Feniklový šalát s údeným lososom, pomarančmi a avokádom Laura Laurențiu
Feniklový šalát s údeným lososom, pomarančmi a avokádom - výživný, zdravý a chutný
Vždy po reťazi z dovoleniek (trochu príliš dlho, po tomto reťazci) sa snažím pripravovať jedlá, ktoré nás povzbudia a budú vyžadovať čo najmenej tráviaceho systému, tak to skúšajú strany, ktorých sme sa zúčastnili. Pretože chcem trochu rozmanitosti, aby sa malý počet kalórií v šalátoch nezdal byť lákavý, snažím sa stále robiť nové veci a tak to bolo aj s týmto feniklovým šalátom s údeným lososom, pomarančmi a avokádom, ktorý Dopadlo to tak chutne, že som si myslel, že sa o to musím s vami podeliť.
Tento šalát obsahuje kvalitné bielkoviny (losos), dobré tuky (avokádo, extra panenský olivový olej a losos), vitamín C (pomaranč, fenikel, listy valeriány lekárskej), veľa minerálov a vlákniny. K tomu všetkému pridajte ešte silný antioxidačný účinok feniklu a uvedomte si, že v tanieri, inak veľmi krásne sfarbenom a chutnom, máte veľkú porciu zdravia. Nemá zmysel trvať na tom, akú dobrú energiu po tomto šaláte máte, ktorú môžete slúžiť ako predjedlo. V takom prípade odporúčam pripraviť 4 porcie surovín uvedených nižšie, ale ktorá sama o sebe môže byť výdatným obedom, z ktorého môžete jesť do sýtosti, zdravá porcia (ak sa rozdelí na 2) v celkovej hodnote iba 390 kalórií.
Čas prípravy: 00:10 hodiny
Čas varenia: 00:00 hodín
Celkový čas: 00:10 hodiny
Počet porcií: 2-4
Stupeň obtiažnosti: Ľahké
Zloženie Feniklový šalát s údeným lososom, pomarančmi a avokádom
- 1 žiarovka čerstvého feniklu
- 60 gramov údeného lososa bez kože nakrájané na tenké plátky
- 1 malá červená cibuľa (ja som použila vodnú, z dlhej)
- 1 dobre upečené avokádo
- 2 pomaranče strednej/malej veľkosti
- šťava z 1/2 citróna
- 1 hrsť listov valerianella (môžete použiť špenát, šalát nakrájaný na kúsky atď. - nie veľa listov, toľko, aby šalát mal trochu objemu)
- 30 ml. extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie
- 1 polievková lyžica nakrájanej zelenej petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica nakrájanej čerstvej mäty
- voliteľné, 2 lyžičky ikry lososa
Príprava Feniklový šalát s údeným lososom, pomarančmi a avokádom
1. Fenikel umyte, očistite od prípadných zvädnutých vrstiev (ak existujú) a zoškrabte/nadrobno nakrájajte (na túto operáciu odporúčam mandolínu). Ak chcete, nechajte si niekoľko listov feniklu na ozdobu.
2. Dva pomaranče dobre umyte, potom asi 1 čajovú lyžičku strúhanej šupky najemno nastrúhajte, ktorá sa nechá stranou. Pomaranče sa čistia na miske alebo podšálke ostrým nožom, ako sú jablká, aby sa naraz odstránili oranžovou časťou na povrchu a bielou šupkou. Rovnakým nožom nakrájajte oranžové segmenty a prerežte medzi šupkami, ktoré oddeľujú plátky. Šupky, ktoré zostali po rozrezaní segmentov, sú dobre vytlačené šťavou, ktorá sa zhromažďuje v miske (tu sme pomocou obrázkov ukázali techniku získavania oranžových segmentov).
3. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky, ošúpeme avokádo, nakrájame na kocky a posypeme 1 čajovou lyžičkou citrónovej šťavy (z celkového množstva odporúčaného v recepte), zelinu nakrájame nadrobno.
4. Do misy vložte nastrúhaný fenikel, kocky avokáda, cibuľu a listy valeriány (alebo akékoľvek použité listy). Samostatne vložte do nádoby mixéra všetok dobre priepustný pomarančový džús zo segmentov, olivový olej a citrónovú šťavu spolu s nadrobno nakrájanou mätou a petržlenovou vňaťou. Zmes rozmixujte do hladka, potom dochuťte soľou a korením. Tento zálievku zalejte ingredienciami v miske len niekoľko desiatok sekúnd pred podávaním, inak by šalát vädol v kontakte s kyslosťou zálievky.
5. Šalát rozložte na dva veľké taniere (alebo na štyri taniere, ak ho podávate ako predjedlo), plochý, na vrchu rozdeľte oranžové segmenty a plátky lososa. Prípadne ozdobíme lístkami feniklu a kaviárom z lososa. Podávame ihneď.