Fajčenie čiernej Aljašky - recept s obrázkom

1.Vložte rybu do veľkej misy a nechajte ju rozmraziť. Cibuľu nakrájajte na malé krúžky a ak je to potrebné, rozdrvte korenie.

recept obrázkom

Soľanka:

2.Soľanka: Vodu privedieme k varu a pridáme soľ. Miešajte, kým sa soľ nerozpustí. Teraz do nich postupne pridávajte všetky koreniny (okrem plodov borievky). Nechajte soľanku vychladnúť. Ak je soľanka studená, namočte ryby dobre zakryté aspoň na 16-18 hodín. Prirodzene chladné miesta v chladnej miestnosti alebo chladničke (občas všetko premiešajte).

Suché:

3.Vyberte rybu zo slaného nálevu, umyte ju a osušte ju (ideálne kuchynskou utierkou). Keďže má treska tmavá zvyk, že sa rozpadáva na dve polovice, celú ju zložte a zviažte ju z polovice pomocou šnúrky (veľmi opatrne) ako pečienku. (pozri obrázky) To tiež znamená, že ryba počas údenia nespadne na odkvapkávač. Ak chcete, môžete samozrejme zabaliť celú rybu. o) Teraz to celé poveste na háčik v suchej a vzdušnej miestnosti asi na 3-4 hodiny.

Fajčenie:

4.Fajčiara predhrejte na 120 stupňov. Teraz roztlačte plody borievky a pridajte ich k udiarenskej múke. Potom to celé vložte do rúry na 30 minút na 120 stupňov. Teplota teraz škrtí na 60 stupňov a ďalších 30 minút v dyme.

Komentár:

5.Používam udiareň. Myslím, že tento recept môžete použiť aj na iné fajčiarske zariadenia. Nechcem sa tu spoliehať na informácie o teplote a čase, pretože ide o empirické hodnoty pre každé zariadenie.

Príloha:

6.Nie som veľmi fanúšikom mrazených rýb. Čerstvé fajčenie je lepšie. Ale keďže som nedostal lososa, ktorého som chcel, človek niekedy príde s takým hlúpym nápadom. HeHe. Prinajmenšom to bolo chutné a to by malo byť najdôležitejšie. O)