Fazuľa Tieto vitamíny sú v nej obsiahnuté - GEO
Okrem vlákniny poskytuje fazuľa veľa cenných bielkovín a veľa železa
Fazuľa: prehľad vitamínov
| Vitamín A (ekvivalent retinolu) | 2 ug |
| Vitamín B1 (tiamín) | 650 ug |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 190 ug |
| Niacín (vitamín B3) | 2 100 ug |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 780 ug |
| Vitamín B6 (pyridoxín) | 400 ug |
| Biotín (vitamín B7) | 10 ug |
| Kyselina listová (vitamín B9) | 182 ug |
| Vitamín B12 (kobalamín) | - |
| vitamín C | 4 000 ug |
| Vitamín D | - |
| Vitamín E (alfa tokoferol) | 520 ug |
| Vitamín K | - |
Fazuľa je skvelým zdrojom nasledujúcich vitamínov
Obzvlášť bohaté sú fazule Vitamín B1. 100 g obsahuje až 650 µg.
Vitamín sa podieľa na energetickom metabolizme buniek tela. Prispieva k udržaniu nervového a srdcového svalového tkaniva a k výrobe a ukladaniu energie. Príznaky nedostatku sú únava, strata chuti do jedla a poruchy pamäti. Okrem toho sa môže vyskytnúť edém, úbytok kostrového svalstva a slabosť srdcového svalu.
Odporúčaná denná dávka je 1100 µg, čo zodpovedá 169 g fazule. Táto informácia sa týka zdravého dospelého človeka. Deti a dospievajúci potrebujú menej tiamínu (vitamín B1). Tehotné ženy potrebujú v posledných týždňoch pred pôrodom o niečo viac vitamínu B1 a zvýšenú potrebu majú aj dojčiace ženy.
Teplo, svetlo, kyslík a vylúhovanie vo vode môžu spôsobiť až 30-percentné straty.
Fazuľa obsahuje tiež veľké množstvo Vitamín B6. V 100 g obličkových bôbov je 400 µg vitamínu. Vitamín je nevyhnutný pre viac ako 100 biochemických metabolických reakcií. Má napríklad zásadný vplyv na tvorbu posolských látok v nervovom systéme, imunitnom systéme a metabolizmus lipidov. Nedostatok vitamínu B6 môže viesť k šupinatým vyrážkam na hlave alebo tvári a zápalu v ústach. Anémia, ako aj necitlivosť rúk a nôh môžu byť ďalšími príznakmi.
Odporúčaná denná dávka je 1 400 µg, čo zodpovedá množstvu 350 g fazule. Hodnota B6 sa vzťahuje na priemerného zdravého dospelého človeka. Ženy počas tehotenstva a dojčenia potrebujú viac vitamínu B6 - okolo 1900 µg denne. Pretože pyridoxín (vitamín B6) má veľký význam pre rast nášho tela.
Vďaka svojej citlivosti na svetlo, teplo a sucho sa vylúhovaním môže stratiť 35-40 percent vitamínu.
Fazuľa obsahuje tiež významné množstvo biotínu, kyseliny listovej a vitamínu B3.