Fenikel - žiarovka - výhody, kalórie a nutričné ​​zloženie

fenikel (Foeniculum vulgare) je súčasťou čeľade Apiaceae, podobne ako mrkva, zeler alebo petržlen, je trváca rastlina, ktorá má listy ako papraď a pevná biela žiarovka. Má malé žltkasté kvety, intenzívne voňajúce, sladkého drievka a anízovej arómy.

fenikel

Zloženie výživy

100 g čerstvej žiarovky feniklu (jedna žiarovka váži asi 200 - 250 g) má 90% vody, 31 kcal a obsahuje hlavne:

  • 1,24 g proteínu;
  • 0,2 g lipidov;
  • 7,3 g sacharidov;
  • 3,1 g vlákniny;
  • 3,4 g cukru;
  • 49 mg vápnika;
  • 0,73 mg železa;
  • 17 mg horčíka;
  • 50 mg fosforu;
  • 414 mg draslíka;
  • 52 mg sodíka;
  • 0,2 mg zinku;
  • 12 mg vitamínu C;
  • 27 ug folátu;
  • 963 IU vitamínu A;
  • 0,58 mg vitamínu E;
  • 62,8 µg vitamínu K.

Zdroj: USDA(Ministerstvo poľnohospodárstva USA)

Fenikel je nízkokalorický, ale nutrične hustá. Je dôležitým zdrojom vlákniny, obsahuje 27% odporúčanej dávky zinku draslík a je dôležitým zdrojom vitamínu C, ale aj vitamínu A, vitamínu K, železa, medi, vápniku, zinku atď.

Aromatické vlastnosti sú dané esenciami. V éterických olejoch sa nachádza viac ako 30 druhov terpénov, z ktorých najdôležitejší je transanetol, fenson a limonén. Ďalej obsahuje flavonoidy, fenolové kyseliny, kyseliny hydroxykumarínové, kumaríny a triesloviny. (1, 12)

Výber, skladovanie a spotreba

Žiarovka by mala byť silná a pevná, bledo biela alebo svetlozelená, bez škvŕn alebo lézií. Stonka by mala byť zelená a listy rovné a kompaktné. Kvitnúca cibuľovitá rastlina sa považuje za minulú, vykorenenú. Koniec žiarovky by mal byť čerstvý a pevný, nie suchý a hnedý (známka znehodnotenia).

Hodí sa k cibuli, cesnaku, čerstvým bylinkám, morským plodom, kuraciemu alebo bravčovému mäsu. Môže byť dusený, varený, pečený, grilovaný, vyprážaný alebo surový. Spotrebuje sa toľko žiarovka, a tiež listy, stonka a semienko (používajú sa ako prírodný prostriedok alebo dochucovadlo).

Môže sa skladovať v chladničke až 4 dni, ale časom stratí chuť. Semená sa môžu skladovať až 6 mesiacov za správnych podmienok. Skladujte v plastových alebo papierových vreciach. Nenechávajte ho vedľa inej zeleniny s vysokým obsahom vody, pretože by to podporilo zmenu feniklu. Pred uvarením sa zvädnuté vonkajšie pláty vyhodia, nakrájajú na 2 dĺžky a potom na plátky alebo kocky, alebo nasekajú alebo nastrúhajú. (13)

Feniklové semienka

Semená feniklu sú dôležitým zdrojom vitamínov, minerálov, flavonoidov, vlákniny atď. Obsahujú tiež početné prchavé oleje ako je anetol, limonén, anízový aldehyd, pyrén, myrcén, fenikón, cavicol, cineol. Tieto účinné látky sú známe svojimi antioxidačnými, tráviacimi, karminatívnymi a nadúvajúcimi vlastnosťami. Používajú sa na liečivé a kulinárske použitie. V prípade liečivého použitia sa používajú na zníženie plynatosti a zažívacích ťažkostí, redukcia koliky, ako masážneho oleja na kĺby. Kulinárske sa používajú na korenie (pre ryby, syry, zeleninu sa často pridávajú do kari korenia, do pekárenských alebo cukrárskych výrobkov).

