Fazuľový guláš (fazuľová múčka)
Fazuľový guláš, tiež nazývaný jedlo alebo fazuľové jedlo, je jednou z najobľúbenejších potravín v Rumunsku. Pôst alebo sladké, jednoduché alebo s čerstvým alebo údeným ciolanom, klobásami, šunkou a inými podobnými kecami, fazuľový guláš je vynikajúce jedlo.
Poviem vám, ako toto varím recept, ktorý je na stole bohatých aj chudobných.
Čo používame na recept na fazuľový guláš:
Čas varenia: 1 hodina 30 minút
- -fazuľa 1 kg
- -3 veľké cibule
- -1 papriku
- -1 mrkva
- -koreň zeleru, pastranca alebo petržlenová vňať
- -1 malá cuketa (iba ak ju máte, nie je povinná)
- 50 ml oleja alebo 1-2 lyžice masti
- -2-3 lyžice vývaru alebo paradajkovej šťavy
- -soľ
- -korenie
- -paprika, horúca, horúca
- .-štipka feferónky
- -1-2 strúčiky cesnaku
- -2 bobkové listy
- -tymián
- -kôpor a petržlen
- VOLITEĽNÉ - ciolan, údené klobásy, slanina
Ako pripraviť fazuľový guláš (fazuľové jedlo, fazuľové jedlo):
fazuľa vyberte a umyte trochu vody, kým voda nezostane čistá. Ak nemáte tlakový hrniec, odporúčam nechať fazuľu vo vode nakysnúť cez noc - rýchlejšie sa uvarí. To sa počíta fazuľa uvaríme ju v teplej vode (rýchlejšie sa uvarí). Po prevarení necháme 5 minút pôsobiť a potom vodu scedíme a dolejeme ďalšou horúcou vodou. Vodu vymeňte 3 - 4 krát, tým pádom bude produkovať menej plynu.
Ďalšie tajomstvá, ktoré majú prestať spôsobovať nadúvanie:
-do prvej vody pridáme čajovú lyžičku sódy bikarbóny, ktorá po niekoľkých minútach (10 minútach) fazule vytečie
-do vriacej vody pridáme dobre umytý očistený zemiak, ktorý sa po pridaní zeleniny vyhodí.
Samostatne nakrájajte zeleninu na malé kúsky a dajte ju na miernom ohni dusiť na oleji alebo masti. Ak robíte fazuľu s nejakým údeným mäsom, klobásami alebo kaizerom, predtým ich trochu osmažte, potom pridajte zeleninu a spolu ju duste. Teraz som si urobila fazuľu domáce údené klobásy, pozri recept tu. Robím viac klobás, niektoré údim, niektoré nechám jednoduché a vložím ich do mrazničky. Z času na čas dolejem ešte trochu vody, aby nebolo vyprážanie. Keď je zelenina mäkká, pridáme vývar alebo paradajkovú šťavu, ktorú necháme zovrieť.
Keď je fazuľa odkvitnutá (vyberte lyžicu fazule a fúkajte do nej - keď sa šupka odlepí, znamená to, že je odkvitnutá a je napoly uvarená), pridajte zmes zeleniny, korenia a nechajte ju prevrieť na zakrytom ohni. Pri tlakovom hrnci necháme 40 minút povrieť. Na ohni by malo vrieť minimálne hodinu. A ak ho robím v hlinenom hrnci, nechám ho v rúre asi 3 hodiny pri správnom ohni (160 stupňov) .
Na konci, keď je dobre uvarená a omáčka je zviazaná, môžete pridať 1 - 2 strúčiky cesnaku a nechať ešte 2 - 3 minúty prevrieť. Uhaste oheň a posypte ho nadrobno nakrájanou zeleňou.
Pokiaľ urobíš fazuľa s kiolanom alebo údené vidlice, uvarte ich osobitne, potom pridajte šťavu do fazule, keď dáte zeleninu.
Fazuľa sa môže podávať s polentou alebo ľanom chlieb - pozri recept tu.
Skvelé je každé jedlo podávané v chlebe, tu nájdete recept Fazuľová polievka v chlebovej miske.
Pozývam vás, aby ste si pozreli ďalšie recepty na blog, zanechali komentáre, pýtali sa ma (odpovedali na všetky otázky) a ukazovali mi obrázky toho, čo varíte na tomto blogu.
Ďalej sa môžete prihlásiť na odber príspevkov a/alebo komentárov a týmto spôsobom budete dostávať najnovšie správy poštou.
A ak sa prihlásite na odber noviniek, získate kuchársku knihu s pôstnymi receptami zadarmo.
Dakujem velmi pekne za navstevu.
Recept na fazuľový guláš vyskúšali aj čitatelia blogu Pofta Buna!:
