Farmárske raňajky, klasika z babkinho zvyšku jedla

Farmárske raňajky

Farmárske raňajky bývali často podávaným zvyškom jedla (zvyškové použitie) a sú jednoduchým jedlom, ktoré sa pripravuje zo smažených zemiakov a zvyškov mäsa. Na panvici sa zmieša s ostatnými ingredienciami a zohreje sa.
Babičke zvyčajne zostáva zvyšná šunka a slanina, a preto sú tieto prísady v babičkiných farmárskych raňajkách.

Zloženie pre 4 osoby:
600 g voskových zemiakov
100 g varenej šunky
4 vajcia
3 lyžice mlieka
2 cibule
30 g slaniny
2 lyžice masla
2 lyžice oleja
2 lyžice pažítky
soľ a korenie

Príprava:

Zemiaky varíme v osolenej vode 30 minút (malým zemiakom stačí 20 až 25 minút).
Medzitým si nakrájajte šunku na kocky. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Slaninu nakrájame na malé kúsky.
Keď sú zemiaky uvarené, scedíme ich a necháme vychladnúť.
Potom zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky.
Na panvici rozohrejeme olej a na strednom ohni asi 5 minút opekáme kocky slaniny. Pridajte maslo a plátky zemiakov a orestujte ich. Smažte 10 minút, často obracajte.
Nakoniec pridáme kocky cibule a pražíme 2 minúty.
Vajcia rozšľaháme s mliekom, soľou, korením, primiešame šunku a zalejeme zemiakmi. Niekoľkokrát premiešajte, kým vajcia nie sú tuhé. Podávame posypané pažítkou.

---