Filet Stroganoff - recept

Hovädzie filé stroganov je klasické hlavné jedlo a je veľmi populárne.

Suroviny na omáčku

Suroviny na prílohu

1. Hovädzie filé najskôr opláchnite pod tečúcou studenou vodou, osušte trochou kuchynského papiera a potom rovnomerne nakrájajte na prúžky.
2. Polovicu oleja privedieme na panvicu k varu, za stáleho miešania 2 až 3 minúty opečieme zo všetkých strán zaoblené prúžky filé, ktoré dochutíme soľou a korením. Uvarené mäso vyberte z panvice a chvíľu ho udržujte v teple. Rovnakým spôsobom na zvyšnom oleji opečieme zvyšok mäsa.
3. Olúpte všetku cibuľu. Z húb odstráňte konce stoniek a očividne zlé škvrny. Potom zvyšky pôdy zotrite kuchynským papierom, ak to nepomôže, huby jemne opláchnite a osušte papierovými utierkami.
4. Uhorky preceďte. Všetku zeleninu nakrájame na pásiky.
5. Hotové huby, uhorky a cibuľové prúžky pomaly osmažte na tuku na vyprážanie na panvici, ktorý ste už použili, vyberte a pridajte do hovädzích prúžkov v ohrievacom prístroji. V inom hrnci priveďte ryžu s tromi pohármi vody a mäsovým vývarom do varu.
6. Do aromatického výpeku na panvici pridajte mäsový vývar alebo hovädzí vývar a nechajte ich mierne podusiť na prudkom ohni bez toho, aby ste na ne položili pokrievku.
7. Do zahusteného bujónu vmiešajte horčicu a crème fraîche alebo kyslú smotanu. Vložte mäso a zeleninu späť do omáčky a opatrne ich opäť zohrejte (v tomto okamihu nevarte, inak bude hovädzie mäso suché). Dochutíme štipkou soli a korenia.
8. Ryžu scedíme a horúcu podávame na tanieri s mäsovým ragú.

Ako doplnok k Filet Stroganov nielen ryža, ale aj maslové rezance a mrkva, ako aj zelené fazuľky či brokolica. Pri podávaní by ste mali na tanieroch najskôr obaliť ryžu a potom na ňu naliať časť hovädzieho stroganova a trochu petržlenovej vňate. Pokročilí používatelia môžu tiež vyskúšať lisovanú ryžu.

PODOBNÉ RECEPTY

Zürichu nakrájané mäso

Gurmánska klasika v Zürichu zaujme kombináciou jemného teľacieho mäsa a aromatickej krémovej omáčky.

Bravčové prúžky

Šťavnatý recept s čerstvým bravčovým mäsom v krémovej hubovej omáčke bude chutiť aj hosťom s čerstvým muškátovým orieškom alebo zemiakovou kašou.

Zürich G´schnetzeltes

Zürcher G´schnetzeltes je klasikou švajčiarskej kuchyne. S týmto receptom je príprava hračka.

Zürišské ragú

Recept na šťavnaté nakrájané mäso v štýle Zürichu chutí pikantne a jemne. Skvelé jedlo pre celú rodinu.

Nakrájaný moriak v indickom štýle

Tento recept prináša do vášho domova kuchyňu z Ďalekého východu. Krájaný moriak v indickom štýle chutí rozprávkovo!

Farebné nakrájané mäso

S týmto receptom sa vám podarí pripraviť si farebné prúžky mäsa samostatne. Toto jedlo chutí vynikajúco a je navyše zdravé.

---