Fialový a chutný jam je nový trend v jedle!
Fotografie so zmrzlinou, koláčmi, pudingmi a inými dezertmi zažívajú vo fotografickej sieti Instagram veľký rozmach. Všetky majú super žiarivú fialovú farbu. Je za tým exotický koreň jamu.
Čo je jam?
Koreň jamu dodáva pokrmom krásnu farbu so svojim strašidelným odtieňom. Hľuza, ktorá chutí a vyzerá podobne ako sladký zemiak, je nielen fotogenická, ale aj veľmi zdravá, pretože je plná vitamínov (A, C, E) a antioxidantov chrániacich bunky. Na prípravu sa hľuza (dostupná na ázijskom trhu) povarí, potom sa roztlačí s kokosovým mliekom na pyré a potom sa ihneď zje - alebo sa spracuje na vynikajúci dezert.
Čo robí koreň yam?
Koreň jamy pochádza hlavne z trópov. Má vysoký obsah draslíka, zinku, mangánu, medi a železa. Dôležitou zložkou je diosgenín, predchodca ľudského hormónu progesterónu.
Pre ktoré sťažnosti by ste mali vziať yam root?
Vďaka minerálom, ktoré obsahuje, má koreň jamu spazmolytický účinok, napríklad pri gastrointestinálnych problémoch alebo menštruačných bolestiach, a stimuluje trávenie. Má tiež protizápalový účinok, a preto sa používa aj pri reumatických ochoreniach. Vďaka svojim zložkám má tiež účinok podporujúci krvný obeh. Vďaka zložke diosgenín sa už používal na podporu plodnosti, ale tento účinok nebol vedecky dokázaný. Naproti tomu sa úspešne používa pri menopauzálnych príznakoch.
Ako brať jam?
Jam sa nesmie jesť surový, ale iba tepelne upravený, pretože takmer všetky odrody sú toxické, ak sa konzumuje surový. Je pripravený ako zemiaky. Ako preventívne opatrenie sa nemá užívať počas tehotenstva alebo iba po konzultácii s lekárom.