FERMENTATION COLITIS - Doctor Info Ro
Všeobecne bude strava pre fermentačnú kolitídu normokalorická, ak hmotnosť jednotlivca zodpovedá veku, pohlaviu a pásu. Ak je pacient podvyživený, čo sa často deje v dôsledku obmedzení, ktoré si na seba uvalil v dôsledku utrpenia, nesprávne zvládnutej stravy a príliš dlhej stravy, musí sa diéta obohatiť, aby sa opäť stratila váha. Z tohto dôvodu musí byť obsah stravy normálny, pokiaľ ide o príjem sacharidov, s výnimkou celulózy a nejakej múky, ktorá ľahko kysne v správnom hrubom čreve. Budeme jesť toastový biely chlieb, ryžu, krupicu, pelety a v menšej miere polentu. Množstvo tuku bude normálne. Diéta bude bohatá na vitamíny skupiny B a vitamín C (ovocné šťavy). Na transformáciu jedla sa použijú kulinárske metódy, aby boli čo najľahšie stráviteľné. Chuťové, dráždivé, škodlivé prísady, ako aj vzrušujúce jedlá z nervového systému budú vylúčené.
Potraviny uvedené pri kvasnej kolitíde sú tieto:
Nápoje: nálev z mäty, šípky, harmančeka, zeleninových štiav, ovocia, limonády (pripravené s čistou vodou).
Chlieb: biely a toastový.
Múka: kvalitná, ryža, rezance, dobre uvarené rezance a najlepšie vo forme pudingov alebo soufflé, mäkká, ale dobre uvarená polenta; všetko v miernom množstve.
Mäso: chudé hovädzie mäso, teľacie mäso, chudé bravčové mäso, baranie kotlety, pečeň, kuracie mäso, najlepšie mleté alebo grilované alebo dusené ako steak, steak v rúre, marinované diétne fašírky, plnená paprika alebo muškát; menej často mäsové mäso so zeleninou v malom množstve (z nižšie povolených), s diétnymi omáčkami, tj. bez vyprážaného tuku.
Ryby: ľahko lovené ryby, aspické ryby, ryby rasol, pečené pergamenové ryby, grilované ryby alebo mierne solené soľanky.
Klobásy: chudá šunka, dietetický parizér.
Vajcia: do polievok alebo pudingov a suflí, diétna omeleta, varené vajce, pena z vaječných bielkov.
Zelenina: mrkva, cuketa, zelené fazule, karfiol, zemiaky v malom množstve pripravené v krémových polievkach, ako pyré; restované na veľmi tenké kolieska alebo ako jemná vernosť ako dusené suflé alebo pudingy; zriedka a s mierou ako zeleninové jedlo s mäsom a diétnymi omáčkami. Dobre uvarené zeleninové pyré rozšľahané s maslom sa ľahko strávi, pretože celulóza sa drvením úplne rozdrví. Zelenina sa tiež konzumuje v malom množstve (150 - 200 g). Ideálnou metódou varenia zeleniny je parenie, pri ktorom zelenina stráca menšie množstvo živín a špecifickú chuť každej z nich. Pod vplyvom pary praskne celulózový obal zo zeleniny a týmto spôsobom sa škrob v bunkách stane prístupnejším pre tráviace šťavy. Rastlinné suflé s jemnou celulózou sa dobre znášajú, pretože sa pripravujú z pyré previazaného s diétnou omáčkou a varením v pare neobsahujú odbúravaný tuk.
Šaláty: pečená repa, jemný mladý šalát, dobre uvarené paradajky, nastrúhaná mrkva, zriedka dobre uvarené papriky. Šaláty sú povolené v množstve nepresahujúcom 100 - 150 g. Zeleninové šaláty nepodporujú všetci pacienti rovnako.
Ovocie: Zriedkavo, keď sa dokonale obnoví stav čreva, sú povolené lúpané surové broskyne a hrušky. Výhodne sa budú piť medzi jedlami ako džúsy. Pečené ovocie je povolené, zriedka pyré zo surového ovocia, ošúpaný ovocný kompót, mierne osladený, v miernom množstve, želatíny z ovocných štiav, suflé z ovocných pretlakov a bielkov, pečené. Ovocné želé alebo ovocné džúsy, kakao, syr, sú dezerty veľmi dobre znášané pri kvasnej kolitíde, pretože sú úplne strávené v žalúdku a neunavujú črevo.
Polievky: polievky sa pripravujú z mäsa a kostí. Mäsové polievky sa stanú výživnejšími pridaním fašírok, krupicových knedlíkov, ryžových knedlíkov alebo syrových knedlíkov. Niekedy môžete tiež konzumovať zeleninové krémové polievky, jasnú zeleninovú polievku so strúhaným syrom alebo fašírky. Na povzbudenie chuti do jedla môžete kyslé polievky doplniť trochou boršče, na každú porciu lyžicou jogurtu a citrónovou šťavou. Polievky sú vitaminizované zeleninovými šťavami, pripravené v čase podávania.
Tuky: maslo sa používa na opekanie chleba, na dusenie zeleniny, krémových polievok a suflé. Maslo nie je vyprážané, ale pridáva sa na plech cez horúcu formu alebo sa ním vymastí forma na pečenie. Dusený olej uvarte so steakom alebo s omáčkami z povolenej zeleniny alebo ho pridajte do šalátov. Povolená je aj trochu šľahačky.
Korenie: na mäsovú a steakovú omáčku: sušený tymian, niekedy varená cibuľa, veľmi málo cesnaku, bobkové listy v malom množstve, nasekaná zelenina. Na dezerty: vanilka, trochu škorice, nastrúhaná citrónová alebo pomarančová kôra.
Dezerty: želé z mätového čaju, kakao, ovocné džúsy a tvaroh, dulové koláče, varené cesto (ecler), suché cesto, sušienky z vaječného bielka a sušienky bez smotany, pelety, vaječný bielok rozšľahaný s cukrom šľahačka miesto. Povolené sú aj pusinky. Spomedzi koncentrovaných sladkostí sa toleruje ovocná pasta a pelety (najmä dule a čučoriedky), ktoré sa konzumujú ako dezert na konci jedla alebo ako koláčová plnka.
Všetky tieto potraviny netolerujú rovnako všetci ľudia s kolitídou. Preto sa bude brať do úvahy osobná tolerancia každého. Ale čo je obzvlášť dôležité, je to, aby pokrmy nepresahovali mierne množstvá. Je možné, že zvyčajne dobre znášané potraviny spôsobujú hnačky, keď sa užije kvantitatívne zneužívanie, a neprípustné jedlo sa dokonale znáša, ak sa konzumujú vo veľmi malom množstve.
Táto položka bola zobrazená 150990 krát.