Finkenwerder Speckscholle Deutsche See

Klasika nemeckej kuchyne z rýb: platýs finkenwerderský, s chrumkavou slaninou, podávaný s vyprážanými zemiakmi a pálenkou ako dezert.

• Ryby a morské plody šípka vpravo
• Recept šípka doprava
  • Ryba šípka doprava
    • Doradearrow-vpravo
    • Pstruh šípka doprava
    • Fjordský pstruh sprava
    • Makrela žltá šípka vpravo
    • Treska hnedo-pravá
    • Carparrow-right
    • Losos Sarrow-vpravo
    • Mackerelearrow-right
    • Pangasiusarrow-right
    • Redfisharrow-vpravo
    • Červená parmica, pravá brada
    • Char šípka doprava
    • Haddock šípka doprava
    • Schollearrow-vpravo
      • Recepty s platýsom
      • Stredomorský platesy
      • Platesa veľká so slaninovými zemiakmi a jarnou cibuľkou
      • Pošírované platýzy
      • Filety z platesy zo Severného mora s krabmi
      • Finkenwerder platýs slaniny
      • Platesy a špargľa s omáčkou z medvedieho cesnaku
      • Platýzy na letnom šaláte
    • Čierny halibutarrow-pravý
    • Pollock Sarrow-vpravo
    • Podrážka vpravo - šípka
    • Skreiarrow-vpravo
    • Anglerfisharrow-pravý
    • Wolffishova šípka doprava
    • Turbotarrow-vpravo
    • Störarrow-vpravo
    • St. Pierrearrow-vpravo
    • Tuniak šípka doprava
    • Viktóriino jazero - Percharrow-vpravo
    • Biely halibutarrow-pravý
    • Morský šíp-pravý
    • Zanderarrow-vpravo
  • Morské plody šípka doprava
  • Špecialita šípka doprava
  • Menu a príprava šípka doprava
  • Jednoduchý kuchynský šíp-pravý
  • Z grilovacej šípky-doprava
  • Vidiecka kuchyňa šípka doprava
  • Surové, čerstvé, ryby! Šípka doprava
  • Vedome kucharrow-prave
  • Oslavy pre hostí šípka doprava
• Tipy od profesionálov šípka doprava
• Výroba šípka doprava
• Udržateľnosť šípka doprava

príprava

Krok za krokom

prísady

Kúpte si hrudku bez hlavy už teraz!

• 150 g údenej slaniny
• Vyčistené maslo
• 4 lyžice masla
• Petržlen hladký

Rúru predhrejte na 70 ° C, predhrejte v nej tanieriky. Citrón umyte horúcou vodou a prekrojte na polovicu. Hrudy krátko opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Vysušte kuchynským papierom, jemne na tmavej strane pokožky trikrát bodujte ostrým nožom a pokvapkajte trochou šťavy z polovice citróna.

Múku dáme na veľký tanier. Platýs z oboch strán ochutíme soľou, korením a vložíme múku. Jemne odklepte prebytočnú múku.

Údenú slaninu nakrájajte na malé kocky a nechajte ju na väčšej panvici bez ďalších tukov opiecť do chrumkava. Kocky slaniny vyberte z panvice a nechajte ich odkvapkať na kuchynskom papieri.

Hrudy smažte jeden po druhom (alebo tak, ako sa zmestia na panvicu) najskôr 4 minúty na tmavej strane, potom 3 minúty na svetlej strane v slanine a v predhriatej rúre na mierne vymastenom plechu zahrejte, kým nebudú všetky hrudky hotové. Ak je to potrebné, použite na vyprážanie trochu prečisteného masla.

Na panvici rozpustíme maslo a krátko v ňom rozohrejeme kocky slaniny. Zvyšok citrónu nakrájajte na kolieska. Na predhriaty tanier položíme plates a na vrch potrieme kocky slaniny rozpusteným maslom. Podávame s kolieskami citróna a posypané troškou petržlenovej vňate. Hodí sa k vareným alebo vyprážaným zemiakom a zelenému šalátu.

tipy a triky

Variácia „Scholle Büsumer Art“: namiesto vyprážania platýsa na slaninovom tuku, platýs opečte na 4 lyžiciach prečisteného masla. Nakoniec do masla vhoďte 200 g krabieho mäsa zo Severného mora s trochou nasekanej petržlenovej vňate a rozložte na platýs.

---