FAKTORY VZŤAHUJÚCE SA NA STRES OVPLYVŇUJÚCE SPRÁVANIE STRAVY DETÍ NAD VÁHOU - PDF Zadarmo
1 FAKTORY VZŤAHUJÚCE SA NA STRES OVPLYVŇUJÚCE SPRÁVANIE STRAVY DETÍ NAD VÁHOU Dizertačná práca University of Trier júl 2002 Dipl.-Psych. Recenzentka Birgit Lindel: Prof. R. Laessle Prof. D. Hellhammer
2 Obsah Úvod 6 Kapitola I Definícia a klasifikácia obezity 7 1 Definičné prístupy Antropometrické údaje na stanovenie obezity Hmotnosť telesného tuku ako kritérium na určenie obezity 10 2 Klasifikácia 12 3 Epidemiológia a prevalencia obezity Epidemiológia a prevalencia obezity u detí Epidemiológia a prevalencia obezity u dospelých 18 Kapitola II Fyzické a psychologické dôsledky obezity 18 1 Fyzické následky 19 2 Psychologické následky 24 Kapitola III Metódy zaznamenávania výživového správania 28 1 Neexperimentálne metódy 28 2 (Kvázi) experimentálne a experimentálne metódy Sebahodnotenie: denník potravín, protokol výživy, história výživy a magnetofónové nahrávky Testovacie jedlá Laboratórne štúdie a tajné experimenty Dávkovač potravín 34.
3 2.2.3 Monitor stravovania 35 Kapitola IV Familiárne faktory ovplyvňujúce stravovacie správanie detí 36 1 Rodinné štruktúry a interakcie 38 2 Sociálno-ekonomické faktory 41 3 Rodičovská kontrola stravovacieho správania ich detí 43 Kapitola V Prediktory stavu podmienenej hmotnosti: rizikové deti 46 Kapitola VI Stres v detstve 49 1 Teórie stresu Definície stresu na strane stimulov Definície stresu na strane reakcie Definície interaktívneho a transakčného stresu 50 2 Implikácie procesov zvládania 52 3 Stres u detí potenciálne stresory Stresory v detstve z pohľadu dospelých Stresory v detstve z pohľadu dieťaťa Stresové príznaky Stresové príznaky na fyziologickej úrovni Stresové príznaky na kognitívno-emočnej úrovni Úroveň 62
4 3.2.3 Stresové príznaky v správaní Zvládanie stresu v detstve 62 Kapitola VII Stravovacie správanie obéznych ľudí 66 1 Základy regulácie hladu a sýtosti 67 2 Chuťové a potravinové preferencie 71 3 Charakteristika stravovacieho štýlu 74 4 Stravovanie pod emocionálnym stresom 76 Kapitola VIII Stresové stravovacie správanie 79 1 Úloha obmedzeného stravovania 80 2 modely správania pri stravovaní vyvolanom stresom Psychosomatická teória Externality Hypotéza Hraničný model 81 3 Typ stresora 87 4 Vplyv stresu na výber potravy 88 Kapitola IX Empirické skúmanie vplyvu stresu na stravovacie správanie u detí s nadváhou 88 1 Stav výskumu 90 2 Ciele a otázky Metodika Zber dizajnových údajov 107
5 3.2.1 Nezávislé premenné Závislé premenné Jogurtová štúdia Nábor testovaných osôb Postup vyšetrovania Štatistické vyhodnotenie Prezentácia výsledkov Popis vzorky Mikroštruktúra stravovacieho správania u detí s nadváhou v závislosti od použitia laboratórneho stresu (TSST-K) Rýchlosť stravovania Jedlo množstvo Ďalšie vlastnosti mikroštruktúry stravovacieho správania Veľkosť uhryznutia a Frekvencia zhryzu Priebeh stravovacej krivky Vnímanie hladu a sýtosti u detí s nadváhou Stravovacie správanie na každodennej úrovni Stravovanie v strese v každodennom živote na pozadí iných stravovacích pomerov Makroštruktúra stravovacieho správania detí s nadváhou Stresový stres Stresový stres v laboratóriu Subjektívne hodnotenie stresu 200
6 Nálada Stresovanie v každodennom živote Familiárne aspekty stravovacieho správania detí s nadváhou v každodennom živote Stravovanie doma Domáca situácia všeobecne Pocit tela Preferencie jedla a chuti Preferencie jedla v každodennom živote Chuťové preferencie v laboratóriu Osobnostné vlastnosti a sociálne správanie Strach z výkonnostných situácií, celková úzkosť a depresia Pred a perinatálne faktory Zhrnutie výsledkov 236 Kapitola X Diskusia Vyhodnotenie výsledkov Vyhodnotenie metodiky Vyhodnotenie procesu preskúmania 264