Výhody konzumácie feniklu

Fenikel môže zmierniť príznaky menopauzy

Príznaky menopauzy siahajú od zmien celkového stavu a nálady po sexuálne zmeny, problémy so spánkom, úzkosť, depresie alebo návaly horúčavy. Na reguláciu týchto príznakov a udržanie kostnej denzity sa často odporúča hormonálna liečba, pretože menopauzálne príznaky a zmeny v tele môžu zvýšiť riziko osteoporózy a kardiovaskulárnych chorôb.

Výsledky výskumu publikované v časopise Menopause (2017), časopise North American Menopausal Society, naznačujú, že fytoestrogény vo fenikle môžu pomôcť zmierniť postmenopauzálne príznaky bez vedľajších účinkov. Štúdie sa zúčastnilo 79 žien vo veku 45-60 rokov, ktoré boli v menopauze a ktoré dostávali 100 mg feniklových kapsúl dvakrát denne počas 8 týždňov. Napriek pozorovaným priaznivým účinkom je na stanovenie dlhodobých účinkov a bezpečnostného profilu potrebný rozsiahlejší výskum. (9, 10)

Výhody feniklu pre trávenie

Vďaka vysokému obsahu vlákniny fenikel pomáha predchádzať zápche a podporuje zdravie tráviaceho traktu, rovnako ako zmierňuje plynatosť, nadúvanie a regulácia črevného prechodu. Fénix prejavuje gastrointestinálne ochranné účinky. Vysvetlenie sa javí ako antioxidačná kapacita, ktorá udržuje zdravie sliznice žalúdka. (12)

Má schopnosť uľahčiť trávenie vďaka vysokému obsahu vlákno. Fenikel pomáha pri zápche a syndróme dráždivého čreva, pôsobiacim na žalúdočné svaly. Feniklová vláknina čistí hrubé črevo od toxínov, pôsobí ako preháňadlo a pomáha ich vylučovať. Tiež, oleje zo zloženia feniklu stimuluje vylučovanie žalúdočných štiav. Aj v tomto prípade je potrebný ďalší výskum, ktorý by tieto výhody potvrdil.

Fenikel môže byť účinný proti menštruačným kŕčom

Fenikel môže znížiť predmenštruačné príznaky. Štúdia publikovaná v časopise AYU predstavuje fenikel ako možný prírodný liek na liečbu dysmenorea. Zahŕňalo 60 pacientov, ktorí mali takéto problémy. Fenikel mal priaznivé účinky v porovnaní s liečbou placebom. Inhibuje kontrakcie maternice, táto inhibícia vedie k zníženiu bolesti. (2)

Rovnaké účinky predstavuje štúdia uskutočnená na University of Toyserkan (2013), ktorá predstavuje účinnosť feniklu na menštruačné kŕče, ale tentokrát po užití kapsúl na báze feniklu (30 mg) každé 4 hodiny počas prvých 5 dní po menštruácii počas 3 mesiacov. (3)

Fenikel a ženská neplodnosť

Ženský faktor je zodpovedný za 40% prípadov neplodnosti, okrem iných faktorov je najdôležitejšia ovulačná dysfunkcia. Liečba neplodnosti zahŕňa lieky na vyvolanie ovulácie a techniky asistovanej ľudskej reprodukcie, efektívne, ale vysoké náklady. Štúdia publikovaná v časopise Journal of Medical and Biological Sciences (2015) predstavuje extrakt zo semien feniklu ako možnú alternatívu liečby týchto problémov.

Štúdia ukázala, že extrakt z feniklu zvyšuje hladinu PROGESTERÓN, z prolaktín a estrogén. Koncentrácie extraktu boli 100 - 200 mg/kg, čo podporovalo plodnosť žien. Štúdie sa však uskutočňovali na morčatách a bolo potrebné klinické skúšky na ľudských subjektoch, aby sa s istotou zistila ich účinnosť. (4)

Možné kardioprotektívne výhody feniklu

Fenikel na liečbu koliky

Kolika je problém, ktorý ovplyvňuje deti a spôsobuje rodičom psychický, emocionálny a fyzický stres. Ako alternatíva k liekom používaným na koliku, feniklový olej bol propagovaný ako redukcia koliky. Koná prostredníctvom zníženie črevných kŕčov a zvyšujú pohyblivosť tenkého čreva.

