Krétska diéta - otázka koncepcie
Čo sa vám spája so stredomorskou kuchyňou? Pravdepodobne ryby, zelenina alebo olivový olej - všetky ingrediencie, ktoré sa spracúvajú hlavne v Grécku, ale aj v Španielsku či Taliansku. Strava v týchto krajinách sa považuje za obzvlášť zdravú, prinajmenšom preto, že niekoľko štúdií v posledných desaťročiach ukázalo, že obyvatelia stredomorskej oblasti trpia v medzinárodnom porovnaní najmenej kardiovaskulárnymi chorobami a Alzheimerovou chorobou. Zistilo sa tiež, že obyvatelia gréckeho stredomorského ostrova Kréta majú najvyššiu dĺžku života v Európe. Vedci videli dôvod pre to vo výžive.
Kréta diéta: najpredávanejší vďaka pomenovaniu
Kréta alebo stredomorská strava je založená na týchto zisteniach. Zameriava sa na konzumáciu a konzumáciu olivového oleja, rýb, ovocia, zeleniny, strukovín, cesnaku, bieleho mäsa a celozrnných výrobkov.
Ale: Najmä celozrnné výrobky v stredomorskom regióne z kuchárskeho hľadiska ťažko zohrávajú úlohu. Ďalším rozdielom medzi krétskou stravou a skutočnou stravou na stredomorskom ostrove je množstvo oleja použitého na vyprážanie alebo úprava: V roku 2005 spotrebovala priemerná Kréťanka 31 litrov olivového oleja. Takéto množstvo nenájdete v žiadnom koncepte stravovania na svete. Okrem toho spotreba červeného vína na stredomorskom ostrove s viac ako jedným litrom denne výrazne prevyšuje odporúčania uvedené v sprievodcoch (maximálne jeden pohár).
Vyvážená strava, nie strava
Stručne povedané: ak porovnáte to, čo je na Kréte tradične na stole, s tým, čo sa odporúča v radách o krétskej strave, rozdiely sú zrejmé. Z tohto hľadiska možno meno „Kréta“ v skutočnosti zo zlúčeniny bezpečne vymazať. Ale to je aj prípad zložky „diéta“: ak dáte všetko dohromady, ide skôr o vyváženú stravu než o stravu v pravom slova zmysle. To na jednej strane znamená, že sa takto môžete kŕmiť dlhšiu dobu - na druhej strane to však tiež znamená, že chudnutie je možné dosiahnuť iba súčasnou fyzickou aktivitou. Celkovo možno povedať, že tento koncept nespočíva len v šikovnej marketingovej myšlienke pomenovania (kľúčové slovo: prebudenie pozitívnych asociácií). Napriek tomu existujú aj horšie veci ...
Pozor na implementáciu 1: 1: Nie je prenosné na Stredoeurópanov
V tejto chvíli je potrebné poznamenať, že implementácia v pomere 1: 1 môže tiež poškodiť krétske životné podmienky. Podľa štúdie aténskej univerzity z roku 2005 neviedol tento typ stravovania k predĺženiu života medzi stredoeurópanmi. Bola tu skôr zvýšená tendencia k vaskulárnej blokáde.
Jednou z hypotéz je, že Stredomorskí Európania, v tomto prípade najmä Kréťania, mali čas na to, aby sa celé generácie geneticky prispôsobili strave s vysokým obsahom tukov. Podľa toho sa ich hladiny lipidov v krvi normalizujú oveľa rýchlejšie po jedle ako v severnej alebo strednej Európe.