Fermentovaná zelenina a mliečne výrobky, vynikajúce zdroje vitamínu B
Prirodzená fermentácia vykladá mikroorganizmy, ktoré chcú všetky ľudské metabolizmus. A fermentované výrobky sa zvyčajne dodávajú s veľkou skupinou vitamínov B.
Ako čítame štítok, ktorý popisuje takúto potravinu? Hovoríme vám to práve teraz!
Vložte vodu, otruby a kukuricu do misy. Nie skôr ako 2 dni sa objavia baktérie, ktoré dýchajú bez prítomnosti vzduchu. Čo dostaneme? Borsch.
Vložte zeleninu do vody s vyššou koncentráciou soli. Opäť sa objavuje kvasenie! Čo dostaneme? kyslé uhorky.
Baktérie, ktoré sa podieľajú na týchto procesoch, vylučujú vitamíny B a K. Či už je leto alebo zima, snažte sa mať minimálne dve dávky týchto produktov, týždenne.
Dr. Cristina Balanescu, odborníčka na výživu: „Znižuje kyslosť na žalúdočnej úrovni, výrazne klesá a privádza ju na úroveň normalizácie, to znamená, že sa neznižuje náhle, ale toľko, koľko potrebujeme.“
Fermentácia sa získava aj pomocou kvasiniek. Ak pripravujete napríklad chlieb tradičnou metódou - celozrnná múka, droždie, voda - najskôr vykysnite cesto. Nepečte to hneď. Pomalé kvasenie umožní ľahké strávenie. Takto môžete získať maximum zo všetkých výživných látok.
Vynikajúcou voľbou je šľahané mlieko, jogurt, sana, kefír a vyzreté syry. „Vybrané mliečne kultúry“ sú napísané na ich štítku - zobrazuje presne predchádzajúce fermentačné procesy. A na obaloch syrov nájdete „štartovacie kultúry“.
Diana Pelinescu, biologička: „Bola som predtým vybraná a prakticky zabezpečujem kvalitu finálneho produktu. Ak dôjde k spontánnej fermentácii, nemáte ako vedieť, čo bude chutiť konečnému produktu, a potom sa použije štandardná baktéria. “
Dr. Catrinel Macovei, primár pre cukrovku a výživu: „Fermentáciou mlieka sa transformuje na kyselinu mliečnu a tieto mliečne výrobky sa dajú ešte lepšie tolerovať.“
Všeobecne platí, že čím sú silnejšie a spracovanejšie, tým lepšie sa dajú tolerovať.
Dr. Cristina Balanescu, odborníčka na výživu: „Mliečne enzýmy vstupujú s produktom do nášho tela a pokračujú v procese fermentácie v čreve.“
Inými slovami, poskytuje ochranu celému tráviacemu traktu, ktorý je každý deň bombardovaný toxínmi z potravy.