Falošné balenie nutričného označovania - zdravotné poradenstvo UGB

Dipl. Oec. trofej. Nicole Rehrmann

Pre spotrebiteľov nie je ľahké rozpoznať zdravé potraviny na prvý pohľad. Pri nakupovaní by im mali pomôcť jednoduché výživové informácie. Združenia spotrebiteľov však dôrazne kritizujú dobrovoľné označovanie výrobcov. Žiadajú jasný signál, napríklad semafor, ktorý bol vyskúšaný a testovaný vo Veľkej Británii.

Šálka ovocného jogurtu poskytuje 39 percent dennej dávky cukru a kúsok čokolády obsahuje päť percent dennej dávky tuku. Takto sa dá prečítať na mnohých produktoch minimálne od leta 2007. Tieto informácie poskytla Asociácia európskeho potravinárskeho priemyslu (CIAA). Vrcholom dobrovoľného označovania je, že informácie sa týkajú odporúčaní pre denný príjem. Podáva sa nielen množstvo výživných látok na jednu porciu. Farebné pole navyše na prvý pohľad ukazuje, aký podiel živiny má v zodpovedajúcom dennom príjme. Čo znie spočiatku rozumne, ale má niekoľko úlovkov.

Osvietenie alebo vyplachovanie očí?

Základom pre tieto informácie je takzvaná Sprievodná línia denných dávok (GDA) priemyselného združenia CIAA. Aj keď sú tieto hodnoty odvodené z vedecky uznávaných odporúčaní, týkajú sa dennej potreby ženy s normálnou hmotnosťou a so spotrebou energie 2 000 kilokalórií za deň.

Hodnoty pre mužov, deti a seniorov sa v skutočnosti výrazne líšia. Potreby tých, ktorí nemusia cvičiť a tých, ktorí nešportujú, sa navyše drasticky líšia. Spravidla nie je zrejmé, že sa informácie v skutočnosti týkajú iba žien s normálnou hmotnosťou. Informácie o výživovej hodnote tukov, nasýtených mastných kyselín, cukru a solí, zvyčajne na prednej strane, by sa mali chápať ako horná hranica, zatiaľ čo pre sacharidy a vláknina dolná hranica. Pre kupujúceho preto zostáva nejasné, či sa o nižšiu alebo vyššiu hodnotu skutočne oplatí usilovať.

Odborníci nerozumejú referenčným hodnotám, najmä hodnote pre cukor. Svetová zdravotnícka organizácia neodporúča viac ako 10 percent vášho energetického príjmu ako pridaného cukru. S dennou potrebou 2 000 kcal to zodpovedá 50 gramom. CIAA jednoducho pridáva prírodné cukry z ovocia, zeleniny a mliečnych výrobkov a ako prípustný denný príjem uvádza 90 gramov.

„Vďaka zjavne zjednodušeným nutričným informáciám na svojich výrobkoch vyrábajú výrobcovia v súčasnosti obklady do okien s veľkými päsťami,“ uvádza záver Klaus Müller, výkonný riaditeľ spotrebiteľského centra NRW. Poradenské centrum pre spotrebiteľa sa bližšie pozrelo na výživové informácie raňajkových cereálií, ktoré sú zamerané špeciálne na deti. Takmer všetky výrobky obsahovali okolo desať gramov cukru na porciu. U dospelých je to iba jedenásť percent denného príjmu. Ale malé deti už tretinu dennej dávky pokrývajú množstvom cukru. Obhajcovia spotrebiteľov navyše obviňujú výrobcov, že veľkosť porcií vyberajú nereálne, a tak pekne vypočítajú rovnováhu cukru. Pretože kto skutočne zje len mini čokoládu z balenia 32? Pretože si výrobcovia môžu v súčasnosti zvoliť veľkosť porcie, neexistuje priama porovnateľnosť. Napríklad, ak dva výrobky obsahujú rovnaké množstvo cukru na 100 gramov, denné percento bude samozrejme pre menšie porcie lacnejšie.

Semafory namiesto percent

Spotrebiteľské organizácie požadujú zrozumiteľné informácie o výživovej hodnote. Na rozdiel od percentuálnych údajov stanovených priemyslom uprednostňujú riešenie semaforov uplatňované vo Veľkej Británii. Ako dobrovoľné označenie sa potravinám dáva červený, žltý alebo zelený bod za obsah tuku, nasýtených mastných kyselín, cukru a soli. Farby semaforu naznačujú: „Konzumujte iba malé množstvá“ (červená), „Je v poriadku jesť toto častejšie“ (žltá) a „Zdravá voľba“ (zelená). Hranice medzi farbami sú založené na vedeckých odporúčaniach. Napríklad výrobok má zelenú bodku, ak obsahuje menej ako päť gramov cukru na 100 gramov, a červenú bodku, ak obsahuje viac ako trojnásobok množstva. Údaje o predaji ukazujú, že spotrebitelia používajú semafor na nákup zdravších výrobkov. Ale kategoricky sa nevyhýbajú produktom s červenými bodkami. Stále sa kupujú koláče alebo dezerty - len menej. Spoločnosti sa zároveň snažia vystačiť si s menším počtom cukrov, tukov alebo solí, aby získali viac žltých a zelených bodov.

Vyžadujú sa zrozumiteľné informácie

V Nemecku a EÚ v súčasnosti nie sú na dohľade žiadne semafory. Návrh Európskej komisie aj nemecký minister pre ochranu spotrebiteľa Horst Seehofer podporujú priemyselný variant, avšak bez informácií o bielkovinách, vláknine a sacharidoch. Zatiaľ čo návrh EÚ, o ktorom sa stále diskutuje, ustanovuje povinné označovanie všetkých výrobkov, Seehofer sa spolieha na dobrovoľnú povahu tohto odvetvia. Minister považuje riešenie svetelnej signalizácie za zjednodušenie a riziko ochabovania spotrebiteľov. Priemysel zúri, farebný systém hodnotí jedlo plošne a červený semafor tiež signalizuje zákaz. Federácia pre potravinové právo a vedu o potravinách (BLL) kritizuje rozdelenie na dobré a zlé potraviny. To spotrebiteľov mätie, pretože koniec koncov nie je dôležité hodnotenie jednotlivých potravín, ale vyvážená strava. Štúdia, ktorú si objednalo federálne ministerstvo, ale ktorá ešte nebola oficiálne zverejnená, prichádza k inému záveru: väčšina spotrebiteľov podporuje jasné farebné označenie.

Výber zdravých potravín je dôležitým krokom k zdravému životnému štýlu. Pre deti a ľudí s nízkym vzdelaním alebo nedostatkom jazykových znalostí by bolo dôležitou pomôckou jednoduché a jasné označovanie. To sú presne rizikové skupiny pre podvýživu. Pochybné referenčné hodnoty a mätúce percentá, ako to predpokladajú súčasné modely potravinárskeho priemyslu a minister pre ochranu spotrebiteľa, majú tendenciu zakrývať skutočnú výživovú hodnotu potraviny. Dôveryhodné spotrebiteľské vzdelávanie vyzerá inak.