Falošný zemiakový šalát vyrobený z koreňov petržlenovej vňate - LisasBunteWelt
Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov lahodný zemiakový šalát bohužiaľ nie je v ponuke. Zemiakový šalát sa tak dobre hodí ku grilovanému mäsu alebo k iným šalátom.
S koreňom petržlenovej vňate som našiel perfektnú alternatívu k zemiakom v mojom zemiakovom šaláte. Kvázi ideálny zemiakový šalát na chudnutie:-).
Koreň petržlenu je typická zimná zelenina, a preto je k dispozícii bohužiaľ iba v chladných mesiacoch. Tip: Jednoducho ho v zime zjedzte príliš veľa, aby vám už v lete nechutilo! Alternatívne môžu byť korene aj zmrazené. 😉
Koreň petržlenu sa pestuje v severnej a východnej Európe. Môžete teda skúsiť šťastie u suseda-farmára. Ďalšou pozitívnou vecou, ktorú treba zdôrazniť, je, že petržlenový koreň už chutí pomerne korenisto ako petržlen.
S časťou petržlenovej vňate asi 200 g je pokrytých viac ako 80% dennej potreby vitamínu C. Tu je malé nutričné porovnanie pre zemiaky:
| Kalórie | 40 | 77 |
| bielkoviny | 2,9 g | 2 g |
| tučný | 0,5 g | 0,1 g |
| sacharidy | 6 g | 17 g |
| Vlákno | 4 g | 2,2 g |
A teraz som už hovoril dosť - poďme s receptom. 🙂
Ingrediencie (na 2 porcie)
Príprava
Koreň petržlenovej vňate umyte, ošúpte škrabkou a vložte do hrnca so slanou vodou. Obsah hrnca necháme dusiť, kým nebude petržlenová vňať mäkká. U mňa to trvalo asi pol hodiny. Ak máte tlakový hrniec, bude to samozrejme rýchlejšie.
Potom vypustite nesprávne zemiaky a nechajte ich trochu vychladnúť. Medzitým v kastróle privedieme k varu asi 200 ml vody. Môžete tu tiež použiť odtekajúcu vodu z koreňov petržlenu.
Pridajte nakrájanú cibuľu, polievkové korenie a horčicu do vody a intenzívne premiešajte. Dochutíme soľou, korením, octom a olejom a dusíme asi 10 minút.
Medzitým nasekajte korene petržlenu. Na toto som zvykla používať vykrajovač vajec. Teraz to robím so svojím Nicer Dicer *. Ale tiež môžete nožom nakrájať korene petržlenu na tenké, rovnomerné plátky. Napíš pažítku na malé skúmavky a pridaj ku koreňom petržlenu v miske. Potom ho zalejte teplým vývarom a intenzívne miešajte.
Nesprávny zemiakový šalát by ste teraz mali nechať stáť 30-60 minút, aby mohol vývar trochu vsiaknuť do nesprávnych zemiakov. Potom sa môže podávať ako vlažné, tak aj studené.
Výživové hodnoty
Recept je určený na 2 porcie. Jedna porcia obsahuje nasledujúce výživové hodnoty:
| Kalórie | 114 |
| bielkoviny | 4,7 g |
| tučný | 3,3 g |
| sacharidy | 13,3 g |
Môžete tiež zjesť 2 porcie - pokiaľ zostane vyvážené celé jedlo. 😉