Feniklový efekt a príprava liečivej rastliny
Táto aromatická a liečivá rastlina je skutočným všestranným pomocníkom! V lekárničke pomáha fenikel proti nadúvaniu a nadúvaniu, bolestiam hrdla a výtoku z nosa, v kuchyni malá cibuľka okorení každé jedlo. Zistite, prečo by ste mali jesť fenikel častejšie a ako je ideálne pripravený.
Fenikel sa výborne hodí do polievok, šalátov a iných jedál, ktoré znesú aj trochu korenia - vedeli ste však, že dážďovka nie je len bylina, ale aj osvedčená liečivá rastlina? Takže nie je divu, že fenikel je už dávno klasikou medzi ľuďmi, ktorí si uvedomujú zdravie. Prezrádzame, vďaka čomu je taký výnimočný.
Fenikel: zaujímavé fakty a pôvod
Fenikel pôvodne pochádza z oblasti Stredomoria, starodávne kultúry Arábie a Číny už fenikel poznali a používali ho ako liečivý produkt. Okrem semien, ktoré kvetina vyprodukuje, existuje aj hľuza, ktorá sa používa ako zelenina v kuchyni a ako prírodný liek. Medzi príbuzných hľuzy patrí kôpor, mrkva a zeler. Chuťovo korenistá rastlina pripomína aníz a možno ju označiť ako sladkého drievka.
Existujú tri odrody „pravého feniklu“, ktoré sa vysievajú v rôznom čase:
- Hľuza fenyklová (najvhodnejšia na bylinné liečivé účely a ako zelenina)
- Korenený fenikel (ideálny na dochutenie vďaka svojej sladkej chuti)
- Divoký fenikel (vďaka svojej horkej chuti lahodná zmena v jedle)
Kedy je feniklová sezóna?
V strednej Európe siaha feniklová sezóna v závislosti od odrody od júna do októbra (pozri vyššie). Fenikel je k dispozícii na trhoch a supermarketoch. Feniklová zelená je najlepší spôsob, ako zistiť, aká je zelenina čerstvá. Ak sú tenké listy na vonkajšej strane rastliny už ochabnuté, nechajte hľuzu na poličke na zeleninu. Ďalší údaj o sviežosti hľuzy: Zelené stonky a biela hľuza by mali byť pevné. Tmavé sfarbenie alebo modriny sú znakom zlej kvality.
Môžete jesť fenikel surový?
Na rozdiel od spracovanej zeleniny obsahuje surová zelenina pri konzumácii stále všetky svoje zložky. Fenikel nakrájaný na porcie môžete jesť surový ako chrumkavé občerstvenie, ale šalát je vďaka tomu skutočne chutný. V kombinácii s orechmi a cesnakom fenikel obzvlášť dobre rozvinie svoju intenzívnu chuť.
Preto je fenikel taký zdravý
- Najprekvapujúcejšia informácia ako prvá: Zdravá zelenina obsahuje dvakrát toľko vitamínu C ako pomaranče! 100 gramov korenia obsahuje neuveriteľných 93 miligramov vitamínu.
- Ale aj tí, ktorí chcú schudnúť, môžu svoje jedlá s dôverou okoreniť feniklom, pretože s obsahom vody až 80 percent poskytuje rastlina iba 18 kilokalórií na 100 gramov.
- Fenikel je tiež obzvlášť bohatý na betakarotén, ktorý sa v tele môže premeniť na vitamín A. 100 gramov hľuzy pokryje takmer celú našu dennú potrebu.
- Fenikel je tiež ideálnym dodávateľom vitamínov skupiny B.
- Okrem minerálov ako železo, draslík, vápnik a fosfor má fenikel antioxidanty - takzvané lapače radikálov, vďaka ktorým sú toxíny v tele neškodné.
- Najdôležitejšie zložky feniklu sú však éterické oleje anetol a fenchol, ktoré sú tiež zodpovedné za väčšinu zdravotných výhod ako liečivá rastlina (pozri nižšie).
Výživové hodnoty a zložky v skratke
| draslík | 494 mg |
| Vápnik | 109 mg |
| horčík | 49 mg |
| voda | 86 g |
| vitamín C | 93 mg |
| železo | 2,7 mg |
| bielkoviny | 1,4 g |
| Vlákno | 2 g |
| sacharidy | 2,8 g |
Účinky a vedľajšie účinky feniklu
Už v 9. storočí vysadili benediktínski mnísi rastlinu vo svojich kláštorných záhradách a o zdravotných výhodách cibule feniklu sa presvedčil aj stredoveký naturopat Hildegarda von Bingen.
Kedy pomáha domáci liek?
- Chladný: Fenikel vo forme čaju môže poskytnúť úľavu pri bolestiach hrdla, chrapotu alebo výtoku z nosa. Vďaka éterickým olejom, ktoré obsahuje, fenikel rozpúšťa hlien trans-anthenolu a fenchónu, ktorý sa zasekáva v prieduškách. Môžu tiež pomôcť odstrániť hlien z dýchacích ciest.
