Fazuľa kontruje Správna výživa
Kto sa nutkavo stravuje správne a zdravo, môže ohroziť svoje zdravie. Správna a vyvážená strava je dôležitá. Ale keď sa kalorické a vitamínové tabuľky stanú posadnutosťou, keď ľudia ochorejú na všetko zdravé jedlo, potom sa hovorí o ortorexii - poruche, ktorá je známa len pár rokov.
Začalo to pohľadom do zrkadla. Marianne F. (37) sa ocitla tučná. Takže zakázala tuk z taniera. Cestovná kancelária venovala mimoriadnu pozornosť tomu, aby nekonzumovala ani kúsok tuku. Potom odhrnula cukor - a kilá padli. Nikto si o tom nič nemyslel. Proste dieta. Ale keď Marianne F., ktorá bola medzitým o 14 kilogramov ľahšia, trávila čoraz viac času stravou, čoraz častejšie sedela nad kalorickými stolmi, kamaráti a rodina boli naštvaní. Tridsaťsedemročný mladík však nebol ani zďaleka spokojný. Biela múka, červené mäso - v snahe o čisté a zdravé jedlo krájala zo svojho jedálnička čoraz viac jedál, až to v určitom okamihu bolo takmer všetko z obilia a domáca zelenina. Už nechodila jesť, ani k priateľom. Mohlo sa podávať nezdravé jedlo.
Tento typ poruchy stravovania sa nazýva ortorexia. Termín pochádza z gréčtiny („orthos“ pre „správny“ a „orexis“ pre „apetít“), a tak vysvetľuje problém, ktorému čelí čoraz viac ľudí: Sú posadnutí jedlom. „Hranice zdravej výživy sú spočiatku plynulé,“ hovorí Ingrid Kiefer, odborníčka na výživu a psychologička zdravia v AGES, rakúskej agentúre pre zdravie a bezpečnosť potravín (predtým v Ústave pre sociálne lekárstvo na Viedenskej univerzite). „Stáva sa problematické, keď má jedlo v živote takú ústrednú pozíciu, že sa čoraz viac izolujete.“ Tento výraz zaviedol v roku 1997 Američan Steven Bratman, ktorý sám roky dovolil čoraz menej jedla, pretože veril, že sa stravuje tak zdravo byť schopný. Strávil hodiny výpočtom obsahu vitamínov a výživových hodnôt potravín a potešenie sa úplne stratilo.
„Tento jav sme skúmali v roku 2005 u ľudí, ktorí majú veľa spoločného s výživou v práci,“ hovorí Kiefer o svojom výskume. Prieskum dietológov ukázal: 35 percent má aspoň sklon k ortorexii, zatiaľ čo 13 percent bolo ohrozených. Mnoho respondentov uviedlo, že ich sebaúcta je lepšia, ak sa stravujú správne (z ich pohľadu). Väčšina z nich trpela „extrémnymi pocitmi viny a hanby“, ak sa odchýlili od tvrdej línie, ktorú si sami stanovili.
Viac postihnuté ženy
Ortorexia ešte nebola dôkladne preskúmaná, ale ženy sú ňou ovplyvnené pravdepodobne viac. Radikálna zmena stravovania často začína túžbou schudnúť alebo keď sa zo zdravotných dôvodov odporúča zdravá strava. Smrteľné môžu byť nielen psychologické následky týchto kompulzívnych činov, ale aj príznaky nedostatku. „Videl som deti, ktoré trpeli nedostatkom ponuky, ktorý je inak známy iba z tretieho sveta,“ hovorí Kiefer. Ale aj dospelí v určitom okamihu pocítia následky údajne zdravého stravovania: Váš imunitný systém klesá, ste unavení, náchylnejší na infekcie a výsledkom môže byť aj vypadávanie vlasov.
Ako je však možné prekonať ortorexiu? Ingrid Kiefer: „Niekedy majú postihnutí kľúčové skúsenosti, ktoré im otvoria oči, napríklad pri rozpade vzťahu.“ Ak nie, potom pomáha iba trpezlivosť. Pretože aby sme sa vyrovnali s poruchou stravovania, musíme sa zaoberať jej príčinami. A to trvá dlhšie - aj s terapeutickou pomocou.
Birigt Baumann
Apríla 2009
Foto: schránka na fotografie, súkromné
komentovať
„Stravovanie nie je len prijímanie potravy a prísun vitamínov a minerálov. Je dobré jesť vedome a rozumne, ale nemusíte tráviť hodiny jedením a ukladaním si nových zákazov. Stačí sa držať niekoľkých jednoduchých pokynov: konzumujte viac ovocia, zeleniny a obilnín, ale jedzte menej nutrične nepriaznivé jedlá. ““
Univ.-Doz. Mag. Dr. Ingrid Kiefer
AGES, Rakúska agentúra pre zdravie a bezpečnosť potravín (predtým Ústav sociálneho lekárstva na Viedenskej univerzite)