Farebné jesenné vyžitie Gefl; gél a K; rbis - rada - tipy - triky - informácie
(djd). Nežné hydinové mäso a orieškovo-aromatická tekvica sú na jeseň obľúbenou kombináciou pôžitkov. Lahodné duo má však nielen čo ponúknuť z kulinárskeho hľadiska. Tekvica, rovnako ako kuracie mäso a podobne, sú nízkokalorické pochúťky - tekvica je tiež veľmi stráviteľná a podporuje výhody hydinového mäsa s nízkym obsahom tuku a bielkovín. Vďaka vysokému obsahu bielkovín udržuje a nezaťažuje ťažko v žalúdku. Jedlo z hydiny a tekvice boduje aj medzi dôležitými vitamínmi: Tekvica poskytuje beta-karotén pre zdravé sliznice - tieto by mali byť posilnené proti infekciám, najmä na jeseň. Kuracie, morčacie a podobné jedlá zase obsahujú celý rad vitamínov B, ktoré sú zodpovedné za všeobecnú pohodu a výkonnosť. Ale predtým, ako príde pôžitok, nakupovanie. Dajte pozor na nemecký pôvod hydinového mäsa, ktorý je rozpoznateľný podľa písmena „D“ na obale. Jedná sa o prísne kontrolovanú domácu výrobu podľa vysokých štandardov ochrany zvierat, životného prostredia a spotrebiteľa. Ďalšie informácie a veľa receptov nájdete na www.deutsches-geflügel.de.
Tip na recept 1: Morčací chrumkavý rezeň so smaženými tekvicovými zemiakmi
Zloženie pre 4 osoby): 8 morčacích rezňov, 600 g tekvice hokkaido, 160 g prečisteného masla, 100 g slaniny, 3 jarné cibuľky, 3 vajcia, 3 lyžice šľahačky, 75 g múky, 150 g strúhanky, 80 g tekvicových semiačok
Príprava: Tekvicu nastrúhajte, nakrájajte na tenké plátky, osmažte na 40 g prečisteného masla asi 15 minút do zlatista. Pridajte slaninu a nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku 5 minút pred koncom času varenia. Spolu vyšľaháme vajcia a smotanu. Do strúhanky vmiešame nasekané tekvicové semiačka. Morčací rezeň otočte do múky, pretiahnite cez vaječný krém, zapracujte tekvicovú strúhanku a na zvyšnom prečistenom masle z každej strany asi 3 až 4 minúty restujte dozlatista. Podávajte morčaciu kašičku s vyprážanými tekvicovými zemiakmi. K tomu sa hodí šalát.
Tip na recept 2: Pečené kura s tekvicovými klinmi
Zloženie pre 4 osoby): 4 kuracie stehná, 1 čajová lyžička práškového papriky, sladká, soľ, korenie, 1 tekvica hokkaido, 400 g zemiakov, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice olivového oleja, 2 vetvičky rozmarínu, 3 vetvičky tymiánu
Príprava: Paprikový prášok zmiešajte s 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia, potrite ním kuracie stehná a nechajte 10 minút lúhovať. Tekvicu a zemiaky umyjeme a prekrojíme na polovice, tekvicu jadrovieme a nakrájame na kolieska. Olúpte cesnak a rozpolte ho, zmiešajte s tekvicovými klinmi, polovicami zemiakov a olejom a navrch rozmarín a tymián. Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Kuracie stehná poukladáme na zeleninu, pečieme asi 40 minút do zlatista, podávame a pochutnávame si.