Štúdie v tejto súvislosti sú však obmedzené. Jeden z nich, publikovaný v časopise Anternative Therapy in Health and Medicine (2003), ktorý sa uskutočnil na skupine 125 detí vo veku 2 - 12 týždňov s kolikou, určoval účinnosť feniklového oleja na znižovanie príznakov koliky. Pozorovalo sa zníženie koliky v porovnaní s použitím liečby placebom bez vedľajších účinkov. Je však potrebný dôkladný výskum, aby sa s istotou zistila jeho účinnosť a bezpečnosť pri používaní. (5)

Zdravie feniklu a kostí

Železo, fosfor, vápnik, horčík, zinok a vitamín K vo fenikle pomáhajú budovať a udržiavať štruktúru a pevnosť kostí. Železo a zinok sa podieľajú na výrobe a dozrievaní kolagénu, kostná matrica vyžaduje mangán a vitamín K je dôležitý pre zdravie, pretože upravuje proteíny kostnej matice., zlepšuje vstrebávanie vápnika, znižuje vylučovanie vápnika v moči.

Štúdia publikovaná v Medzinárodnom vestníku molekulárnej medicíny (2012) ukazuje, že vodný extrakt zo semien feniklu inhibuje diferenciáciu osteoklastov a aktivitu kostnej resorpcie. Orálne podávanie koncentrácií 30 a 100 mg/kg/deň po dobu 6 týždňov viedlo k zlepšeniu kostnej denzity, obsahu minerálnych kostí a ďalších parametrov v porovnaní s kontrolnými skupinami, čo stručne ukazuje, že môže zabrániť úbytku kostnej hmoty znížením diferenciácie a funkcie osteoklastov, v tejto súvislosti je však potrebný ďalší výskum, klinické skúšky na ľudských subjektoch. (6)

Fenikel má antibakteriálny, protiplesňový a antivírusový účinok

Zdravie feniklu a pokožky

Surový fenikel je dôležitým zdrojom vitamínu C, nevyhnutného pre podporu pokožky. Pôsobí ako antioxidant, zabraňuje škodám spôsobeným slnkom, znečistením alebo fajčením. Môže sa tiež ľahko znížiť Vrásky a môže sa zlepšovať textúra kože. Obsahuje zložky podporujúce účinky proti starnutiu, podporujúce štruktúru a funkcie pokožky.

Výskum publikovaný v časopise Pharmacy (2012) ukazuje anti-aging účinky topických krémov s obsahom feniklu 4%. Po použití bolo v porovnaní s inými výrobkami pozorované zlepšenie hydratácie a textúry pokožky. V tejto súvislosti je však potrebný hĺbkový výskum. (8)

Možný protirakovinový účinok feniklu

Vitamín C, vitamín A, betakarotén sú silné antioxidanty, ktoré chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Folát hrá kľúčovú úlohu pri syntéze a oprave DNA, takže môže zabrániť vývoju rakovinových buniek v dôsledku mutácií DNA.

Štúdie ukazujú, že feniklový extrakt má závažné cytotoxické účinky rakovinových buniek. Je zdrojom melatonínu, ktorý chráni pred rakovinou prsníka vrátane zníženia aktivity aromatázy v prsníku borovice a zníženia produkcie estrogénu. Fenikel sa analyzoval na jeho estrogénne a progesterónové väzbové vlastnosti. Na analýzu protirakovinovej kapacity fenyklu sú potrebné ďalšie štúdie. (11)

Nepriaznivé účinky

Fenikel môže spôsobiť alergické reakcie na ľudí, ktorí sú vo všeobecnosti zadarmo korenie. Prípady sú však ojedinelé.

Môže interagovať vo veľkých množstvách s pôsobenie betablokátorov, lieky predpísané na srdcovo-cievne ochorenia, ktoré spôsobujú zvýšenie hladiny draslíka v krvi. Fenikel môže interagovať s ich pôsobením, pretože obsahuje veľké množstvo draslíka.

Je to balíček vitamínov, minerálov, vlákniny a fytonutrientov.
Je to všestranné jedlo, ktoré sa dá jesť rôznymi spôsobmi.
Má výhody pre tráviaci trakt.
Priaznivo ovplyvňuje hladinu estrogénu.
Môže znížiť menštruačné kŕče a klimakterické príznaky.