Feniklový čaj si môžete kúpiť hotový vo vrecúškach v supermarkete, ale ak máte nádchu, odporúča sa čerstvá príprava, pretože zdravé éterické oleje sa rýchlo odparujú. Za týmto účelom rozdrvte v mažiari tĺčikom asi lyžicu semien feniklu, vložte ich do sitka na čaj a zalejte vriacou vodou. Necháme asi sedem minút lúhovať.
Zažívacie ťažkosti: Ako čaj môže liečivá rastlina liečiť pálenie záhy, plynatosť a iné zažívacie ťažkosti, pretože éterické oleje majú spazmolytický a tráviaci účinok. Najznámejšou tajnou zbraňou na nafúknuté brucho a konzumáciu kómy po bohatom jedle je čaj z fenyklu, anízu a rasce, ktorý vďaka trom liečivým bylinám, ktoré obsahuje, bojuje proti prejavom v koncentrovanej forme.
Aj kojenci môžu konzumovať feniklový čaj; poskytuje úľavu, najmä pri trojmesačnej kolike, a uvoľňuje črevá.
Zápal spojiviek: Ak je spojivka červená a podráždená, príznaky môžu zmierniť fenyklový zápar aplikovaný na obklad. Za týmto účelom uvarte čaj, ako je popísané vyššie, a nechajte ho asi desať minút vychladnúť.
Namočte obklad do tohto čaju a priložte ho na choré oko asi na desať minút. Aj keď táto metóda môže poskytnúť určitú úľavu, mali by ste sa poradiť s lekárom, ak máte zápal spojiviek, ktorý je tiež nákazlivý.
V zásade je fenikel dobre tolerovanou zeleninou a pre svoju sladkú chuť sa osvedčil najmä v pediatrii. Iba v niekoľkých individuálnych prípadoch bolo možné pozorovať alergické reakcie na koži a dýchacích cestách.
Ľudia s alergiou na zeler by však mali byť pri konzumácii hľuzy opatrní: môžu byť alergickí na plody feniklu. Je tiež potrebné poznamenať, že odporúčaný príjem za deň sa už dosiahne po dvoch šálkach.
Fenikel v tehotenstve
Tehotné ženy môžu počas tehotenstva bezpečne konzumovať fenikel a feniklový čaj. Keďže fenikel nemá žiadny vplyv na produkciu mlieka, dá sa piť aj počas dojčenia. Feniklový čaj je tiež dobrým domácim liekom na bolesti brucha a plynatosť u batoliat a kojencov.
- Existuje jedna výnimka pre tehotné ženy: feniklový olej. Pri konzumácii vo vyšších dávkach môže stimulovať svaly maternice a v najhoršom prípade viesť k potratu - aj keď sa fenikel všeobecne považuje za bezpečný ako obyčajné kuchynské korenie.
Príprava feniklu
- Rezať: Ak používate feniklovú žiarovku na prípravu riadu, postupujte takto: žiarovku umyte a očistite. Odstráňte nevzhľadné vonkajšie listy (prvá až druhá vrstva) a podstavec stonky (chutí drevito). Feniklovú žiarovku rozpolte alebo rozdeľte na polovicu. Za týmto účelom odrežte kúsok hľuzy a vystrihnite suchú nepožívateľnú stopku v tvare klinu.
Mimochodom, rovnako ako zeler, aj zelené stonky sú dobré na dusené a zeleninové bujóny. Nakrájané na tenké plátky dajú šalátom, polievkam a omáčkam tiež typickú feniklovú chuť.
Kombinujte fenikel
Takmer žiadna iná zelenina nie je taká univerzálna ako fenikel. Keďže hľuza sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi (pozri vyššie), hodí sa takmer ku všetkým jedlám. Ak stále musíte precítiť svoju chuť, je najlepšie kombinovať stredomorskú rastlinu s inou stredomorskou zeleninou, napríklad s paradajkami, paprikou alebo olivami.
Fenikel sa výborne hodí aj k rybám a plodom mora, mrkve, uhorkám, parmezánu, rizotu a cestovinám. Korenie ako šafrán, rozmarín, kari a chilli so zeleninou dokonale ladia. Ovocné šaláty s jahodami alebo ananásom a ovocné smoothies tiež dajú feniklu niečo také.
Lahodné recepty z feniklu od FIT FOR FUN
Fenikel vyniká predovšetkým svojou intenzívnou chuťou podobnou anízu, za ktorú sú zodpovedné éterické oleje rastliny - anetón a fenchel. Hodí sa k rybám a hydine, ale chutí aj v kombinácii s mäsom, napríklad v našom hovädzom karí s feniklom. Fenikel je vynikajúci aj do polievok a omáčok a v kombinácii s hlávkovým šalátom, paradajkami a paprikou pripravuje pikantný šalát, napríklad lahodný, osviežujúci fenikel a pomarančový šalát.
Fenikel tiež dodáva ovocným šalátom závan čerstvého vzduchu, prečo nevyskúšať náš osviežujúci feniklový a pomarančový šalát. Zeleninu je tiež možné dobre miešať s inými koreninami, ako sú šafrán, rozmarín, kari a chilli.
V našom vyhľadávaní receptov nájdete ešte chutnejšie recepty s malou hľuzou.