. Obsahuje pektín a antioxidačnú aminokyselinu taurín.

Opuncia (Opuntia ficus indica) je pôvodom z Mexika. Do stredomorskej oblasti sa dostala so španielskymi námorníkmi v 16. storočí a dnes sa tam pestuje v mnohých krajinách. Je prispôsobený extrémnemu slnečnému žiareniu, suchu a pôdam chudobným na živiny a môže dorásť až do výšky štyroch metrov. Plody sú vajcovitého tvaru a mierne sploštené s bradavičnatými vyvýšeninami. Paleta farieb sa pohybuje od žltej cez lososovú až po tmavohnedú, v závislosti od odrody. Po zbere sa šupka kefuje, aby sa odstránili jemné ostnaté chĺpky na šupke. Zvyšné tŕne však môžu spôsobiť nepríjemné poranenia rúk.

Opuncie sú v obchodoch k dispozícii po celý rok, hlavným dodávateľom pre naše trhy je Taliansko. Pretože plody nedozrievajú, najlepšou voľbou sú mäkké a šťavnaté vzorky. Nemali by mať modriny a neporušenú stonku, inak sa rýchlo pokazia. Ak sa opuncie skladujú na chladnom mieste, môžu sa uchovávať niekoľko dní.

Malá poznámka od editora: Tŕne sú výbežky epidermy a iných povrchových vrstiev. Na rozdiel od tŕňov sa dajú odstrániť pomerne ľahko. Tŕne sú naopak transformované rastlinné orgány (napríklad transformované výhonky alebo listy). Sú teda pevne spojené s rastlinou. Aj keď je hovorový jazyk iný: ruže majú tŕne a egreše tŕne!

brožúra pomoci „Exotika a citrusové ovocie“, obj. 1281, cena: 6,50 eur